腐竹和豆皮的區(qū)別
首先，腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜；豆皮又稱千張，由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起。第二，腐竹是豆?jié){結(jié)皮之后將豆皮挑出來成束地晾干制成的；豆腐皮是將豆皮攤成又大又薄的片狀曬干制成的。第三，腐竹常用的烹飪方式有涼拌、炒菜、紅燒等；豆腐皮除了涼拌、炒菜，還可以用來油炸，涮火鍋吃。
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開。
豆皮以豆、米、漿拌雞蛋做皮，以糯米為餡，色澤金黃透亮，外脆內(nèi)嫩，以其獨(dú)特風(fēng)味逼近聞名。因餡內(nèi)包以豬腿肉、玉片等得名三鮮豆皮，后經(jīng)改進(jìn)形成多種口味的豆皮。 豆腐皮和什么搭配比較好吃？淄博豆腐皮可以炒嗎
干鍋豆皮
材料：豆腐皮2張、香芹2棵、青椒5-6個、紅辣椒5個。
做法：1、豆腐皮洗好切成條，瀝水備用。
2、將辣椒，芹菜切好。
3、將豆腐皮炸至表面金黃即可。
4、炒鍋里加適量油，加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。
5、再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鐘。6、加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，鹽調(diào)味即可。 大同豆腐皮訂購豆腐皮的營養(yǎng)價值在哪里？
煎豆皮卷
-材料-豆皮，麻辣粉，甜面醬孜然粉，芝麻，植物油
-做法-1.豆皮洗凈后卷成密實(shí)一些的卷；
2.切片，用竹簽串起來；
3.平底鍋燒熱后倒入一些油，放入豆皮卷；
4.煎至兩面金黃。（也可以把油刷在豆皮卷上再煎）；
5.甜面醬+麻辣粉拌勻，刷到豆皮卷上；
6.撒一些孜然粉和芝麻即可。
花樣豆皮
-材料-豆腐皮1張，生抽醋適量，香油幾滴香菜少許
-做法-1.豆皮用開水綽一下，分成3份；
2.取其中一份，對折，從中間一分為二，取其一切細(xì)絲；3.卷起，用牙簽固定，全部卷起，擺放盤中；4.用生抽、
鹽、醋、香油調(diào)汁，澆入盤中，周邊擺放香菜葉裝飾。
第七種做法是：醬燜干豆皮
原料：干豆腐（南方又叫百頁/千張）；青尖椒；蔥花；大蒜；老抽；油；淀粉醬燜干豆皮做法：第一步：鍋中放油，加入蔥花爆香，倒入適量的老抽，水（大約會沒過之后要放的干豆腐的量）第二步：下干豆腐，翻炒兩下第三步：蓋鍋蓋中火燜第四步：青尖椒斜切成環(huán)第五步：放入鍋中，繼續(xù)燜第六步：水快收干時，加入蒜片翻炒第七步：加入適量的水淀粉勾芡，收汁出鍋。
第八種做法是：紅燒豆皮
原料：豆皮300克、水發(fā)木耳50克、姜、八角、桂皮、鹽、醬油、干辣椒、素高湯適量紅燒豆皮的做法：第一步：木耳提前泡發(fā)，姜切片；第二步：豆腐皮切成條狀，打結(jié)；第三步：鍋中注入適量的油，下入八角桂皮辣椒爆香；第四步：再下入姜片炒出香味；第五步：倒入高湯燒開加入醬油、鹽；第六步：燒開后加入豆皮疙瘩和木耳；第七步：轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燒至湯汁濃縮即可。 豆腐皮除了下火鍋還能怎樣做呢？
熗炒西芹油豆皮
-材料-干油豆皮50克、西芹1棵菜籽油適量、花椒3克干辣椒3個、生姜小塊鹽、鮮蔬粉適量
-做法-1.干油豆皮提前泡發(fā)好，西芹去葉洗凈；
2.西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段；
3.起鍋熱油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味；
4.加入西芹快速翻炒幾下；
5.加入油豆皮，將所有食材炒熟；
6.加少許鹽和鮮蔬粉調(diào)味炒勻出鍋即可。
豆豉豆皮小炒
-材料-豆皮50g，色拉油豆豉、醬油適量
-做法-1.備好豆皮及豆豉一份；
2.熱鍋加油，將豆豉下鍋，小火炒至出味；
3.再將豆皮泡洗好控好水下鍋；
4.炒至出香后，再淋入少許醬油；
5.燜至豆皮汁即可出鍋。 豆腐皮和土豆怎么做好吃？白銀豆腐皮值得推薦
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豆腐皮含有多種礦物，可補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育。蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì)，然而蔥中含有大量草酸，會和豆皮中鈣質(zhì)生成草酸鈣，不易被人體吸收，進(jìn)而可能會影響鈣質(zhì)的吸收。
食用方法涼拌將豆腐皮切條放入盤中，加入適量的醬油、鹽等調(diào)味料，攪拌均勻即可食用，具有清熱潤肺、養(yǎng)胃等功效。清炒將豆腐皮切條，在鍋中倒入油并燒開，放入姜、蒜爆香，放入豆腐皮，翻炒10~15分鐘即可食用，是婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 淄博豆腐皮可以炒嗎
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