雞蛋是居民膳食中較常見的食品，在人們日常飲食中占有很大比例。它營養(yǎng)豐富、易被人體吸收且價格低廉，是人類蛋白質的主要來源。但是近年來多地爆出獸藥殘留超標的“問題雞蛋”，引發(fā)公眾對雞蛋質量安全的恐慌。國家在加大雞蛋食品安全監(jiān)督抽檢的同時，百姓也應了解一些雞蛋的小常識。讓消費者聞之色變的獸藥殘留，是指動物產品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及其代謝物以及與獸藥有關的雜質，包括原藥，也包括藥物在動物體內的代謝產物和獸藥生產中產生的雜質。獸藥殘留主要有抗生的素類、抗蟲藥物類及冷靜劑等，而雞蛋中常被檢測的獸藥殘留包括氟喹諾酮類藥物（恩諾沙星、氧氟沙星等）、磺胺類、氟苯尼考等。獸藥殘留是“獸藥在動物源食品中的殘留”的簡稱。海口獸藥殘留種類
聯(lián)邦法規(guī)FD&C Act規(guī)定，在新獸藥申請時，應提交該藥物在動物可食組織中的建議容許量（aproposed tolerance）和相關的研究數(shù)據(jù)。同時，還要求提供可行的檢測方法（apracticable method）用于檢測可食組織中獸藥殘留量、休藥期或其他必要的藥物安全監(jiān)管。在新藥申請通過FDA獸藥中心（CVM）的評審和評估后，可食組織中的容許量被批準為聯(lián)邦法規(guī)，收錄在21CFR556 Part B中。根據(jù)各成員國/組織提交的研究數(shù)據(jù)，F(xiàn)AO/WHO的食品添加劑**人員會（JECFA）負責定期對已上市使用獸藥在食品中的殘留進行風險評估，并形成風險評估報告，給出獸藥的ADI以及獸藥較高殘留限量推薦值。作為風險管理者，F(xiàn)AO/WHO食品法典人員會（CAC）下屬的食品中獸藥殘留法典人員會（CCRVDF）采納JECFA的風險評估意見和MRL推薦值，制定國際通用的食品中獸藥較大殘留限量標準（MRLs），并提供風險管理建議（Risk Management Recommendations, RMRs）。河池獸藥殘留檢測機構獸藥殘留一般以μg/ml或μg/g計量。
一直以來，獸藥在畜牧業(yè)生產中發(fā)揮著積極作用，被普遍應用于畜禽疾病防治以及促進畜禽的健康與生長方面。隨著人們對畜禽產品需求量的增加，獸藥在畜禽產品中的殘留問題越來越成為全社會關注的熱點問題。尤其是在生產實踐中，仍存在個別養(yǎng)殖戶、飼料及添加劑生產廠家和獸醫(yī)從業(yè)人員濫用、誤用獸藥的現(xiàn)象，使一部分畜禽產品的獸藥殘留超標，產品品質受到影響，嚴重影響了畜牧業(yè)的健康發(fā)展，進而危害到消費者身體健康，成為制約畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重大問題。獸藥殘留影響國內畜產品消費市場。近年來，由瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺等引發(fā)的畜產品質量安全問題給畜產品消費市場帶來了較直接的負面影響，損害了消費者對國產畜產品的消費信心，而消費信心下降的直接后果就是減少消費行為和國產畜產品市場萎縮。
從過程分析，獸藥來源主要有以下幾種情況：在飼料生產環(huán)節(jié)，飼料及飼料原料受獸藥污染或超量添加了抵抗的細菌藥物，如肉骨粉中含有獸藥；在動物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，長期隨意使用藥物添加劑，藥物超范圍使用，不遵循用藥劑量、給藥途徑、用藥部位、用藥種類、休藥期等用藥規(guī)定；在動物運輸環(huán)節(jié)，為減少應急反應、防腐保鮮違規(guī)添加，如水產中加入孔雀石綠等以防細菌得了，也可能使用冷靜麻醉劑，如等；在動物屠宰環(huán)節(jié)，為注射沙丁胺醇類瘦肉精提高注水量等；在食品加工環(huán)節(jié)，為防止蚊蠅噴灑殺蟲劑等，如魚干類制品、火腿等的生產過程。獸藥殘留用藥不當 用藥的品種、劑型、劑量、部位或是超大劑量用藥。
