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新會(huì)陳皮的發(fā)展趨勢新會(huì),古稱岡州?!按蠹t柑”和“茶枝柑”是同一栽培品種的別稱,在新會(huì),它們多被稱作“新會(huì)柑”,以強(qiáng)調(diào)zheng宗新會(huì)地產(chǎn)之意。歷史以來,“新會(huì)柑”至主要、至有名、相當(dāng)有價(jià)值的制品就是“新會(huì)陳皮”,也以此為主要價(jià)值和品牌文化。新會(huì)陳皮,其質(zhì)優(yōu),獨(dú)具地道藥材特色,為“廣陳皮”的上品。因此,經(jīng)營新會(huì)陳皮早已成為一個(gè)行業(yè)。相傳唐dai開始有“陳皮”的名稱,而新會(huì)專門種柑取皮已有700多年的歷史。元末明初新會(huì)詩人黎貞的詩集中有“塵外亭前桔柚肥”。明中陳白沙的詩集中有“橙桔盈園野芳雜”的詩句。而梁啟超《說橙》中也對柑桔生產(chǎn)提出自己的看法到明代,有新會(huì)商人利用運(yùn)銷葵扇之便,也將新會(huì)陳皮銷往外省。新會(huì)陳皮的別名有很多, 如橘皮、貴老、黃橘皮、紅皮、橘子皮、廣橘皮等。廣州菊花陳皮怎么儲(chǔ)存
陳皮是一種常見的中藥材,是用橘子皮剝下來后晾曬制作而成,但不是所以的柑橘皮都適合用來做陳皮,比如廣東新會(huì)有茶枝柑、江浙有甌柑、福建有冇柑、中國臺(tái)灣有蕉柑等,其中廣東江門新會(huì)柑制作的陳皮至為上品。陳皮每天基本要曬上五六個(gè)小時(shí),然后裝起讓它自然陳化,反復(fù)操作三年以上陳化的柑皮,才能稱之為陳皮。一塊小小的陳皮要經(jīng)過這么漫長陳化和制作過程,難怪俗話說一兩陳皮一兩金。中醫(yī)有言,“百年陳皮,千年靈芝”??上攵惼さ乃幱脙r(jià)值有多高,下面閑話少說,就給大家說說這個(gè)陳皮有什么功效作用。一,陳皮有順氣健脾的作用陳皮里含有的揮發(fā)油對于人體的胃腸道具有溫和的功效,同時(shí)還能促進(jìn)腸道消化液的分泌,進(jìn)而排除腸管內(nèi)的積氣,從而達(dá)到順氣健脾的功效。二,陳皮有止咳化痰的作用陳皮主要的治痰作用是濕痰和寒痰,陳皮性溫?zé)幔瓤梢栽餄窕?,也能溫化寒痰,而且化痰的同時(shí)還能宣肺止咳的功效。常見的二陳湯就是用陳皮和半夏,茯苓一起搭配同用,對于痰濕體質(zhì)來說是一個(gè)很關(guān)鍵的方劑。三,陳皮有*******的作用陳皮含有阿拉伯膠和陳皮,能提升血管彈性和血小板的特異性,阻止他們凝固成塊,從而增加冠狀動(dòng)脈血流量的作用,防止心nao血管疾病的發(fā)生。 常州首溢陳皮批發(fā)價(jià)陳化時(shí)間十年或以上的新會(huì)陳皮,數(shù)量稀少。
新會(huì)陳皮茶大體分原皮茶和混合茶:原皮茶(原皮茶又分青皮茶和紅皮茶)以單純新會(huì)陳皮直接泡煮,原汁原味;混合茶以茶葉或其它適配茶料配合新會(huì)陳皮泡煮,品味獨(dú)特。兩款茶式各有千秋,各具韻味。尤以原皮茶更具特色,更有代表性。煮茶三泡各有不同:一泡味,二泡色,三泡色香味;一泡勁,二泡醇,三泡融和臻化境。新會(huì)陳皮茶藝分泡茶法、煮茶法和兌茶法:泡茶法就是用滾沸開水先洗后泡新會(huì)陳皮的方法,既適合混合茶,也適合原皮茶;煮茶法就是將新會(huì)陳皮洗干凈后放在冷水中直接煮沸的方法,此法更適合原味茶;兌茶法就是分別泡好上等普洱茶,和煮好新會(huì)陳皮茶,根據(jù)個(gè)人品味將陳皮茶適量倒入普洱茶中充分融兌后品享。三種茶藝各具特色,形成陳皮茶道。尤以煮茶法更能體現(xiàn)新會(huì)陳皮的獨(dú)特神韻,正所謂“一煮閑心起,三泡韻味至”。而對茶更是能體驗(yàn)“調(diào)和養(yǎng)性情,沏茶品大道”的樂趣。
