食用合成色素的一般性質(zhì)：①溶解度。較重要的溶劑:水、醇(乙醇和甘油)以及植物油。油溶性合成色素一般很少使用，用非油溶性合成色素的乳化，分散來著色。溫度上升溶解度增加,水的pH低溶解度降低，有形成色素酸的傾向；鹽類可發(fā)生鹽析,降低溶解度；水的硬度高易變成難溶解的色淀。②染著性。一種是在液體或醬狀的食品基質(zhì)中溶解混合成分散狀態(tài);另一種是染著在食品的表面，要求對基質(zhì)有一定的染著性，希望能染著在蛋白質(zhì)、淀粉、糖類上面。檸檬黃染著性較弱，易析出。大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，某些合成色素甚至?xí)：θ梭w健康。貴州日落紅食用色素生產(chǎn)商
食品添加劑著色劑又稱食用色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)，屬于食品添加劑中的一類。目前，常用的食品添加劑著色劑有60余種，按其來源和性質(zhì)可分為合成著色劑和天然著色劑兩大類。合成著色劑是利用某些特殊的化學(xué)基團或生色基團化學(xué)合成而成的食用色素，如莧菜紅、胭脂紅、、誘惑紅、赤蘚紅、亮藍、靛藍、等。天然著色劑是指來自源于天然資源（如植物、動物、等）的食用色素，而且是多種的、不同的成分組成的混合物。提取方法可分為以下四大類：1.動植物體經(jīng)榨汁或溶劑抽提而成的液態(tài)或固態(tài)色素；2.有色動植物體干燥、磨碎而得到的粉狀色；3.經(jīng)微生物發(fā)酵，其代謝產(chǎn)物分離成液體或進一步加工成固體粉末的色素；4.以天然產(chǎn)物為原料，經(jīng)加工而制得的色素。貴州日落紅食用色素生產(chǎn)商食用色素是一種以食品著色為目的的食品添加劑。
作為食品添加劑的一類，著色劑能夠應(yīng)用于食品的品種，首先應(yīng)遵循《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》即GB2760規(guī)定允許使用的著色劑品種，并依照標(biāo)準(zhǔn)中的使用范圍及使用量來進行復(fù)配生產(chǎn)并推介其使用方向;對于出口產(chǎn)品，復(fù)配食用著色劑的品種選擇要注意符合進口國及地區(qū)對食品的相關(guān)規(guī)定、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)文件，以免造成不必要的麻煩和損失。另外，要深入研究食品的物性和加工工藝條件，選擇適當(dāng)?shù)氖秤弥珓┻M行復(fù)配，食用著色劑根據(jù)產(chǎn)品類型的不同，對外界環(huán)境的適應(yīng)性也不同，如:耐熱、耐酸、耐堿、耐氧化、耐還原等特性會隨著外界環(huán)境的變化而變化，對光和微生物等的反應(yīng)也都不相同，因此，在選擇食用著色劑復(fù)配時要綜合考慮上述因素，并根據(jù)食品顏色和拼色的要求，選擇合適的食用著色劑，保證食品在生產(chǎn)、加工、運輸、貯存當(dāng)中的色調(diào)和色度穩(wěn)定性。
我們一直對色素的安全有顧慮，但我們必須認識到，色素的使用是消費者心理選擇的結(jié)果。雖然顏色并不是判斷食物新鮮度和質(zhì)量的主要標(biāo)準(zhǔn)，但它確實會強烈地刺激他們的感覺，并使我們有一定的聯(lián)系。例如，一瓶綠色的汽水，你專注于認為它是青平果的味道，例如橙色的糖塊，你經(jīng)常會想到橙色的味道。你可能沒有注意到這種顏色味蕾聯(lián)想的嵌入比你想象的要大。正因為如此，色素的使用實際上是消費者心理和市場共同作用的結(jié)果。沒有鮮艷顏色的產(chǎn)品總是顯得單調(diào)。商店唯1能做的就是把商品的色素量控制在安全范圍內(nèi)。作為消費者，在享受豐富多彩的食物和飲料的同時，一定要注意不要吃太多。天然食用色素可以將食品色澤中的天然偏差矯正，同時增加其特有的氣味，受到消費者的歡迎。
食用色素是食品添加劑的一種也叫“著色劑”，可以分為人工合成食用色素和天然食用色素兩大類。天然色素主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。優(yōu)點為安全性高，有的還兼具營養(yǎng)作用。但天然色素缺點為成本較高、保質(zhì)期短、在提取和除雜方面的技術(shù)都比較復(fù)雜、存在很多不穩(wěn)定性而且較難被人體吸收合成色素的原料則主要是化工產(chǎn)品，通過化學(xué)合成制得有機色素。因與天然色素相比，顏色更加鮮艷，不易褪色，且價格較低等優(yōu)勢更受到市場的青睞，應(yīng)用比較廣。如果保存不當(dāng)，食用色素可能會變干褪色或變質(zhì)，正確保存才能做到不浪費。貴州日落紅食用色素生產(chǎn)商
食品添加劑能夠使食品工業(yè)節(jié)約資源、降低成本。貴州日落紅食用色素生產(chǎn)商
食用色素的危害是無處不在的，很多的飲料里面都會有色素，這些食物往往是孩子們較喜歡吃的，對于孩子來說，這些食用色素是非常致命的，所以家長們一定不要給孩子吃這些食物。食用合成色素對人體的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致瀉性。此外，許多食用合成色素在生產(chǎn)過程中還可能混入砷和鉛，色素中還可能混入一些有毒的中間產(chǎn)物。因此必須對食用合成色素進行嚴格的衛(wèi)生管理，如：要嚴格規(guī)定食用合成色素的種類、純度、規(guī)格、用量、及允許使用的食品等。食用色素可分為食用天然色素與食用合成色素，天然色素一般較為安全，合成色素有些可能具有毒性，但由于合成色素成本低廉、色澤鮮艷、著色力強、色調(diào)多樣，仍被應(yīng)用。食用合成色素又稱為食用焦油色素，因為食用合成色素是以煤焦油為原料制成的。由于這類色素對人有害，故應(yīng)嚴格管理，謹慎使用。貴州日落紅食用色素生產(chǎn)商
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