食用色素是食品添加劑的一種也叫“著色劑”，可以分為人工合成食用色素和天然食用色素兩大類。天然色素主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。優(yōu)點為安全性高，有的還兼具營養(yǎng)作用。但天然色素缺點為成本較高、保質期短、在提取和除雜方面的技術都比較復雜、存在很多不穩(wěn)定性而且較難被人體吸收合成色素的原料則主要是化工產品，通過化學合成制得有機色素。因與天然色素相比，顏色更加鮮艷，不易褪色，且價格較低等優(yōu)勢更受到市場的青睞，應用比較廣。食用色素具有良好的色澤，這些色澤能促進人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收。重慶白色食用色素廠家
復合食品添加劑具有一定優(yōu)異的性能。生產實踐證明食品添加劑復配使用可產生協(xié)同、增效作用，或派生出一些新的效用。使用復合食品添加劑不但可以降低食品添加劑的用量，而且可以進一步改善食品的品質，提高食品的安全性。復合食品添加劑的使用已經產生了良好的經濟效益和社會效益。使用復合食品添加劑已經成為潮流和方向。食品添加劑生產企業(yè)和使用企業(yè)需多加強對復合食品添加劑的生產和應用技術的研究，開發(fā)更多、更好效果的復合食品添加劑資源，以滿足日益發(fā)展的食品工業(yè)的需求。北京果綠色食用色素生產商天然食用色素易受銅、鐵等金屬離子影響而變色，故在加工過程中優(yōu)先使用不銹鋼器皿和去離子水提高穩(wěn)定性。
無論是食品天然著色劑還是食品合成著色劑，其安全性都要站在同一起跑線上進行風險評估。只要通過風險評估，獲得批準并按照標準規(guī)定和相應質量規(guī)格要求規(guī)范使用就是安全的，不會給消費者的健康帶來損害。著色劑又稱食品色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質，屬于食品添加劑中的一類。目前，世界上常用的食品著色劑有60余種，按其來源和性質可分為食品天然著色劑和食品合成著色劑兩大類。食品天然著色劑主要來自天然色素，按其來源不同，主要有三類:一是植物色素，如甜菜紅、姜黃、胡蘿卜素、葉綠素等;二是動物色素，如紫膠紅、胭脂蟲紅等;三是微生物類，如紅曲紅等。食品合成著色劑主要是依據(jù)某些特殊的化學基團或生色基團進行合成的，按其化學結構可分為兩類，一是偶氮色素類，如莧菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃、新紅、誘惑紅、酸性紅等;二是非偶氫色素類，如赤蘚紅、亮藍等。
我們一直對色素的安全有顧慮，但我們必須認識到，色素的使用是消費者心理選擇的結果。雖然顏色并不是判斷食物新鮮度和質量的主要標準，但它確實會強烈地刺激他們的感覺，并使我們有一定的聯(lián)系。例如，一瓶綠色的汽水，你專注于認為它是青平果的味道，例如橙色的糖塊，你經常會想到橙色的味道。你可能沒有注意到這種顏色味蕾聯(lián)想的嵌入比你想象的要大。正因為如此，色素的使用實際上是消費者心理和市場共同作用的結果。沒有鮮艷顏色的產品總是顯得單調。商店唯1能做的就是把商品的色素量控制在安全范圍內。作為消費者，在享受豐富多彩的食物和飲料的同時，一定要注意不要吃太多。如果保存不當，食用色素可能會變干褪色或變質，正確保存才能做到不浪費。
天然食用色素來源于天然植物的根、莖、葉、花、果實和動物、微生物等的天然的可以食用的色素我們稱為食用天然色素。也有由動物制取的如紫膠色素，還有通過培養(yǎng)微生物制取的如紅曲色素絕大多數(shù)天然植物色素沒有什么副作用，并且安全性高。在天然食用色素中還有有一些色素具有抗氧化、增強抵抗力、降血脂等生理功能，這類天然色素又被稱為食品功能性色素。食品中常見功能性色素有番茄紅素、葉黃素、玉米黃素、辣椒紅素、蝦青素、姜黃素、β-胡蘿卜素等。食用色素，又稱著色劑，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。北京橙紅色食用色素每瓶多少錢
很多天然食用色素具有特殊的香氣能夠讓食品的風味增加，具有一定的經濟價值。重慶白色食用色素廠家
天然色素來源于天然植物的根、莖、葉、花、果實和動物、微生物等的可以食用的色素]稱為食用天然色素，從添加量上看食用色素在食品中占的比例很小，一般為產品，飲料、酒類、糕點、糖果、醫(yī)藥等的千分之幾、萬分之幾甚至是十萬分之幾。天然色素雖然經常被允許作為食用色素，但各國對天然食用色素的定義及許可情況并不相同，有些物質被認定為香料而非色素，因此許多香辛料不被認定為色素。天然色素一般來源于天然成分，比如甜菜紅、葡萄和辣椒，這些食品已經得到了廣大消費者的認可與接受，因此，采用這些食物來源的天然色素更能得到消費者的青睞。重慶白色食用色素廠家
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