柑普茶跟陳皮普洱茶并沒有很明顯的區(qū)別?。縿傞_始的時(shí)候確實(shí)是這樣的,但隨著市場上對“陳皮普洱”的組合不斷創(chuàng)新,開發(fā)出越來越多柑普茶的創(chuàng)新形式,現(xiàn)在的柑普茶已與傳統(tǒng)意義上的陳皮普洱茶存在較大區(qū)別。1、選料:陳皮普洱茶需選用歲末已成熟的大紅柑與云南熟普,而柑普茶可以是小青柑、青柑、二紅柑,甚至將熟普換成生普,組合存在多種可能性。2、工藝:陳皮普洱茶要經(jīng)過陽光生曬制成,需要“看天吃飯”,柑普茶可以是半生曬、低溫烘干、高溫烘干,甚至是多種工藝相結(jié)合,能夠量化生產(chǎn)。3、形態(tài):陳皮普洱茶的外觀看起來就是一個(gè)圓潤的大紅柑,而柑普茶可以是嬌俏可愛的“小心肝”、便捷的袋泡茶或單泡裝,甚至可以考究到將陳皮切絲再混合制成緊壓茶,兩者相對比,不僅只是“換了一身衣服”,簡直是為陳皮普洱茶做了整形手術(shù)。常見的柑普茶形態(tài)綜上所述,雖然柑普茶與陳皮普洱茶的本質(zhì)相一致,都是新會(huì)柑皮與云南普洱茶的有機(jī)結(jié)合,但兩者之間還是不適宜簡單直接地畫上等號。 陳皮的作用很多,主要的就是順氣調(diào)中。
陳皮也是上等的烹飪調(diào)味輔料,調(diào)和、增香、提鮮。來自天南地北的食材匯于鍋中,取陳皮一瓣與之相融,燉、蒸、炒、燜、炸等等樣樣精通。陳皮排骨酥、陳皮老鴨湯、陳皮蒸魚、陳皮燒鵝、陳皮燜牛腩等等都是餐桌上的美味佳肴??v使是再格格不入的食材,經(jīng)過陳皮的調(diào)和,都在這一刻“握手言和”?,F(xiàn)代人將陳皮美食進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。陳皮作為食品工業(yè)的原輔材料,已在餅干、糕點(diǎn)、月餅、臘腸、果醬、醬油、調(diào)味醬、茶飲料、醋飲料、酒等多種工業(yè)食品中廣使用。食之、飲之、品之,陳皮之一味者,道出的是陳皮之“和”哲學(xué)。16~20年陳皮外皮呈棕色,果皮細(xì)紋細(xì)細(xì)可見,微光澤,內(nèi)瓣微黃,厚度漸薄,純純陳香味。汕尾新會(huì)天馬陳皮有什么用途
新會(huì)陳皮儲(chǔ)存建議離墻、離地、離頂存放,距離位置要大于10~20cm。廣州菊花陳皮怎么儲(chǔ)存
新會(huì)陳皮產(chǎn)區(qū)大致分四個(gè)產(chǎn)區(qū),分別如下:第yi產(chǎn)區(qū):天馬、梅江、茶坑、東甲、西甲,這是新會(huì)陳皮的關(guān)鍵產(chǎn)區(qū),相比其他產(chǎn)區(qū),價(jià)格也比較高,是gao檔新會(huì)陳皮的原產(chǎn)地。第二產(chǎn)區(qū):三江、南坦、小網(wǎng)、大澤。第三產(chǎn)區(qū):雙水、羅坑、古井。第四產(chǎn)區(qū):司前、崖西、沙堆、崖南。這些非關(guān)鍵的wai圍產(chǎn)區(qū)陳皮也質(zhì)量上乘,價(jià)格實(shí)惠,老百姓買得起也喝得起,廣銷海內(nèi)外。新會(huì)柑按種類可分為駁枝柑、圈枝柑。所謂駁枝和圈枝,是新會(huì)柑樹苗繁殖技術(shù)的術(shù)語。駁枝柑:和茶枝柑親和性較好的其他植物枝條進(jìn)行嫁接繁殖,通常用得多的是當(dāng)?shù)氐募t檸檬樹作為砧木。駁枝柑相對較大,產(chǎn)量高,抗病能力強(qiáng)。圈枝柑:在原生新會(huì)柑中,挑選生長得至茂盛、相當(dāng)好的枝條,用特殊的刀子將柑上的枝條進(jìn)行環(huán)切表皮,接著揭開外皮,用禾草(稻草)纏繞土壤,將枝條包裹起來,使其生根移植。圈枝繁殖方式,比較大限度地保證了新移植樹苗基因的純zheng。原枝圈枝柑:“一脈相傳”的地道茶枝柑樹,用以圈枝的每一代母樹,都經(jīng)圈枝培育而成,基本保留母本性狀和基因,制成的陳皮成為收藏界的后起之秀,被視為至zheng宗的血統(tǒng)至純zheng的新會(huì)柑。 廣州菊花陳皮怎么儲(chǔ)存
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