淮安火鍋牛肉串

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2022-11-12

蠔油洋蔥牛肉串怎么做:

1、原料:牛里脊肉,洋蔥,檸檬,姜,鹽,細(xì)砂糖,料酒,老抽,蠔油。

2、牛肉切色子塊大小,洋蔥切塊。

3、牛肉放溫水里浸泡去除血水。

4.、竹簽提前用開(kāi)水浸泡10分鐘。

5、姜切絲,擠入檸檬汁,加入鹽,料酒,細(xì)砂糖,老抽,蠔油,攪拌均勻。

6、蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制3個(gè)小時(shí)以上。

7、串好的串放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烤制,烤箱中層,上下火,210度,烤15分鐘左右,中途取出刷次橄欖油.可以撒點(diǎn)白芝麻,烤好的牛肉串。 老哥們,牛肉串用牛的什么部位啊?淮安火鍋牛肉串

如何做烤牛肉串

【做法】①處理牛肉:牛肉800克洗凈(我用的是冰箱里備的凍牛肉,拿出來(lái)后用冷水泡了一段時(shí)間),然后逆著紋路切成小塊。牛肉比較好選擇有肥有瘦的,可以選擇牛排骨肉或者不含筋的牛腩肉,這樣烤出來(lái)的肉串香而不柴。②制作腌料:準(zhǔn)備洋蔥80克,孜然粉8克,十三香2克,白糖7克,蒜末8克(有蒜粉可以用蒜粉),白胡椒粉8克,生抽8克,鹽10克,雞精7克,小蘇打1克,黃豆粉32克,清水130克,倒入料理機(jī)中打成糊狀。③腌制牛肉:把做好的腌料倒進(jìn)切好的牛肉小塊里,再倒32克油,抓勻后蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏室腌制至少30分鐘。④制作料油:準(zhǔn)備食用油300克,姜片21克,小蔥段18克,花椒1克,蒜片3克,八角2克,香菜梗3克,桂皮2克,白蔻1克,香葉半片,起鍋燒油,油溫?zé)?30度的時(shí)候下入剛才準(zhǔn)備好的食材,小火炸至里邊的食材變成焦黃色后濾出油晾涼。⑤穿串:用竹簽把腌制好的牛肉穿起來(lái),大小看自家烤箱,我大概一串穿了六塊肉。⑥烤制:烤箱190度預(yù)熱,預(yù)熱的時(shí)候給烤架(我用的是烤架,所以烤箱里我還放了一個(gè)接渣盤,這樣烤的時(shí)候滴下來(lái)的油就會(huì)滴到接渣盤里,之后方便清洗,如果大 淮安火鍋牛肉串生牛肉串用的哪個(gè)部位?

烤牛肉串的做法步驟

1。首先我們要來(lái)買牛肉,挑上腦或者帶肥的部分,像雪花似的,層層的瘦肉里夾雜著絲絲的雪白,那是比較好,不要買筋很多的,當(dāng)然如果你說(shuō)你就喜歡有嚼勁的,那隨便挑塊牛腩就行,2.把肉切好,您想切什么形狀都行,方的,圓的,片的,三角形的,六邊形的,梯形,小熊形的,你開(kāi)心就好。把肉放到一個(gè)盆里,把醬油,料酒,蜂蜜,現(xiàn)磨的黑胡椒,洋蔥碎和蒜片(可以不放),鹽,叉燒醬,番茄沙司,迷迭香,統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)盆里,把調(diào)料和肉揉好,可以考慮少放一點(diǎn)生粉,放進(jìn)冰箱4個(gè)小時(shí)以上(可以提前準(zhǔn)備,前天買好了,晚上腌制好,第二天中午做)3.腌制好了就穿串吧,如果你要用(碳烤&&竹簽子)記得把竹簽子用水泡上一晚上,防止燒著了。當(dāng)然,你要是用烤箱的話,就不用擔(dān)心了。4.記得,如果你用的肉很瘦,腌制的時(shí)候放點(diǎn)植物油,如果用的是有肥有瘦,就不需要考慮??鞠漕A(yù)熱,220°,先烤15分鐘,拿出來(lái)撒芝麻和孜然,再烤五分鐘上色。碳火的時(shí)間差不多,不過(guò)要記得刷油,喜歡吃辣椒的,可以在撒芝麻的時(shí)候一起撒。

