港閘區(qū)原切牛腩

烹飪方法編

1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛，清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。2、煮老牛肉的前***晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。3、紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。各種用牛腩做的美食(20張)4、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。5、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。 每周吃兩次紅燒牛腩身體是不是會很棒？港閘區(qū)原切牛腩

超級好吃的牛腩做法五：

但很多人推薦娟城的，你們可以試試。這個(gè)菜什么牌子的紅油豆瓣醬關(guān)系不太大，就是咸度有些出入，你們怕咸的話可以先少放點(diǎn)，嘗嘗味道再酌情添加。另外，我看有不少廚友說家人不吃辣，不能放紅油豆瓣醬，可否用黃豆醬代替。當(dāng)然可以啦！就是量可能會有出入，***次做建議先少放點(diǎn)。沿鍋邊把剩下的料酒分次倒進(jìn)去炒，差不多干了然后從砂鍋里舀點(diǎn)兒湯出來大火煮5分鐘，記住一定要把料酒炒干了再舀湯煮，不然可能會有酸味接著轉(zhuǎn)移到剛才的那口砂鍋里，蓋上蓋子小火慢燉兩個(gè)小時(shí)（如果用電壓力鍋的話，40分鐘左右，明火高壓鍋15分鐘就夠啦）時(shí)間到嘗嘗看夠不夠軟爛，不夠再燉半小時(shí)或者一小時(shí)都可以，覺得可以了關(guān)火。然后，好幾個(gè)廚友問我為什么他燉半小時(shí)or一小時(shí)還很硬嚼不動，那你再燉久一點(diǎn)啊喂！給它多點(diǎn)時(shí)間反省反省自己為什么不爛??成品的樣子是不是超級誘人？

價(jià)值含量牛腩生產(chǎn)廠家月子期間可以吃紅燒牛腩嗎？

    蘿卜燉牛腩的用料牛腩500g白蘿卜一根姜片5片大蔥1小段冰糖1小把花生油適量香葉2片八角2個(gè)干辣椒2-3個(gè)桂皮2小片草果1個(gè)生抽3勺老抽1勺料酒1勺白醋1小勺耗油2勺鹽、味精適量做法步驟1、牛腩洗凈切塊2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開后煮2分鐘，焯去血沫撈出洗凈瀝水；3、生姜切片，蔥斜切并準(zhǔn)備好香料；4、鍋中放適量花生油；5、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味，然后放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；6、加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉；7、燉的過程中將白蘿卜削皮切塊；8、8.燉至牛腩八成熟的樣子；9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉；至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、調(diào)味即可。10、放上大蔥圈裝飾。

可以吃一輩子的牛腩二

另起炒鍋，下少許油，小火先放洋蔥、生姜（拍松）、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣醬（如果用郫縣豆瓣醬比較好先剁細(xì)，容易出紅油），全程小火，炒出醬香味。轉(zhuǎn)中火，下牛肉塊翻炒，炒至肉塊邊緣帶焦黃色。烹入黃酒，加老抽和生抽炒勻。轉(zhuǎn)大火，加焯水的湯，底部沉淀的渣不要倒入，如果像我一樣，用高壓鍋燉，水量以剛剛沒過肉塊為宜，燉出來特別香濃。水加太多，香味會沒有那么濃郁，如果用普通鍋，自己酌情加水。轉(zhuǎn)高壓鍋，加鹽調(diào)味，大火上汽后轉(zhuǎn)小火約15分鐘。純牛腩當(dāng)然很過癮，但我更喜歡再加一些蔬菜，比如燉胡蘿卜土豆，比較好把蔬菜先炒一下，洋蔥、胡蘿卜切小塊，土豆適中，用少許油，下洋蔥炒出香味，再依次下胡蘿卜和土豆塊，炒的稍稍有一點(diǎn)焦邊，到入牛腩鍋中，攪勻，再壓約10分鐘就好了。

牛腩煲要不要加咖喱？

清燉蘿卜牛腩（鑄鐵鍋版）的做法一

牛肋條切8厘米長度，蘿卜和所有調(diào)料備用不銹鋼鍋添一鍋水至溫倒入適量料酒放入牛肋條焯一下，放料酒是去腥，溫水至沸騰焯肉去掉浮沫為了讓湯清透好喝?！揪W(wǎng)上說焯豬牛羊肉一般都用冷水下鍋，我習(xí)慣溫水，原方子寫的是開水下鍋，至于冷熱水可根據(jù)自己喜好或需求選擇】用熱水洗干凈牛肋條備用另取酷彩22的鑄鐵鍋燒至水溫放入調(diào)料包和牛肋條蓋蓋子燜煮水開轉(zhuǎn)**小火燉45分鐘45分鐘到了加入切好的白蘿卜再蓋蓋子煮沸騰湯沸騰后放入鹽調(diào)味， 番茄牛腩的家常做法。如皋高質(zhì)量牛腩

排酸牛腩是不是燒起來更容易爛？港閘區(qū)原切牛腩

超級***好吃下飯的紅燒牛肉（燉牛腩的做法1.浸泡：牛腩切小塊，清洗浸泡30分鐘，多洗洗。去除血水。2:焯水：冷水入鍋，放入牛腩。再加入適量料酒，蔥姜。小火慢慢煮開，等火開后，撇去浮沫。把牛腩去取瀝水備用。（湯別扔掉）準(zhǔn)備食材，八角，香葉，桂皮，肉桂。蔥姜蒜切小塊。倒油，很小很小的小火，低溫慢煮，讓冰糖慢慢來化掉。小木勺不斷翻炒。耶，慢慢化啦！化啦！出現(xiàn)了輕微的焦糖色可以關(guān)火了。把瀝干水的牛腩放入做好的糖油里面翻炒，使其均勻上色。然后加入蔥姜蒜和準(zhǔn)備好的香料繼續(xù)翻炒。老抽一少，生抽四勺，一勺豆瓣醬。倒入鍋中繼續(xù)翻炒。炒到快干了，加入100ml料酒，繼續(xù)翻炒，炒到料酒干了。慢慢煮到湯汁濃稠。加入一開始煮牛腩的水，小火慢燉3h以上。時(shí)間到了，加入少許鹽調(diào)味。就可以開吃啦！還可以做牛肉面！港閘區(qū)原切牛腩

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