干炸響鈴
色澤黃亮，鮮香味美。
材料主料：油皮400克，豬里脊肉50克，
輔料：雞蛋黃25克，
調料：小蔥5克，黃酒2克，鹽1克，味精2克，甜面醬20克，大蔥20克，椒鹽15克，菜籽油50克
做法1.將豬里脊肉剔去筋膜，剁成泥，放在碗內(nèi)；
2.肉泥內(nèi)加入黃酒、精鹽、味精和雞蛋黃拌成餡，分成5份待用；
3.豆腐皮潤潮后去邊筋，修切成長方形；
4.每2張腐皮相交疊層攤平，取肉餡1份，放豆腐皮的一端，用刀口或竹片將肉餡塌成3～4厘米左右的寬條，放上切下的碎腐皮（邊筋不用），卷成松緊適宜的圓筒狀，卷合處蘸以清水粘接；
5.照此法共制5卷，每卷再切成長3.5厘米的段，直立放置；
6.炒鍋置中火上，下菜油至五成熱時，將腐皮卷段放入油鍋，手勺不斷翻動，炸至黃亮松脆，用漏勺撈出瀝去油，裝盤；
7.上席隨帶甜面醬、花椒鹽和蔥白段。 蝦滑肥牛響鈴卷的做法。南寧響鈴卷批發(fā)
蟹粉響鈴
材料：豆腐衣2張，黃魚2條，蟹粉、香蔥末、雞蛋、鹽、糖、番茄沙司、生粉、胡椒粉各適量。
做法：1、黃魚取凈肉，切成條，加入香蔥末、糖、胡椒粉、番茄沙司、蟹粉拌勻，雞蛋打散調成蛋糊。
2、將豆腐衣平放桌上，把蟹粉魚肉放在豆腐衣上卷起，用全蛋糊封口。
3、鍋內(nèi)添油燒至五成熱，下入黃魚卷，炸成金黃色，撈出瀝油，切成小段裝盤即可。
菜品小訣竅特點：外脆內(nèi)嫩，鮮美可口。烹飪秘訣卷黃魚卷時要卷緊，否則改刀易碎?？靹邮衷囈幌掳?。 宜昌響鈴卷做法響鈴卷是按克重還是按條算呢？
響鈴卷做法：1、買來的豆皮剪切成小片。2、準備一個小鍋倒上油，燒熱轉小火（不清楚是幾成熱，豆皮放進去能炸開，我就當他加熱好了，新手前幾個會有幾個炸的老一點，后面試出來了，就好了）。3、豆皮片放入油鍋，油炸起泡，快速翻面，反面炸好大概也就幾秒鐘吧，用筷子夾住一頭快速卷起（涼了就硬了，卷不起來），這里動作快，一手扶鍋一手卷，不好拍照，先想象一下吧，有時間了找人幫我拍照再補上。4、放廚房控控油（剛開始炸，在前面的沒控制好溫度給炸的有點老了）。5、幾塊錢的豆皮炸出兩大盤，放在火鍋里開涮吧，很好吃！
而響鈴卷是通常叫做炸響鈴。主料也是腐皮，主要通過油脆炸的方法制作而成，皮層松脆突出了豆香，里層鮮嫩增添了食欲，特別是食用時再輔以甜醬、蔥白屑或花椒鹽，就更感香甜可口。
炸腐竹的熱量每100克炸腐竹含有熱量438.35大卡，碳水化合物15.30克，脂肪30.94克，蛋白質25.46克，纖維素0.81克。腐竹是作豆腐的過程中上面的那一層東西，類似于油，它的脂肪含量很高，所以熱量很高。而且腐竹是干的，水分少，蛋白質含量也很高的。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人盡量別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。 蝦滑響鈴卷要怎樣做？
響鈴卷是炸出來的，吃起來酥脆的聲音和響鈴一樣，所以叫響鈴卷。響鈴卷 就是這個！響鈴卷！太好吃啦！因為太愛吃螺螄粉一直在不停探索什么東西放到螺螄粉里面好吃，基本的煎蛋各類丸子臘腸就不說了。都好吃！但是這個！放到螺螄粉里面！我真的不夸張的說！比肉都好吃！吸滿了湯又鮮又嫩！這個就跟豆腐皮炸腐竹之類的那種豆制品有些相似但是比他們都好吃，有點點油油的香味又有點豆香，放進去十秒就能吃，我一次吃一盒不是問題。真的很好吃，不好吃來錘我！響鈴卷的熱量是多少呢？林芝響鈴卷涼拌好吃嗎
響鈴卷和腐竹的區(qū)別是什么？南寧響鈴卷批發(fā)
這次我們來做的是“炸素響鈴”
有人覺得素菜其實比葷菜好做，不就蔬菜在一起炒吧炒吧，調點味么？其實不然，素菜要想做得好，除了選擇的蔬菜要新鮮，做的過程中火候和烹飪的時間的掌握也很重要，再者便是佐料的拿捏，輕了嫌淡，重了其鮮則完全被掩去了；而且做素菜對原材料和佐料很是講究，比如如果用了高湯或是雞精之類，也不能稱作完全意義上的素菜了，佐料不要多，如果一定要依靠佐料提鮮，則建議用味精，而高湯呢，我這次選擇是自制的菌菇高湯~這道炸素響鈴就是個很好的例子，外酥里柔，香菇和鮮筍起到了提鮮的作用，一口咬下去，先觸到外面酥酥的表皮，接著是柔軟的土豆泥，再接著也許是脆嫩的鮮筍，或汁濃的鮮菇，又或者是甜脆的胡蘿卜，抑或是幾幾組合，每一口都有驚喜，更大的驚喜是，你會隱隱吃到雞肉或海鮮的口感，那其實是夾層中柔軟韌勁的豆油皮！我在傳統(tǒng)做法的基礎上，在土豆泥里增加了一點點的白胡椒，只用很少的一點點，出來的滋味更加豐富、芳香，鮮味就更為突出了！再配上自己熬的菌菇湯，就是一個字，鮮！
做來嘗嘗看吧，你不會失望~ 南寧響鈴卷批發(fā)
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