推行“綠色飼料”，保證原料安全，普遍應用微生態(tài)制劑、低聚糖、酶制劑、酸制劑、防腐劑、中草藥等綠色添加劑。防治用藥要在獸醫(yī)人員指導下規(guī)范使用，不可濫用藥和不對癥下藥的盲目使用，以提高防治效果和減少殘留。要堅持預防為主的原則，加大動物疫病防治力度，使用科學的免疫程序、用藥程序、消毒程序，減少疫病發(fā)生。加強科學飼養(yǎng)管理，畜禽養(yǎng)殖場必須在規(guī)定停藥期后，方可出欄畜禽，在休藥期間不得出售畜禽供人食用。在飼養(yǎng)過程中使用的獸藥必須是國家有關法規(guī)允許使用的，不得使用違禁藥物、未被批準的藥物、可能具有“三致”作用和過敏反應的藥物。標準化養(yǎng)殖場要做好用藥記錄，妥善保存?zhèn)洳?。獸藥殘留影響休藥期的因素都可能導致獸藥在動物性食品中殘留。河池獸藥殘留解決方案
獸藥殘留包括與獸藥有關的雜質的殘留。?？讷F藥殘留種類
購買后的雞蛋應盡快食用并冷藏保存。 雞蛋的保質期受溫度的影響較大，一般在溫度2℃~5℃時，雞蛋的保質期為40天~60天，在15℃以下，保質期在30天左右；在夏季溫度高于25℃時，鮮雞蛋保質期為7天~10天。購買雞蛋后應冷藏保存，保證雞蛋的營養(yǎng)和食用安全。雞蛋雖小，健康事大。我們相信，通過技術培訓、技術指導，提高養(yǎng)殖企業(yè)的產品質量，同時在有關部門嚴格的監(jiān)管下，一定能把好雞蛋質量安全關，守護好百姓“舌尖上的安全”。 獸用抵抗的細菌藥殘留可能對人體健康造成一定的潛在危害，包括毒理學危害（直接毒性作用、過敏反應、慢性毒性作用）和微生物學危害（破壞胃腸道菌群平衡、誘導胃腸道細菌產生耐藥性等）?？讷F藥殘留種類
深圳市寶安康生物技術有限公司擁有一般經營項目是：生物技術產品、食品安全檢測盒、酶聯(lián)免疫檢測盒、檢測卡的研發(fā)與銷售（不含食品、藥品、醫(yī)療器械等需審批的項目）；國內貿易（法律、行政法規(guī)、國務*決定規(guī)定在登記前須經批準的項目除外）；貨物及技術進出口（法律、行政法規(guī)禁止的項目除外，法律、行政法規(guī)限制的項目須取得許可后方可經營）。許可經營項目是：食品安全檢測盒、酶聯(lián)免疫檢測盒、檢測卡的生產（不含醫(yī)療器械等限制項目）。（克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇類等）；水產品檢測類（孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、甲基睪酮、己烯雌酚）；霉菌*素類（黃曲霉*素B1、黃曲霉*素M1、玉米赤霉烯酮、嘔吐*素、赭曲霉*素A、T-2*素、伏馬菌素）；乳制品檢測類、蜂蜜檢測類等。金剛烷胺、喹乙醇、磺胺類、四環(huán)素類、三聚氰胺、雌二醇、雌三醇、氟苯尼考、氟苯尼考胺、甲基睪丸酮、替米考星、阿苯達唑、西地拉非、羅丹明、安定等一百多種快速檢測試劑盒與膠體金檢測卡；動物疫病檢測試劑盒有豬瘟、口蹄疫、藍耳病、偽狂犬、圓環(huán)、細小等；供出入境檢驗局、農業(yè)局、養(yǎng)豬場、動物防疫監(jiān)督所以及肉類食品加工。等多項業(yè)務，主營業(yè)務涵蓋食品安全檢測試劑，膠體金檢測卡，ELISA試劑盒，獸藥殘留檢測。公司目前擁有專業(yè)的技術員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺與成長空間，為客戶提供高質的產品服務，深受員工與客戶好評。公司業(yè)務范圍主要包括：食品安全檢測試劑，膠體金檢測卡，ELISA試劑盒，獸藥殘留檢測等。公司奉行顧客至上、質量為本的經營宗旨，深受客戶好評。公司深耕食品安全檢測試劑，膠體金檢測卡，ELISA試劑盒，獸藥殘留檢測，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領域拓展。