有一種說法叫“糧為酒本、曲為酒骨”，充分說明了“曲”的重要性。為什么曲這么重要？因?yàn)榍鷽Q定了酒的香味，曲里面的微生物決定了酒的風(fēng)格和味道?！笄鷫K曲有很多種。采用純糧固態(tài)發(fā)酵法釀酒時(shí)加的是大曲，大曲是用麥子高溫制成的，發(fā)酵期長(zhǎng)，菌曲很長(zhǎng)，微生物含量非常豐富。和大曲相對(duì)的是小曲，小曲是用米制成的，發(fā)酵溫度低，發(fā)酵時(shí)間較短。很好的酒當(dāng)然就是大曲酒，小曲的發(fā)酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并論的。除此之外還有第三種曲，叫麩曲。大曲是用麥子做的，成本較高。而用麩子、米糠之類的東西也可以制成曲，用這種曲做出來的酒就叫麩曲酒。北京的公交車上有一則廣告，廣告詞是：“牛XX二鍋頭，朕喜歡，就是這個(gè)味。”商業(yè)廣告不必深究，但我們應(yīng)該知道，二鍋頭屬于麩曲酒，皇帝是不可能喝麩子做成的酒的。好酒在釀造工藝上的三個(gè)基本標(biāo)志就是“大曲、純糧、固態(tài)”。這是傳統(tǒng)的釀酒方法。1960年至1963年中國(guó)發(fā)生了很多大事，中蘇斷交，三年自然災(zāi)害爆發(fā)，導(dǎo)致糧食不夠吃。但是也有人認(rèn)為即使糧食不夠吃，酒還是要喝的，不喝酒工作怎么會(huì)有激情？那么糧食和酒之間的矛盾該如何解決呢？于是乎。白酒究竟要不要溫著喝。建德手工酒生產(chǎn)廠家
市面有純糧酒，因?yàn)榇蠹页孕←?，大米，還有高粱都是釀酒原料，只要企業(yè)做，肯定會(huì)有純糧酒，為什么大家認(rèn)為沒有呢，可能就是這些年的宣傳吧，下面是本人這么多年的經(jīng)驗(yàn)，形成書面語(yǔ)言，給大家分享。這是一些基本判斷方法。一家之家，供參考。1，價(jià)格法，根據(jù)現(xiàn)在的人工成本和糧食成本，一斤53度純糧酒從生產(chǎn)到包裝好，就要20元。貼上標(biāo)簽出售，外加流通成本，各個(gè)環(huán)節(jié)必須成本，要賣50元左右。如果低于這個(gè)成本，個(gè)人認(rèn)為不可能是純糧酒，因?yàn)橘I家沒有賣家精，如果虧錢，他不會(huì)給你貨真價(jià)實(shí)的東西，對(duì)吧。2，貼標(biāo)法，根據(jù)食品法，生產(chǎn)的食品必須有原料表，作業(yè)表等，酒也一樣?，F(xiàn)在在中國(guó)也有對(duì)應(yīng)的酒類生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，買的時(shí)候看一下標(biāo)準(zhǔn)，即可明白什么是純糧酒，液態(tài)法白酒，就是食用酒精勾兌酒，固液法用固態(tài)純糧基酒、食用酒精、香精、水勾兌，下面的固態(tài)發(fā)酵酒就是所說的純糧酒了。GB的意思是國(guó)標(biāo)，就是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以一定要認(rèn)準(zhǔn)這個(gè)，然后再看后面的標(biāo)準(zhǔn)，如果一個(gè)酒都沒標(biāo)志，那就不好說了，考驗(yàn)的是生產(chǎn)者的良心和購(gòu)買者的懂行。衢州白酒哪些好一個(gè)新品牌白酒怎樣營(yíng)銷。
男性飲用白酒頻率呈正向增長(zhǎng)趨勢(shì)，45歲～60歲的男性消費(fèi)者每天飲用白酒的占比為34%，分別比調(diào)查的30歲～45歲、30歲以下年齡段的飲用白酒頻率高出11個(gè)百分點(diǎn)和24個(gè)百分點(diǎn)。年輕人不愛喝白酒年輕的90后們不愛喝白酒了，這是很多人的直觀感受。一直以來，傳統(tǒng)白酒的營(yíng)銷更集中于產(chǎn)品本身的歷史、工藝傳承和傳統(tǒng)文化的積淀之上，通過文化和價(jià)格保持自己的品牌調(diào)性。但對(duì)于90后甚至00后而言，其消費(fèi)主張更為清晰奔放，也更有個(gè)性，要符合自己的喜好。隨著消費(fèi)場(chǎng)景的變化，年輕消費(fèi)者對(duì)白酒的需求在減弱，葡萄酒和啤酒的滲透讓年輕消費(fèi)者的消費(fèi)更加多元化，白酒不再是為優(yōu)先擇。而白酒辛辣的口感和酒后強(qiáng)烈的不適感，更讓白酒難討年輕人的歡心。另外價(jià)格的整體的上揚(yáng)，也讓年輕人離白酒越來越遠(yuǎn)。年輕人普遍收入不高，當(dāng)白酒產(chǎn)品價(jià)位上升過快，超過他們的承受能力，必然使得他們改變餐桌的消費(fèi)方式，也即改喝洋酒、啤酒、飲料等。可以說，年輕人和白酒相距甚遠(yuǎn)，主要的原因還在于白酒企業(yè)本身，與之缺乏有效的用戶培育和互動(dòng)有很大關(guān)聯(lián)。白酒的包裝囿于中老年消費(fèi)者的定位，不管字體、器形還是色彩，在視覺傳達(dá)上也都算是遠(yuǎn)離年輕消費(fèi)者的審美。同時(shí)一些主流白酒品牌的廣告。
標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)不同糧食酒的編號(hào)通常只標(biāo)注香型，比如醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T26760，濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/，而勾兌酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20821，固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20822，標(biāo)注的是其生產(chǎn)工藝。2、原料不同糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來。3、釀造工藝不同糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。4、釀酒成本不同糧食酒的釀造成本包括原料成本和時(shí)間、人工等，醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。勾兌酒所用的食用酒精，市場(chǎng)價(jià)5000元一噸，差一些的4000元一噸，以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是勾兌酒泛濫的一大原因。5、釀造周期不同糧食酒釀造周期，以醬香型白酒為例，從制曲到成酒，歷時(shí)近一年，之后還要窖藏3年以上才上市。勾兌酒直接用食用酒精兌水，半個(gè)月就能夠批量完成生產(chǎn)。中國(guó)有著歷史悠久的酒文化。
