常州餐飲服務(wù)概念

餐飲管理工作計劃：一、確定周計劃的時間。是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。二、周計劃的內(nèi)容。周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進(jìn)去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個人所掌握的。三、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列。一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己單獨完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。我們鼓勵學(xué)員積極思考和創(chuàng)新，推動餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展與變革。常州餐飲服務(wù)概念

餐飲管理工作計劃：一、按每天進(jìn)行排列。也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結(jié)合。二、特別時間安排。其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。三、周計劃的檢查。每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。浙江蛋糕店餐飲服務(wù)員培訓(xùn)在培訓(xùn)中注重顧客體驗，使顧客滿意度達(dá)到較高水平。

以提升服務(wù)品質(zhì)為主要，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)，餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，_年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

衛(wèi)生監(jiān)督部門仍舊依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》及其《實施細(xì)則》單獨對餐廳、飯店、食堂等開展傳染病和公共場所衛(wèi)生監(jiān)督管理。這其實是在衛(wèi)生行政的權(quán)力相繼分出環(huán)保、藥監(jiān)，又被工商、技術(shù)監(jiān)督、安監(jiān)瓜分后，藥監(jiān)回歸的內(nèi)訌。兩家甚至服裝都是一樣，卻以兩個單位的身份去對一家進(jìn)行監(jiān)管、許可，引申到由門外漢的技術(shù)監(jiān)督、工商、安監(jiān)部門對專業(yè)衛(wèi)生技術(shù)執(zhí)法監(jiān)督接管后的空白，以及由此帶來的諸多毒大米、假奶粉、職業(yè)衛(wèi)生等問題看，我國的依法治國在行政管理上還邁不開步子，是亟待解決的問題。我們培訓(xùn)員工公司的企業(yè)理念、專業(yè)技能和服務(wù)領(lǐng)域。

斟倒姿勢和方法，身體微前傾，右腳伸入兩椅之間，左腳微微踮起，將右腿伸出進(jìn)行斟倒，左手托盤略向外出，身體不要貼靠賓客。斟酒完畢，應(yīng)順勢轉(zhuǎn)動酒瓶的四分之一圈，以免瓶口的酒滴在臺布上，手握酒瓶時盡量不要擋住商標(biāo)，以便使客人看清他所飲用的佳釀是什么牌子。斟酒的方法有兩種:一種叫桌斟，服務(wù)員站在賓客的右邊，側(cè)身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水;另一種叫捧斟，方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手上，站在賓客的右側(cè)，再向杯內(nèi)斟酒，然后將斟滿的酒杯放在賓客的右手處。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員可以參加各種比賽和活動，展示自己的才華和技能。浙江蛋糕店餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

我們鼓勵學(xué)員關(guān)注食品的營養(yǎng)與健康，提供健康餐飲的理念和實踐方法。常州餐飲服務(wù)概念

整理裝盤，根據(jù)用途合理選擇托盤并擦拭干凈盤底與盤盤面，較好使用膠墊或墊上專門使用的盤布以防盤內(nèi)物品滑動。根據(jù)物品的形狀，體積大小和作用的先后，進(jìn)行合理裝盤。一般是重物，高物在里檔;輕物，低物在外檔。先上桌的物品在上，在前;后上桌的物品在下，在后。重量分布要均勻，做到安全穩(wěn)妥和方便易于遞送。托姿，托盤的方式，按其重量差別分為輕托與重托。輕托又叫胸前托，左手臂彎成90度角掌心向上，五指分開;手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸，用手指和手掌底托住盤底平托于胸前，略低于胸部。重托又叫肩上托，右手扶住托盤的邊，伸開五指，用全掌托住盤底，左手協(xié)助將托盤托到胸前，向上轉(zhuǎn)動手腕，將托盤穩(wěn)托于肩上。常州餐飲服務(wù)概念