寧波連鎖店餐飲服務(wù)

品牌是組織形象的標(biāo)志，是經(jīng)濟(jì)實(shí)力的標(biāo)尺，可以化無形為有形，具有強(qiáng)大的功能。首先，消費(fèi)者通過品牌要素(名稱、標(biāo)志、色彩等)及其所提供的主要價(jià)值識(shí)別產(chǎn)品。使之在消費(fèi)者心中形成一定的認(rèn)知度。從而形成品牌記憶、產(chǎn)生品牌聯(lián)想、穩(wěn)定餐飲市場(chǎng)。其次，品牌是誠(chéng)信的載體質(zhì)量的保證，購買品牌產(chǎn)品能減少消費(fèi)者在身體上、財(cái)務(wù)上、社交上、心理上等多重風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)消費(fèi)者的滿意度，從而形成品牌忠誠(chéng)。然后，品牌是企業(yè)重要的無形資產(chǎn)，它本身能以作為商品被買賣或轉(zhuǎn)讓、出借。 而且只要經(jīng)營(yíng)得好，品牌具有很強(qiáng)的增值功能。我們通過實(shí)踐和案例分析，培養(yǎng)學(xué)員解決問題和應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的能力。寧波連鎖店餐飲服務(wù)

規(guī)范禮貌用語及操作程序：１．當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應(yīng)主動(dòng)上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請(qǐng)問您幾位？”當(dāng)客人回答后便問：“請(qǐng)問先生/小姐貴姓？”2.把客人帶到座位后，拉椅請(qǐng)坐（并做請(qǐng)的手勢(shì)）。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳茫?qǐng)問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音……等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長(zhǎng)，并把姓名寫在菜卡上。寧波雞排店餐飲服務(wù)管理我們鼓勵(lì)學(xué)員積極思考和創(chuàng)新，推動(dòng)餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展與變革。

餐飲服務(wù)承包方式：1．餐飲公司可先試著承包飯?zhí)?-3個(gè)月，對(duì)方滿意后再簽正式合同；2．被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）；3．餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費(fèi)，實(shí)行15日或30日結(jié)算一次；4．飯?zhí)贸邪螅瑔T工工資及一切福利待遇由餐飲公司負(fù)責(zé)；5．公司員工自由選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐，餐飲公司根據(jù)菜式定出合理價(jià)格，被承包單位員工以現(xiàn)金購買飯卡或以IC卡充值的形式進(jìn)行就餐。許可辦理。《食品安全法》，確立了中國(guó)的食品安全分段監(jiān)管體制，衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商和食品藥品監(jiān)管部門各司其職，分別負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管

酒水的準(zhǔn)備和示酒，各種酒席，宴會(huì)預(yù)定的酒品，應(yīng)事先備齊，在高級(jí)的宴會(huì)場(chǎng)合，應(yīng)根據(jù)宴會(huì)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)同接待單位協(xié)商而定服務(wù)員要了解各種酒品的較好奉客溫度，并采取升溫或降溫的方法使酒品溫度適合飲用。冰鎮(zhèn)(降溫 )，許多酒的較好飲用溫度要求低于室溫。啤酒較好飲用溫度為 4攝氏度至8 攝氏度，白葡萄酒飲用溫度為8攝氏度至于12 攝氏度香酒和有汽葡酒飲用溫度為4攝度至8攝氏度，所以要求對(duì)酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)處理。較好的飲用溫度是向客人提供良好服務(wù)的一個(gè)重要內(nèi)容。溫酒(升溫)某些酒品(如黃酒中的加飯酒)在飲用前酒溫升高至 60攝氏度左右喝起來更有獨(dú)特滋味，這也是一種習(xí)慣做法。有些外國(guó)酒也有經(jīng)升溫后飲用的。餐飲服務(wù)培訓(xùn)是為了提升員工的專業(yè)技能和服務(wù)質(zhì)量。

餐中服務(wù)：（1）一切就緒后，站在自己的崗位上，等候訂單。（2）接單后，按照前臺(tái)時(shí)間的要求，迅速將訂單送至廚房相關(guān)點(diǎn)（冷菜間、熱菜廚房、面點(diǎn)房、水果房等）按照先后順序進(jìn)行傳菜服務(wù)。（3）跑菜要迅速，防止菜冷。對(duì)幾個(gè)不符合質(zhì)量和規(guī)格要求的菜點(diǎn)，應(yīng)向廚師長(zhǎng)反映（如菜涼啦、裝盤不好、顏色不好等）（4）每跑一道菜，要在訂單上注銷這道菜，對(duì)走完的訂單要復(fù)核一遍，避免出差錯(cuò)。（5）將每道菜迅速，準(zhǔn)確無誤地送到餐桌前（6）協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜臺(tái)整齊清潔。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校還會(huì)邀請(qǐng)行業(yè)內(nèi)的**和成功企業(yè)家進(jìn)行講座，分享他們的經(jīng)驗(yàn)和成功之道。合肥中餐廳餐飲服務(wù)

我們注重員工的階段性發(fā)展，提供特色專業(yè)培訓(xùn)和主題論壇。寧波連鎖店餐飲服務(wù)

斟倒姿勢(shì)和方法，身體微前傾，右腳伸入兩椅之間，左腳微微踮起，將右腿伸出進(jìn)行斟倒，左手托盤略向外出，身體不要貼靠賓客。斟酒完畢，應(yīng)順勢(shì)轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶的四分之一圈，以免瓶口的酒滴在臺(tái)布上，手握酒瓶時(shí)盡量不要擋住商標(biāo)，以便使客人看清他所飲用的佳釀是什么牌子。斟酒的方法有兩種:一種叫桌斟，服務(wù)員站在賓客的右邊，側(cè)身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水;另一種叫捧斟，方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手上，站在賓客的右側(cè)，再向杯內(nèi)斟酒，然后將斟滿的酒杯放在賓客的右手處。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒。寧波連鎖店餐飲服務(wù)