在經(jīng)歷了幾年的深度調(diào)整之后，白酒行業(yè)逐漸回暖，迎來了新的復(fù)蘇周期。在消費(fèi)升級(jí)的背景下，一直給人以傳統(tǒng)、保守的印象的白酒，近幾年也在包裝、價(jià)格、口感和營(yíng)銷上適應(yīng)年輕人口味，爭(zhēng)奪年輕人的未來市場(chǎng)。其中不乏品牌運(yùn)營(yíng)出色的創(chuàng)業(yè)品牌以及一眾有名傳統(tǒng)白酒廠商，然而幾年過去了，白酒年輕化仍待破題，年輕人的青春酒難道是一個(gè)偽命題？白酒消費(fèi)主力老齡化雖然2017年白酒行業(yè)在去年依舊風(fēng)光無限，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)共生產(chǎn)白酒，同比增長(zhǎng)；完成銷售收入，同比增長(zhǎng)；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額，同比增長(zhǎng)，增速較上年同期提升。行業(yè)老大們2017年的業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)也頗為亮眼，比如茅臺(tái)2017年凈利潤(rùn)與上年同期相比增加58%，水井坊凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)約49%。在目前這一輪行業(yè)增長(zhǎng)中，以中等收入家庭和商務(wù)人士為消費(fèi)主力的人群成為中流砥柱，但從消費(fèi)人群的年齡結(jié)構(gòu)上看，依然還是以60后、70后為主，老齡化趨勢(shì)明顯，而90后的飲酒熱情不高，越來越多的年輕人選擇少喝白酒，甚至不喝白酒。數(shù)據(jù)來源：CBNData數(shù)據(jù)顯示，60后、70后對(duì)于白酒的偏好度較高，而90后對(duì)于白酒的偏好度比較低，他們更親睞洋酒和果酒。數(shù)據(jù)來源：中華全國(guó)商業(yè)信息中心隨著年齡的增長(zhǎng)。賞花歸去馬如飛，立馬如飛酒力微，酒力微醒時(shí)已暮，時(shí)已暮與賞花歸。麗水糧食酒售價(jià)
白酒有清香型，濃香型，醬香型等等多種香型。建德手工酒生產(chǎn)廠家
消費(fèi)者容易混淆這些數(shù)字的概念。比如古井貢酒旗下年份原漿中有產(chǎn)品以“古8”標(biāo)注，但在宣傳材料中，絲毫未提及基酒的實(shí)際年份。而另一家張弓酒旗下一款產(chǎn)品，以“度之年份十年”作為品牌名稱，但也未標(biāo)注基酒的實(shí)際年份，“符號(hào)”意義頗重。而在《廣告法》第八條中規(guī)定，廣告中對(duì)商品的性能、功能、質(zhì)量、成分等有表示的，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、清楚、明白。據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉振國(guó)介紹，白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)就是希望正本清源，不能讓年份酒產(chǎn)品上標(biāo)注的數(shù)字成為所謂的“符號(hào)”。但值得注意的是，目前白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)還是一份團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并不具備強(qiáng)制性，因此業(yè)內(nèi)也有擔(dān)憂認(rèn)為新標(biāo)準(zhǔn)雖然體系完整，但在實(shí)際執(zhí)行中并不確定能起到規(guī)范效果。酒業(yè)分析師蔡學(xué)飛認(rèn)為，年份酒標(biāo)準(zhǔn)的推出對(duì)于規(guī)范市場(chǎng)概念和引導(dǎo)消費(fèi)有很大的積極意義，仍需要在企業(yè)端和消費(fèi)者端進(jìn)行普及，但在強(qiáng)制性和政策性上還有細(xì)化和提升的空間。建德手工酒生產(chǎn)廠家
杭州玖都匯酒業(yè)銷售有限公司是一家經(jīng)營(yíng)范圍 許可項(xiàng)目食品互聯(lián)網(wǎng)銷售;食品銷售(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以審批結(jié)果為準(zhǔn))。一般項(xiàng)目食品銷售(只銷售預(yù)包裝食品)(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))。的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠(chéng)實(shí)可信的企業(yè)。公司自創(chuàng)立以來，投身于白酒，是食品、飲料的主力軍。玖都匯繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng)，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。玖都匯始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使玖都匯在行業(yè)的從容而自信。