丁香粉又名公丁香,其氣味強烈、芳香濃郁、味辛辣麻,為桃娘科植物,可用在各類調(diào)味料中,也可制成香精或人藥,是人們普遍嘉歡的一種調(diào)味料,在食品加工上主要用于肉類、糕點、腌制品、炒貨和膨化食品等的調(diào)味。丁香粉的用途及特點:1.丁香粉主要用于肉類、糕點、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的制作配制調(diào)味品。2.胃寒呃逆,脈遲者,可與柿蒂、人參、生姜配伍。3.久患心腹冷痛者,可與肉桂、干姜等相伍。4.腎陽虛衰,陽痿遺精,陰冷不孕,腰膝冷痛者,可與肉桂、附子、鹿角膠等相配。5.少腹寒疝者可與川楝子、附子、小茴香等相合??о凼怯啥喾N香料調(diào)配而成的調(diào)味粉,常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系。南京黑胡椒調(diào)味粉
面包糠炸雞翅,餐飲用料:雞翅,姜,料酒,鹽,面包糠,大蔥,大蒜,白胡椒調(diào)味粉,糖,油等。1、雞翅可以切幾刀,這樣腌制的時候就能更加入味。2、大蔥切段,大蒜切片,生姜切片,再撒上白胡椒調(diào)味粉,加入適量的鹽、糖、料酒,食材和配料都加好以后,抓勻腌制半個小時左右。3、在腌制雞翅的時候,還要將面包糠準備好??梢再I現(xiàn)成的面包糠,鍋里可以多倒一點油,油熱之后來炸面包糠,這樣炸完之后面包糠就好吃了,但是炸面包糠的時候要低溫一點。之后就是將蒜蓉放進去炸,要炸到金黃的程度就可以撈出來控油了,暫時的裝盤。4、雞翅腌制好后,將雞翅放在油鍋里面炸,外面炸到金黃的顏色,關(guān)鍵是要外焦里嫩。5、雞翅完全的炸熟以后就可以撈出來控油了,可以將表面的油脂吸掉。再將處理好的雞翅放在面包糠上面,就可以了。福建孜然調(diào)味粉有什么好處燒烤粉屬于復合型調(diào)味品,可直接添加使用。
餐飲用料中咖喱的養(yǎng)生效果一、增進食欲:咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲。二、促進發(fā)汗:咖喱能促進血液循環(huán),達到發(fā)汗、祛濕的目的。三、咖喱所含的姜黃素可以抑制有害細胞的功能。四、促進傷口愈合:咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預防老年癡呆癥的作用。五、咖喱有益于腸道健康。六、體內(nèi)消毒:大部分香辛料與胃液中的酸液共同結(jié)合后具有消毒、滅菌的效果。七、止痛:咖喱中的姜黃具有止痛的作用,對風濕肩臂酸痛、胸肋疼痛等有很好的療效。八、預防老年癡呆:吃咖喱有助防止老人癡呆癥,因為咖喱油中的姜黃能防止老化及刺激酵素的活動,防止腦部退化。九、降低餐后胰島素反應:研究論文證實咖喱可以幫助降低餐后胰島素反應。十、預防肥胖:咖喱能促進能量代謝,使人消耗更多的熱量,促進脂肪氧化,從而有利于預防肥胖。
胡椒調(diào)味粉是用干胡椒碾壓而成,有白胡椒調(diào)味粉和黑胡椒調(diào)味粉兩種。黑胡椒調(diào)味粉是未成熟果實加工而成,白胡椒調(diào)味粉是果實完全成熟后采摘加工而成。白胡椒調(diào)味粉色灰白,種仁飽滿,氣味比較濃,品質(zhì)比較好;黑胡椒調(diào)味粉果皮皺而黑,氣味較淡。兩者性情也不同。黑胡椒調(diào)味粉走里,味重,調(diào)味作用稍好;白胡椒調(diào)味粉藥用價值更高,走表,辛散作用更好。胡椒味辛、性熱,入胃、大腸經(jīng);有溫中下氣,消痰的效果;主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。1.溫中散寒:用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴;2.醒脾開胃:本品小劑量能增進食欲,對胃口差、消化不好有治理作用。胡椒粉是一種溫胃散寒的調(diào)味品。
黑胡椒調(diào)味粉是一種調(diào)味品,可以用在燉肉,烹制野味和火鍋中。是由黑胡椒等原料制作,比白胡椒調(diào)味粉在味道上更勝一籌,口味變化多種多樣,喜愛豐富口感的可以嘗試。黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁,廚師們于是別出心裁地把它應用于烹調(diào)菜肴上,使之達到香中帶辣,美味醒胃的效果。制作黑椒菜式,先將黑椒研末或研幼料后,與黑椒入肴應注意兩上關(guān)鍵:一、與肉食同煮的時間不宜太長,因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油,火候太久會使辣和香為原味發(fā)掉。二、掌握調(diào)味濃度,保持熱度,可使香辣味更加濃郁(故鐵板上,效果更佳)。胡椒:胡椒源于印度,種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。沙拉醬是使用大量雞蛋和油制作而成的調(diào)味粉。廣州小茴調(diào)味粉有什么特點
孜然調(diào)味粉主要由多種香料一起調(diào)配磨制而成。南京黑胡椒調(diào)味粉
咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調(diào)配而成的餐飲用料,常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系,一般伴隨肉類和飯一起吃??Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴,較有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法,咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少數(shù)的真正的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜??о且越S為主料,另加多種香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的復合調(diào)味料。其味辛辣帶甜,具有一種特別的香氣。主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等,是中西餐常用的調(diào)味料。許多國家中,咖喱是必備的重要調(diào)料。南京黑胡椒調(diào)味粉
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