吉安國(guó)產(chǎn)免煮南昌拌粉青春版

俗話說“江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣”，所以剁辣椒是必不可少的，我用了3個(gè)小米椒，清洗干凈后切成小一點(diǎn)點(diǎn)小圈或者剁碎些都可以，把切好的小米椒和青蒜苗放一起。油炸花生米也是拌粉的必備配料之一，比較好把花生米的外衣去掉，然后裝入一個(gè)保鮮袋中，再用搟面杖壓幾下，把花生稍微碾碎些即可。后面一項(xiàng)準(zhǔn)備工作就是把味調(diào)好，往裝青蒜苗和小米椒的碗中加入1克辣椒粉，20克生抽，5克老抽，8克蠔油，然后把30克食用油加熱到5成熱（150度），接著把燒熱的油倒入碗中，把蒜香味、醬香味和辣香味先激發(fā)出來，攪拌均勻，接著加入2克食用鹽，2克雞精，5克芝麻香油，攪拌均勻備用。米粉過水煮熟，鍋內(nèi)放油，油熱后放入一些喜歡的蔬菜和米粉一起翻炒，再放入醬油等調(diào)味即可。吉安國(guó)產(chǎn)免煮南昌拌粉青春版

對(duì)于離家的南昌人來說，很懷念的是可能就是拌粉的味道。在外地讀書的那幾年，盡管食堂的櫥窗里有南昌拌粉，也總是吃不慣。去外地工作的那幾年，回來吃一碗拌粉，才有“終于回家了”的踏實(shí)感。南昌拌粉，它不是什么山珍海味，但對(duì)南昌人來說，那是“生活”和“家鄉(xiāng)”的味道。清晨一碗拌粉，是對(duì)生活比較高的敬畏?？苦乱煌氚璺劬湍軉拘涯喜脑绯渴嵌嗝葱腋５囊患拢⌒』锇閭?，南昌特色風(fēng)味小吃“南昌拌粉”，是南昌人念念不忘的味道，你吃過嗎？國(guó)產(chǎn)免煮南昌拌粉青春版免煮南昌拌粉青春版注重健康品質(zhì),保證全工藝。

這款南昌拌粉在家做起來也很簡(jiǎn)單，平時(shí)下班回家，只要15分鐘就能搞定。將米粉冷水下鍋，大火煮10-15分鐘后撈出，再用冷水沖洗，使米粉口感更筋道。之后放上各種配料，凍干蔥花比較好事先用干凈的熱水泡開。后面用筷子將米粉挑起與醬汁、配菜拌勻，一碗地道爽口的南昌拌粉便大功告成。一煮二放三拌，簡(jiǎn)單三步，卻成就了恰到好處的有味。夾滿一筷子，米粉爽滑彈韌，又裹著濃郁的醬汁和配菜，呲溜呲溜嗦上一大口，巨香巨滿足，非常的好吃！

正如蘭州拉面通過青海人開枝散葉一般，為外省人所熟知的桂林湯泡米粉其實(shí)是由廣西崇左市天等縣人改良過的。而桂林米粉的原教旨主義其實(shí)是干撈制法，澆頭也遠(yuǎn)沒有肥腸、排骨、魚丸這么花哨，常見的反而是鍋燒、脆皮、炸黃豆干拌，一齊混上就算大功告成。可謂人間有味是清歡。相比于湘、桂兩地，江西米粉的存在感是弱的，乃至很多人不知道江西還有“米粉之鄉(xiāng)”的諢號(hào)。以南昌拌粉為例。不同于其他地方的米粉擅長(zhǎng)在輔料上下功夫，南昌拌粉更注重粉本身的質(zhì)地與氣韻。江西早秈米擁有著近乎無暇的直鏈淀粉含量——25.63％。這個(gè)數(shù)字比一般大米的直鏈淀粉含量都要高，是適合做米粉的原料，做出的米粉既有彈性又不會(huì)發(fā)硬，像一個(gè)又任性又溫柔的姑娘，越是簡(jiǎn)單純粹越是風(fēng)情萬種。米粉含有的碳水化合物蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分.

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鍋內(nèi)放入適量的水，水燒開之后下入米粉，煮1分鐘左右后加入調(diào)味料即可食用.吉安國(guó)產(chǎn)免煮南昌拌粉青春版

一般像著些配菜清洗后水分都會(huì)比較重，所以我們都要先炒一下，把水分煸干些，同時(shí)也是要把食材加熱炒熟。起鍋加少許的油，把蘿卜干和酸豆角分別炒一下，這2種食材都自帶鹽分的，所以就不需要另行調(diào)味，只要炒干些水分，炒出香味來即可，大概炒上1分鐘左右就可以出鍋備用。這里我的拌粉加了一個(gè)新的元素進(jìn)去，這也是我比較喜歡的做法之一。青蒜苗可以起到非常好的增香效果，拌出來的粉有非常濃郁的青蒜苗的味道。先把青蒜苗清洗干凈后切成末備用，不喜歡青蒜苗的可以減量或者不放。不加青蒜苗的就用小蔥。吉安國(guó)產(chǎn)免煮南昌拌粉青春版

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