大家自然認(rèn)為它是菜。其實(shí)，它可是地地道道的江西菜。起源與文天祥有關(guān)三杯雞是江西特色菜，因烹調(diào)雞塊時(shí)加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。您可別小看這道菜，它的來源可與大英雄文天祥有關(guān)。南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一只雞和一壺酒來獄中探望他。煎雞腿在一位江西獄卒的幫助下，老婆婆見到了文天祥。這位獄卒把老婆婆帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個(gè)時(shí)辰后，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷之恨吃完了后這頓飯。這個(gè)獄卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。后來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產(chǎn)的三黃雞做原料，這就是現(xiàn)在大名鼎鼎的江西三杯雞了。這道菜還入選了奧運(yùn)主菜單。臺(tái)式三杯雞獨(dú)特調(diào)料后來，三杯雞傳到了。人對(duì)它進(jìn)行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了一種獨(dú)特的香料——九層塔。這種名字有些神秘的調(diào)料其實(shí)就是西餐中常用的羅勒，生長(zhǎng)在熱帶地區(qū)，有種特別濃烈的香味兒。在，九層塔是使用的香料，鄉(xiāng)下就有這么句俗語：九層塔，十里香。據(jù)說以前有一位女主人。農(nóng)歷十月一日，河南一些地方要?dú)㈦u嚇鬼。蘭州名優(yōu)雞
采食高峰在日出后2～3小時(shí)，日落前2～3小時(shí)。產(chǎn)蛋高峰：光照開始后2～5小時(shí)。公雞打鳴公雞打鳴公雞打鳴是一種“宣告”，一方面提醒家庭成員它至高無上的地位，另一方面警告臨近的公雞不要打它家眷的主意。公雞在白天大概每小時(shí)打鳴一次，只不過早上那聲雞叫劃破了黎明的寧靜，臨近的公雞接力下去，讓人印象深刻。一般情況下，夜里雞都在睡覺。雞的大腦里有個(gè)“松果體”。松果體可以分泌一種稱為褪黑素的物質(zhì)。如果有光射入眼睛，褪黑素的分泌便被抑制。褪黑素能抑制性的分泌，也直接控制鳥類的歌唱。晨光乍現(xiàn)，褪黑素的分泌受到抑制，雄雞便不由自主的“司晨”；一年之中，當(dāng)白晝漸漸變長(zhǎng)，鳥兒體內(nèi)的褪黑素水平下降，它們便開始“叫春”。公園里提著鳥籠的大爺也知曉這個(gè)道理，平常鳥籠都被厚厚的布罩蓋著，一旦摘下布罩，光線驚醒了鳥兒的“鳴叫中樞”，歌詠會(huì)便開始了。古代，公雞可以安享黑暗靜謐的夜晚。有時(shí)遇到滿月，月光偶爾也會(huì)刺激太過敏感的公雞“起夜”。而到了戰(zhàn)亂時(shí)候，被聲音和火光驚擾的公雞夜啼的概率增加，于是古人以“雄雞夜鳴”為的兇兆?，F(xiàn)代社會(huì)，人工照明的普及早已消弭了晝夜的區(qū)別。蘭州名優(yōu)雞是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞。
作為全國大的地方雞繁育供種企業(yè)的三高公司在固始雞生態(tài)養(yǎng)殖園內(nèi)辟建了這座“中國雞文化博物館”。博物館分3個(gè)展廳，通過展板、文物、標(biāo)本、實(shí)物、書畫作品等形式，展示了家雞的品種形成，養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展變遷歷史、發(fā)展趨勢(shì)，世界主要雞種的分布、我國雞種分布以及主要雞種的外觀特點(diǎn)、性狀性能，與雞有關(guān)的各種文化現(xiàn)象，包括文學(xué)、書畫、各類工藝品、以及飲食文化等，固始雞選育與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的歷程、成效。雞法國雞在法國住過的人都知道，號(hào)稱“公雞之國”的法蘭西，雞并非“貴族”，雞肉差不多是肉類中便宜的一種。但有趣的是，在不少法國傳統(tǒng)家庭，尤其在鄉(xiāng)村的大家庭里，吃雞是件鄭重其事的事，不但要特意放在吃，而且好全家一起吃。其中的原因要追溯到16世紀(jì)赫赫有名的法國國王亨利四世。他原本是法國南部一個(gè)又小又窮的邦國君主，靠著文韜武略當(dāng)上法國國王。上任時(shí)法國還是一個(gè)爛攤子，百姓終年勞作，卻連便宜的雞肉也吃不起。亨利四世發(fā)誓“要讓農(nóng)民們每個(gè)每家鍋里都有一只雞”。經(jīng)過多年，法國經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，普通人的生活真的比以前改善了很多，平時(shí)基本能吃到雞肉了。從那時(shí)起，法國人開始把吃雞的當(dāng)作過節(jié)一樣。為紀(jì)念亨利四世。