烤牛肉串用牛身上哪個(gè)部位比較好

一、烤牛肉選什么部位的肉

1.上里脊肉肉上的瘦肉比較多,而且肉中夾雜著比較多的脂肪,適合做燒烤。2.內(nèi)里脊肉內(nèi)里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之間,這是牛腰上的一部份的肉,是牛肉中斷面比較大的部位,也是牛肉中較為高級(jí)較鮮嫩的部位。3.下里脊肉下里脊肉也被叫做為腰背肉,是牛腰肉的尾部,它的肉的鮮嫩程度要比內(nèi)里脊肉稍微差一點(diǎn)。4.牛腿肉牛腿肉是牛經(jīng)?;顒?dòng)的位置,所以說(shuō)這塊兒的肉肉質(zhì)比較粗,但是脂肪的含量比較少,平日里也可以烤著吃。適合想要養(yǎng)生的朋友,但是這種肉較多的做法還是作為餡料包包子包餃子??九?.牛小排牛小排肉也是肉質(zhì)非常堅(jiān)實(shí),但是他的油脂含量比較高的。

二、如何挑選牛肉1.牛肉挑選牛肉的時(shí)候需要看牛肉的顏色,正常的新鮮的牛肉顏色是鮮紅色的。表面脂肪分布均勻。2.尤其是在冬天,牛肉的表面會(huì)形成一層薄薄的風(fēng)干膜,脂肪的顏色是奶油色的,但是如果是不新鮮的牛肉顏色是暗紅色的,沒(méi)有光澤,脂肪有些發(fā)黃。3.新鮮的牛肉比較有彈性,你用指頭按壓,按壓過(guò)的部位會(huì)馬上恢復(fù)原來(lái)的形狀,不新鮮的牛肉按壓之后不能夠恢復(fù)原狀。4.還可以聞牛肉的氣味,新鮮的牛肉有鮮肉味兒,但不新鮮的牛肉有一股異味或者是臭味。 串串牛肉串要怎么腌制才嫩?

牛肉串怎么切

牛羊肉是我們平常常吃的肉類食品,牛羊肉中蛋白的成分是十分高的,可是牛羊肉的脂肪率很低,特別適合三高的人服用,大伙兒平常吃羊肉較為普遍的食用方法蘿卜燉牛肉,醬牛肉,烤牛肉等,實(shí)際上牛羊肉無(wú)論如何吃,對(duì)身心健康的益處是十分多的,烤牛肉串盡管美味,可是很多人不清楚怎么切,那燒烤牛肉串怎么切呢?

燒烤牛肉串怎么切1.牛羊肉按紋路切發(fā)展片,把化學(xué)纖維斷開(kāi)

2.把全部調(diào)味品混和勻稱,倒進(jìn)牛羊肉,讓一片牛羊肉都蘸到料汁。放入冰箱4個(gè)i鐘頭以上,讓牛羊肉進(jìn)味i

3.把牛肉串在燒烤串上。竹簽子還可以,但是竹簽子在使用前浸泡三十分鐘,防止烤串時(shí)點(diǎn)燃

4.BBQ開(kāi)低火,鋪平牛肉串,烤1分半鐘,抹少量沙嗲醬后翻過(guò)來(lái),再烤1分半鐘,進(jìn)行

5.加入適量沙嗲醬加少量溫開(kāi)水調(diào)開(kāi)做為蘸醬,吃牛肉串時(shí)蘸食 在肉串表面撒上適量孜然粉和干辣椒粉。常熟干貨牛肉串

上腦串牛肉串就是嫩就是好吃.淮安火鍋牛肉串

鮮香牛肉串

青椒:增強(qiáng)體抗力紅椒:開(kāi)胃、消食豬肉:滋陰食材用料青椒一個(gè)相克食物紅椒一個(gè)牛肉看個(gè)人做的量相克食物洋蔥一個(gè)相克食物油適量鹽適量淀粉適量料酒適量蛋清一個(gè)牙簽看個(gè)人做的量生菜一個(gè)相克食物鮮香肉串的做法1.將牛肉洗凈切小塊,放入大碗里。2.往牛肉里面加入,鹽,淀粉,料酒,蛋清,油,抓勻腌制2小時(shí)。3.將青椒,紅椒洗凈切成小塊。4.將洋蔥也洗凈切成小塊。5.把牙簽洗凈,串入洋蔥,腌好的牛肉和青椒,紅椒。6.將肉串放入油鍋炸一下,熟后撈出,瀝油,放在一邊。 淮安火鍋牛肉串

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