牛肉串怎么腌制
關(guān)注用料:牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包、生姜粉少許、淀粉一勺、油適量做法
1,牛肉切小塊，不要太大，也不要太小，放入溫水中浸泡一小時(shí)，再把血水洗干凈。比較好找個(gè)吸水紙吸干，才入味。
2,控干水，肉質(zhì)有微微白色為宜。
3,放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生姜粉拌勻。
4,蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時(shí)。
5,竹簽提前浸入水中過夜，防止烤后變黑。
6,第二天取出牛肉放入少許淀粉抓勻，用竹簽串起來就完成了。
7. 老哥們,牛肉串用牛的什么部位啊?啟東新鮮牛肉串
烤牛肉串
食材用料烤牛肉串的做法1.準(zhǔn)備調(diào)味料2.把洋蔥，西紅柿，菠蘿碎和檸檬汁放入料理機(jī)打成泥備用3.牛肉切成小塊，要頂?shù)肚?這樣吃時(shí)肉嫩)4.然后把雞蛋磕入盆子中，加入鹽，姜粉，孜然粉拌均勻5.在加入少許水淀粉，不用全部用完看著添加6.在把碗汁加入拌勻，雙手給肉串按摩10分鐘7.按摩汁液，蛋液充分入肉塊中8.蓋上錫箔紙或保鮮膜腌制四個(gè)小時(shí)以上(我這是頭天腌的)9.打開放少許自芝麻拌勻10.牛腰去掉筋膜切塊備用11.鐵簽或竹簽都行，要燙洗干凈把肉串和牛腰串上，全部串好記住每串中間加一小塊羊油，烤出肉串不老還增香12.烤箱燒木炭，把肉串和牛腰分次烤熟(記住打開抽油煙機(jī)，這樣屋中不會有煙熏)13.邊烤邊添加調(diào)味料，正面加完在翻過來加另一面調(diào)味料，依個(gè)人口味添加14.烤好的牛肉串，串串香嫩 真材實(shí)料牛肉串推薦貨源炸牛肉串用哪個(gè)部位好？
多彩黑椒牛肉串
【做法】：1，首先將買回來的牛排肉沖洗干凈瀝干水，再用廚房紙巾擦干水分，做烤串我選擇的是牛眼肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，適合烤著吃或者煎著吃，如果買不到牛眼肉，也可以用牛里脊代替，牛里脊是牛身上較嫩的一塊肉。2，將牛眼肉切成小方塊狀，長度大約2-3cm，寬度大約1-2cm,看自己喜歡，將切好的牛肉裝入碗里，加入鹽、黑胡椒碎、生姜粉、醬油、料酒和蠔油，3，在腌制牛肉的時(shí)候、，可以將彩椒清洗干凈瀝干水備用，彩椒我選的是個(gè)頭大小都差不多的，很新鮮的，彩椒的口感微甜多汁，小孩子也愛吃。4，將青椒、紅椒和黃椒切成兩半，去掉里面的籽，然后切成大小合適的小條。5，竹簽提前用開水燙洗一下并浸泡片刻，消毒過的竹簽更衛(wèi)生，浸泡竹簽可以防止烤后發(fā)黑。6，將腌制好的牛肉和切好的彩椒依次穿起來。7，將穿好的彩椒牛肉串整齊地放在烤架上，在牛肉串的表面刷上一層油，擺放的時(shí)候要錯(cuò)開的一定的位置，不要挨得太近了。8，接著放入預(yù)熱至200度的烤箱中層，上下火烘烤10分鐘后取出，刷上剩余的腌料，再放進(jìn)烤箱烘烤2-5分鐘。烘烤之前，烤架下面要放一個(gè)墊了錫箔紙9，取出烤好的牛肉串，表面撒上少許孜然粉和辣椒粉，就可以開吃了，趁熱吃口感更好哦。
烤牛肉怎么做讓牛肉更嫩？
1.有一種化學(xué)劑叫：蘇打粉（又叫嫩肉粉），放一些進(jìn)去腌制牛肉就會有嫩肉的效果。不過，不建議用這個(gè)方法?？诟袝蛘?。
建議使用這個(gè)天然的方法：加入一點(diǎn)新鮮木瓜汁或者新鮮奇異果（獼猴桃）汁去腌制牛肉也能達(dá)嫩肉的效果的。
另外一個(gè)關(guān)鍵：橫紋切肉，不要放鹽腌改用醬油，放點(diǎn)淀粉腌肉。
另外牛肉串怎么儲存不變色？
牛肉串如果是馬上要吃的，可以放冰箱冷藏室，如果要隔得比較時(shí)間長的話，可以放冰箱冷凍室。 請問一下制作牛肉串使用牛哪個(gè)部位的肉？
烤牛肉串的做法步驟
1。首先我們要來買牛肉，挑上腦或者帶肥的部分，像雪花似的，層層的瘦肉里夾雜著絲絲的雪白，那是比較好，不要買筋很多的，當(dāng)然如果你說你就喜歡有嚼勁的，那隨便挑塊牛腩就行，2.把肉切好，您想切什么形狀都行，方的，圓的，片的，三角形的，六邊形的，梯形，小熊形的，你開心就好。把肉放到一個(gè)盆里，把醬油，料酒，蜂蜜，現(xiàn)磨的黑胡椒，洋蔥碎和蒜片（可以不放），鹽，叉燒醬，番茄沙司，迷迭香，統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)盆里，把調(diào)料和肉揉好，可以考慮少放一點(diǎn)生粉，放進(jìn)冰箱4個(gè)小時(shí)以上（可以提前準(zhǔn)備，前天買好了，晚上腌制好，第二天中午做）3.腌制好了就穿串吧，如果你要用（碳烤&&竹簽子）記得把竹簽子用水泡上一晚上，防止燒著了。當(dāng)然，你要是用烤箱的話，就不用擔(dān)心了。4.記得，如果你用的肉很瘦，腌制的時(shí)候放點(diǎn)植物油，如果用的是有肥有瘦，就不需要考慮?？鞠漕A(yù)熱，220°，先烤15分鐘，拿出來撒芝麻和孜然，再烤五分鐘上色。碳火的時(shí)間差不多，不過要記得刷油，喜歡吃辣椒的，可以在撒芝麻的時(shí)候一起撒。 這樣烤出來的牛肉不干柴,嫩滑多汁,腌制牛肉有小竅門。啟東新鮮牛肉串
什么部位的牛肉適合烤串?啟東新鮮牛肉串
怎樣做烤牛肉串
大家?guī)硪坏?---烤牛肉串，正適合這個(gè)秋意漸濃的時(shí)節(jié)。 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中氣色、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 橄欖油含有一系列對人體各種功能有益的成份，經(jīng)常食用，可令人精神飽滿，健康長壽。橄欖油有助于預(yù)防和減少各種有些毛病和動脈硬化癥的發(fā)生，它可以降低低密度脂蛋白膽固醇的水平并維持或提高高密度脂蛋白膽固醇的水平。橄欖油對幼兒與老年人極為適宜。它所含的大量天然抗氧化劑和對骨骼鈣化的積極效果，對于老年人延緩衰老和保持健康都大有益處。 啟東新鮮牛肉串
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