目前我國堅果的人均消費(fèi)量低于發(fā)達(dá)國家如美國和日本甚至全球水平。根據(jù)INC數(shù)據(jù)顯示，杏仁、腰果、夏威夷果、碧根果和核桃五類堅果，我國人均年消費(fèi)量為，同期美國、日本和全球平均水平分別是中國的8倍、2倍和2倍。尤其腰果、夏威夷果和碧根果在我國人均消費(fèi)量約為0。因此，我國堅果炒貨的消費(fèi)需求仍然有較大的上升潛力。隨著國內(nèi)消費(fèi)能力的進(jìn)一步提升，樹堅果消費(fèi)滲透率進(jìn)一步下沉，國內(nèi)堅果市場仍有較大增長空間。堅果炒貨行業(yè)的個變革時期出現(xiàn)在我國20世紀(jì)70年代，當(dāng)時產(chǎn)生了的“傻瓜瓜子”品牌，隨后行業(yè)步入了高速發(fā)展的階段。到20世紀(jì)90年代，全國范圍內(nèi)先后涌現(xiàn)500多家較具規(guī)模的堅果炒貨企業(yè)和50多個堅果炒貨品牌，如洽洽、傻子、正林、真心等等。在這一時期，堅果炒貨經(jīng)歷了從散裝到包裝的過渡，堅果企業(yè)規(guī)?；潭戎鸩教岣?。堅果炒貨都有哪些品種？河南什么是堅果炒貨食品
今年高峰論壇上，天貓和堅果炒貨協(xié)會聯(lián)合發(fā)布《2018年堅果炒貨品類消費(fèi)趨勢白皮書》，新時代消費(fèi)者趨勢整合起來，還是“健康、便捷”，在堅果行業(yè)，越來越多堅果消費(fèi)者會關(guān)注這種低糖無鹽的新消費(fèi)品類。白皮書指出，堅果炒貨行業(yè)消費(fèi)升級的六大趨勢：單獨(dú)小包裝、短保鎖鮮、運(yùn)動人群、孕婦零食、混合果仁、每日堅果。后堅果時代，深挖消費(fèi)者訴求，聚焦產(chǎn)品升級，正逐漸成為行業(yè)共識。現(xiàn)場頒發(fā)的“2018年度全國堅果炒貨食品具有健康價值與創(chuàng)新價值產(chǎn)品品牌榜“，一向被視為行業(yè)風(fēng)向標(biāo)。會上，一款名為顆顆香的瓜子新品小視頻刷屏朋友圈。貫穿原料產(chǎn)地選擇、播種、栽培、采收、分選、存儲、運(yùn)輸、生產(chǎn)、質(zhì)檢、成品配送共計10個環(huán)節(jié)的全程可追溯、可量化的精細(xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)。這套標(biāo)準(zhǔn)是13張實(shí)時更新的表格，一頭連著原料端，一頭連著生產(chǎn)端。重慶地方堅果炒貨推薦堅果炒貨食品加工技術(shù)探討。
堅果炒貨食品即向果仁、堅果以及果蔬籽等原材料中加入食品添加劑，再經(jīng)過油炸、烘烤、水煮或炒制等工藝加工而成的美味食品。市場上的堅果炒貨食品種類繁多，口味各有不同。由于各類堅果中富含多種維生素以及鈣、鐵、氨基酸、蛋白質(zhì)等，有利于人體的消化吸收，也可有效*****，所以堅果炒貨也成為休閑娛樂必備的食物之一。在各種堅果炒貨類食品中，主要分為兩種，第一種是富含蛋白質(zhì)和脂肪的堅果，以瓜子、花生等為，其中的營養(yǎng)成分有維生素E和B族;另一種是富含淀粉的堅果，以杏仁、蓮子、腰果、開心果等為，雖然維生素含量不高，但是卻能補(bǔ)充人體缺乏的多種微量元素，如鐵、錳、銅、鋅等。根據(jù)科學(xué)研究建議，每人每天的堅果食用量應(yīng)保持在30g-80g，過多食用容易導(dǎo)致肥胖。