雞是一種家禽，家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。中文名雞拉丁學(xué)名Gallusgallusdomesticus界動(dòng)物界門脊索動(dòng)物門亞門脊椎動(dòng)物亞門綱鳥綱亞綱今鳥亞綱目雞形目科雉科族雉族屬原雞屬種紅原雞亞種家雞目錄1歷史2風(fēng)俗3文化內(nèi)涵?中國雞?法國雞?雞與太陽4生物特性5繁殖方式?生殖系統(tǒng)?受精過程6生活習(xí)性7形態(tài)特征?雉雞?蟲子雞8用途?采集過程?加工過程9營養(yǎng)價(jià)值?功效作用?做法大全10養(yǎng)殖技術(shù)11食物營養(yǎng)成分雞歷史編輯語音我國是世界上早馴養(yǎng)雞的國家，至少有四千多年的歷史。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發(fā)現(xiàn)有四千多年前的雞骨或陶雞。中國家雞由野雞馴化而成，有許多優(yōu)良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。九斤黃，又叫浦東雞，產(chǎn)于上海南匯、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞。九斤黃，個(gè)體特大，肉味鮮美，因此受到世界人民的歡迎，對(duì)世界家雞的品種改良起了很大作用。1843年首先引入英國，1847年輸入美國。美國洛克雞是1865年由中國九斤黃與黑白斑的美國雞雜交而成。可見，中國古代家雞品種對(duì)世界影響是非常大的。
二）母雞的生殖系統(tǒng)母雞生殖系統(tǒng)由卵巢和輸卵管兩大部分組成，通常只有左側(cè)的卵巢和輸卵管發(fā)育完全并且有生殖功能。輸卵管由喇叭部、膨大部、峽部、子宮部、以及陰道部等構(gòu)成。母雞的外生殖器陰道口和排糞口、排尿口共同開口于肛門，稱為泄殖腔。雞的生殖系統(tǒng)構(gòu)造有別于哺乳動(dòng)物。無論公雞、母雞的性均有不明顯、隱避的特點(diǎn)，因此我們應(yīng)熟悉其構(gòu)造，為人工授精的實(shí)際操作打下基礎(chǔ)。雞受精過程雞蛋(20張)雞在交配的時(shí)候就是母雞半蹲或全蹲，翅膀向左右撐起，就像把肩膀同時(shí)向上聳起的感覺。之后公雞雙腳從背后踩上母雞背，然后用堅(jiān)嘴咬住母雞的雞冠或頭上的羽毛，自己的翅膀左右撲扇，目的是保持平衡，屁股相互靠攏。這個(gè)姿勢(shì)叫“踩配”！之后，公雞的精子進(jìn)入母雞的體內(nèi)，讓母雞體內(nèi)的卵（蛋之前的形態(tài)）受精，只有‘受精卵’才能孵出小雞。查看蛋是否受精，可以將蛋對(duì)著燈泡照，如果在蛋的一面（就是吃帶殼水煮蛋敲開有氣孔的那一面）出現(xiàn)一小圈陰影，則表示該蛋已受精，沒有陰影的則不能孵化出小雞。無論自然交配或人工授精，精子會(huì)很快沿輸卵管上行并達(dá)到喇叭部的精窩內(nèi)。如果交配（或人工輸精）后輸卵管內(nèi)沒有蛋，精子到達(dá)喇叭部只需30分鐘左右。當(dāng)卵子進(jìn)入到喇叭部時(shí)。狼山雞主要產(chǎn)于江蘇一帶，此種雞抗病能力強(qiáng)，胸部雞肉發(fā)達(dá)。甘肅雞產(chǎn)品介紹
雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。蘭州名優(yōu)雞
各種雞都要定期注射各種預(yù)防針。易驚群。雞膽小，特別是雛雞很容易驚群，輕者擁擠，生長(zhǎng)發(fā)育受阻，重者相互踐踏引起傷殘和死亡。因此，要在安靜的地方養(yǎng)雞。粗暴的管理，突來的噪音，狗貓闖入，撲捉等都能導(dǎo)致雞群亂、影響生長(zhǎng)。怕潮濕。雞宜在干爽通風(fēng)的環(huán)境中生長(zhǎng)，如果環(huán)境潮濕，一些病原菌和霉菌易于生長(zhǎng)繁殖。如果雞舍內(nèi)潮濕，雞糞會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生有毒氣體，使雞容易得病。雞形態(tài)特征編輯語音雞雉雞野生雞雉雞是雞形目雉科雉屬的1種。又名野雞，山雞，雉，環(huán)頸雉，項(xiàng)圈野雞。在中國，除青藏高原的大部分以外，分布遍于全國。體長(zhǎng)90～100厘米。雄鳥羽色華麗。在華東所見的雉雞，頭頂黃銅色，兩側(cè)有白色眉紋。頦、喉、后頸均黑，有金屬反光。頸下有一的白圈，所以通稱為環(huán)頸雉。背部前為金黃色，向后轉(zhuǎn)栗紅，再后為橄欖綠，均具斑雜。尾羽甚長(zhǎng)，主為黃褐色，而橫貫以一系列的黑斑。胸呈金屬帶紫的銅紅色，羽端具錨狀黑斑；余部亦多斑雜。平時(shí)棲息于有草叢和樹木的丘陵，嚴(yán)冬遷至田野間，覓食昆蟲、植物種子、漿果和谷物。腳強(qiáng)善走，翅短，不能高飛和久飛。叫聲單調(diào)而低沉。繁殖時(shí)期，在丘陵的草叢間隨地營巢，把枯草、落葉等鋪在地面凹處。每窩產(chǎn)卵6～14枚，通常1年孵2窩。蘭州名優(yōu)雞
古浪縣楊羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社致力于農(nóng)業(yè)，是一家生產(chǎn)型的公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋養(yǎng)殖等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于農(nóng)業(yè)行業(yè)的發(fā)展。楊羊養(yǎng)殖立足于全國市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。