豆腐皮包子
豆腐皮4張，香菇4朵，黑木耳7朵筍干20克，胡蘿卜1根杏鮑菇1根，茭白2根，香菜4根植物油1湯匙，鹽2克素蠔油1湯匙，麻油1湯匙
-做法-
1.將香菇、筍干、木耳等冼凈，胡蘿卜（用半根）、茭白刨皮，全部切成小?。?
2.炒鍋燒熱，加少許油將香菇筍干煸香下所有丁炒熟，加素蠔油、鹽調(diào)味；
3.起鍋晾涼后再加麻油起香待用；
4.豆腐皮剪成餛飩皮大小，用涼水稍微浸泡回軟后瀝干待用；
5.香菜取稍長枝桿擇去葉，洗凈用開水略焯撈起待用；
6.將2張豆腐皮錯位平鋪于盤中，放入內(nèi)餡；
7.輕輕攏緊收口，用備好的香菜桿繞緊扎好；
8.將剩下的半根胡蘿卜切成薄薄的圓片，每個包子下墊一片，裝入蒸盤；
9.蒸鍋置火上燒開后，放入豆腐皮包子，上氣后大火蒸5分鐘；
10.起鍋，勾芡澆汁即可。 濕豆腐皮怎么做好吃？保山豆腐皮生產(chǎn)廠家
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結干制而成的豆制品。豆腐皮分兩種，一種是挑成的豆腐皮。另一種是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。豆腐皮性平，味甘，具有保護心腦血管、補鈣等功效。1、保護心腦血管：豆腐皮含有大量卵磷脂，這種物質(zhì)進入人體以后能緩解血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血，以及動脈硬化等高發(fā)的疾病都有預防功效。2、補鈣：豆腐皮中含有大量的鈣質(zhì)，而且它含有的鈣質(zhì)很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用，對因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松和關節(jié)疼痛，有很好的緩解功效。3、補充營養(yǎng)：豆腐皮是一種營養(yǎng)價值很高的方便食品，含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素。另外，鉀、鈣以及鐵等微量元素，也是豆腐皮中具有重要的存在。它還具有易消化、易吸收的特點，平時食用可以為人體補充多種營養(yǎng)，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。定西豆腐皮訂購豆腐皮怎么做好吃家常？
（三）工藝控制。1. 工藝流程：選豆→去皮→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→成膜→揭皮→晾干→熬漿→上漿→烘烤→攤涼→包裝→成品。2. 工藝要求：（1）選豆：去除腐爛霉變的壞豆及其他雜質(zhì)。（2）去皮：精選的黃豆經(jīng)破碎后，剝?nèi)ザ蛊?，去皮?0%以上。（3）浸泡：將去皮的黃豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至當手捏泡豆鼓漲或無硬心即可。（4）磨漿：把浸泡好的黃豆按1：2的比例加水磨漿。（5）過濾：磨好后的豆?jié){加溫水（水溫60℃左右）攪拌后倒入分離機或過濾袋進行除渣過濾，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。（6）煮漿：把過濾好的豆?jié){倒入煮漿桶內(nèi)，迅速將豆?jié){煮沸，時間3至5分鐘。（7）成膜：使鍋底溫度保持在78℃至82℃，進行成膜。（8）揭皮：每間隔8至10分鐘，將鍋內(nèi)已成形的薄膜揭起。（9）熬漿：無法揭皮的豆?jié){在慢火中濃縮成糊狀即可。（10）上漿：將晾好的濕皮放入熬好漿的鍋內(nèi)，均勻地把漿掛在豆腐皮表面。（11）烘烤：將上好漿的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。（12）攤涼：將烘烤好的豆腐皮攤涼，自然冷卻后再包裝，攤涼時要注意防潮。
吃豆腐皮的好處包括補充營養(yǎng)、降低心腦 血管的發(fā)生率、促進人體骨骼發(fā)育等；如果過量吃豆腐皮可以產(chǎn)生一些壞處，導致痛風、腎功能衰退以及脾胃虛寒等。豆腐皮屬于豆類的食品，適當?shù)某砸恍┒垢?，會對身體產(chǎn)生以下幾個方面的好處:1、豆腐皮中含有豐富的植物蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，食用后可以對身體有補養(yǎng)作用。2、豆腐皮中含有的大量卵磷脂，對心臟具有保護作用，并且對于疾病的發(fā)生有一定的預防作用。3、豆腐皮含有的礦物質(zhì)還可以促進人體對于鈣質(zhì)的吸收，從而可以預防骨質(zhì)疏松發(fā)生，無論是對兒童還是老年人的骨骼發(fā)育，都有積極的促進作用。豆腐皮也不能吃的過多，因為過多食用可以導致血中尿酸水平升高，引發(fā)痛風出現(xiàn)，并且還有可能造成腎功能減退以及出現(xiàn)腹瀉等脾胃虛寒的癥狀。哺乳期能吃豆腐皮嗎？
豆腐皮含有多種礦物，可補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導致的骨質(zhì)疏松，增進骨骼發(fā)育。蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì)，然而蔥中含有大量草酸，會和豆皮中鈣質(zhì)生成草酸鈣，不易被人體吸收，進而可能會影響鈣質(zhì)的吸收。
食用方法涼拌將豆腐皮切條放入盤中，加入適量的醬油、鹽等調(diào)味料，攪拌均勻即可食用，具有清熱潤肺、養(yǎng)胃等功效。清炒將豆腐皮切條，在鍋中倒入油并燒開，放入姜、蒜爆香，放入豆腐皮，翻炒10~15分鐘即可食用，是婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 豆腐皮除了下火鍋還能怎樣做呢？石家莊豆腐皮做法
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懷安城的豆腐皮歷史久遠。相傳唐僖宗李儇在位，為加強邊境防守，設立懷安衛(wèi)。新城筑成后，縣令下令慶賀三天。城里的豆腐匠武老漢根據(jù)自己做豆腐的經(jīng)驗，制作豆腐皮。在新城落成典禮慶賀的那次，武老漢的豆腐皮一上市，就一售而空。之后，武老漢的豆腐坊門庭若市，生意興隆。武老漢把手藝毫無保留地傳授給大家。懷安城的豆腐皮便一代代流傳下來。明崇禎十七年，李自成率軍攻克懷安城。懷安城百姓感激李闖王親民之政，晝夜趕制了大批豆腐皮來犒勞闖王的大軍。闖王吃后，贊嘆不已，臨行時還帶走不少。從此，懷安城的豆腐皮名聲越來越大，越傳越響。保山豆腐皮生產(chǎn)廠家
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