隨著收入快速增長，居民消費(fèi)能力提升，消費(fèi)升級趨勢日益。消費(fèi)者對零食要求也從“吃飽吃好”向“吃的健康”轉(zhuǎn)變。根據(jù)CBNData消費(fèi)數(shù)據(jù)，從消費(fèi)人群來看，以90后、80后為主的年輕消費(fèi)者是堅果消費(fèi)主力軍。我國堅果炒貨市場集中度低。由于進(jìn)入門檻較低，我國堅果炒貨行業(yè)經(jīng)營主體數(shù)量眾多，行業(yè)集中度較低。這也導(dǎo)致行業(yè)整體工業(yè)化水平和經(jīng)營規(guī)模均處于較低程度，呈現(xiàn)“小個體、大市場”的特征。2020年我國堅果炒貨行業(yè)CR5約為，其中三只松鼠和洽洽食品的市場占有率依次位列、二位，分別占比。從消費(fèi)群體來看，堅果炒貨消費(fèi)年輕化趨勢明顯。根據(jù)MobTech數(shù)據(jù)，我國堅果消費(fèi)者中，18-34歲的年輕族群占比達(dá)66%，其中25-34歲占45%。消費(fèi)群體年輕化，帶來堅果炒貨行業(yè)發(fā)展朝貼合年輕人需求方向發(fā)展，主要體現(xiàn)在渠道變化和產(chǎn)品變化上。堅果炒貨生產(chǎn)過程中存在問題及解決措施；
堅果炒貨食品是指以堅果、籽類或其籽仁等為主要原料，經(jīng)加工制成的食品。常見的堅果包括瓜子、核桃、開心果、腰果、榛子等，魚皮花生、琥珀桃仁、怪味豆等食品也屬于堅果炒貨。一、堅果炒貨品類繁多，每一種都含有不同的營養(yǎng)成分，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的營養(yǎng)需求以及口味，變換、搭配種類選擇購買，這樣營養(yǎng)更均衡。二、在購買堅果炒貨時應(yīng)選擇合適的規(guī)格（凈含量），比較好能在短時期內(nèi)吃完。無殼堅果如核桃仁應(yīng)盡量在1周內(nèi)吃完，有殼類如瓜子、榛子等可適當(dāng)延長，但久存會影響口感、味道，同時會損失其營養(yǎng)價值。三、堅果炒貨含有豐富的脂肪，尤其是不飽和脂肪酸較多，容易氧化產(chǎn)生哈喇味。應(yīng)當(dāng)密封避光儲存，遠(yuǎn)離高溫和火源。四、對花生、腰果等產(chǎn)品過敏的人群，應(yīng)注意根據(jù)自身體質(zhì)選擇，防止發(fā)生過敏現(xiàn)象。五、孩子應(yīng)在家長的呵護(hù)下食用堅果、瓜子產(chǎn)品，應(yīng)避免在兒童哭鬧、大聲說笑等時間食用，引發(fā)嗆食而堵塞氣管。食用硬質(zhì)果殼的堅果如核桃、榛子等，應(yīng)使用開殼夾等工具，盡量不要用牙嗑，以免傷害牙齒。堅果炒貨廠家直銷哪家好?河南地方堅果炒貨廠家現(xiàn)貨
哪家的堅果炒貨廠家好？河南什么是堅果炒貨食品
堅果行業(yè)發(fā)展之勢如此迅猛，使得市場競爭尤為激烈。在近年國內(nèi)堅果炒貨市場需求釋放下，三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、百草味等堅果品牌零食企業(yè)利用渠道優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，逐漸擴(kuò)大自身的市場占有率。目只松鼠、良品鋪?zhàn)印⑶⑶⑹称返染揞^品牌占據(jù)國內(nèi)市場上堅果炒貨的六成份額，剩下不到四成則由眾多其他品牌瓜分。然而，堅果行業(yè)的發(fā)展迅速，也預(yù)示了行業(yè)內(nèi)部存在著問題。特別地，隨著這幾年人們對食品安全的重視，也讓這些問題被逐一曝光。然而，堅果行業(yè)的發(fā)展迅速，也預(yù)示了行業(yè)內(nèi)部存在著問題。特別地，隨著這幾年人們對食品安全的重視，也讓這些問題被逐一曝光。此外，堅果零食產(chǎn)品的口味較為單一也成了堅果行業(yè)發(fā)展的瓶頸。目前，國內(nèi)絕大多數(shù)堅果零食產(chǎn)品主要以炭燒、鹽焗、甜味等口味為主，大部分品牌的口味選擇空間都不大。并且大多數(shù)堅果產(chǎn)業(yè)的投入都是同質(zhì)的，眾多品牌都把各自堅果的焦點(diǎn)都集中在好吃、健康等，并未能夠在發(fā)展的同時尋求與眾不同的突破。因此，隨著消費(fèi)者的消費(fèi)升級，傳統(tǒng)堅果產(chǎn)品將難以成為更多人的消費(fèi)訴求，而追求多元化、多組合的堅果零食口味會得到更多消費(fèi)者的青睞。河南什么是堅果炒貨食品