一、蜂巢糕簡介
蜂巢糕是一種美食，屬于食譜范疇。
二、蜂巢糕的做法（一）基礎(chǔ)材料準(zhǔn)備 常見材料 糖、水、玉米油、小蘇打是比較常見的材料。例如有的做法是15g糖加入160g水小火溶解，然后加入玉米油攪拌均勻，另外15g水與3克小蘇打混合均勻待用。 還有的配方用到無味植物油120克、低筋面粉100克、雞蛋2個(gè)、煉乳160克、小蘇打5克、蜂蜜10克、水180克、細(xì)砂糖100克等材料。
焦糖水制作（部分配方）
把砂糖和一定量（如83g）的水放進(jìn)鍋里，慢慢分次倒入開水，次量要少倒一點(diǎn)制作焦糖水。注意開水沖糖漿的時(shí)候要注意，因?yàn)樘菨{接觸水的時(shí)候會(huì)沸騰得很厲害，盡量離遠(yuǎn)一點(diǎn)。
（二）制作步驟
面糊制作
步驟一：糖水相關(guān)處理
如果是制作焦糖水，水和細(xì)砂糖倒入鍋里煮開，關(guān)火并攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。
也有將15g糖加入160g水小火溶解后加入玉米油攪拌均勻的做法。
步驟二：其他材料混合
大碗里打入雞蛋，打散后加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻；再加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。低筋面粉和小蘇打混合并篩入稀糊里，繼續(xù)拌勻成為面糊（用打蛋器攪拌即可）。
還有的做法是將小蘇打水加入糖水中，之后混合其他材料。
步驟三：糖水與面糊混合
分三次倒入前面做好的冷卻后的糖水，每一次都攪拌均勻再加下一次。
面糊靜置
攪拌好的面糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置。有的要求靜置45分鐘，過一夜會(huì)更好；也有靜置50分鐘 - 1小時(shí)的做法。
烤制（適用于烤箱制作）
模具內(nèi)壁涂上一層黃油（或其他防粘物質(zhì)）防粘，把靜置好的面糊倒入模具（如7分滿），放入預(yù)熱好的烤箱。例如預(yù)熱到200度，烤25 - 30分鐘，直到充分膨脹并且蛋糕呈現(xiàn)出焦糖色即可出爐；也有將烤箱預(yù)熱到180度，放入中下層，用180/180°C烤1小時(shí) - 70分鐘表面呈深褐色就可以了的做法。
蒸制（如果采用蒸的方式）
搜索結(jié)果未明確給出蒸制蜂巢糕的詳細(xì)步驟，但可推測與常規(guī)蒸制糕點(diǎn)類似，將面糊放入蒸具，控制好火候和時(shí)間進(jìn)行蒸制。
（三）制作技巧
焦糖水制作時(shí)要注意，因?yàn)樘菨{接觸水時(shí)會(huì)劇烈沸騰。
焦糖水添加量可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，如有的做法沒有把焦糖水全部加完，因?yàn)橛X得稀稠度差不多了，再加的話會(huì)影響蜂巢糕的口感。
為了口感和美觀，建議把四周邊緣，底和頂部的表皮都切掉，表皮會(huì)稍微有點(diǎn)焦，如果不切掉就看不見蜂巢狀組織了。