熱牛肉拌雙絲 原料： 熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少許，精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油各適量。 做法： 1．將熟牛肉、豆腐干切成絲，用開(kāi)水焯透撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水分；白菜洗凈切絲；香菜洗凈，切半厘米長(zhǎng)的段待用；用精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油對(duì)成調(diào)味汁備用。 2．把白菜絲放入盤內(nèi)，再依次放上豆腐干絲、肉絲、香菜，澆上用各種調(diào)料對(duì)好的汁即成。 特點(diǎn)： 香鮮適口，熱氣騰騰，下飯必備，老人小孩都喜歡。兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分巴蜀牛肉。川東嚼勁口感牛肉干產(chǎn)業(yè)
選購(gòu) 夏天盡量少選擇裸裝牛肉干，裸裝食品沒(méi)有明示生產(chǎn)和保質(zhì)日期，還易在銷售過(guò)程中受到二次甚至多次污染。 包裝上，要適合戶外活動(dòng)，不但要方便攜帶，也要方便吃，應(yīng)該是塊狀、條狀。 通常不要選擇濕度較大的牛肉干，濕度越大越容易滋生細(xì)菌。 認(rèn)真查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否完整、詳細(xì)，要選擇高能量的牛肉干，對(duì)于沒(méi)有標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分的產(chǎn)品盡量不作考慮。 保存 散干正常存放，低溫，通風(fēng)干燥處。 特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因?yàn)楸鋬?nèi)有潮氣，會(huì)加速牛肉干長(zhǎng)毛變質(zhì) 成都嚼勁口感牛肉干特產(chǎn)上班摸魚(yú)，休閑露營(yíng)，牛肉干可是好選擇。
做法五 （五香牛肉干） 主料：牛肉、蔥、姜、白酒或料理 輔料：熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蠔油、冰糖 牛肉切成小塊，放清水里泡1-2小時(shí)，中間換幾次水泡去血水； 洗凈撈出牛肉，放入鍋內(nèi)，加水加大蔥和姜片，再倒入一些白酒； 開(kāi)火煮，水燒開(kāi)后，撈去上面的浮沫，轉(zhuǎn)小火燉1-1.5小時(shí)，在燉了1小時(shí)候的時(shí)候加入少許鹽，繼續(xù)燉一會(huì)； 燉牛肉的時(shí)候可以準(zhǔn)備香料：取適量熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒； 放料理機(jī)里打碎； 打碎好的香料里加點(diǎn)五香粉； 再加點(diǎn)蠔油和熟芝麻，備用； 撈出燉好的牛肉，瀝干水分； 鍋內(nèi)放適量油，把牛肉倒入，用中火不斷翻炒； 炒至水分基本收干，大概用了10多分鐘； 盛出，備用； 鍋內(nèi)再倒點(diǎn)油，加入冰糖，小火炒糖色； 炒到冰糖化掉，呈褐色的狀態(tài)； 倒入牛肉，翻炒，讓糖色均勻裹在每塊牛肉上； 加入打好的香料、蠔油、熟芝麻，翻版均勻； 出鍋。
干拌牛肉 原料： 干拌牛肉 牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。 做法： 牛肉洗凈，在開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2。5厘米長(zhǎng)的段；花生米碾細(xì)。 將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，然后下人蔥及炒花生米細(xì)粒（或炒熟的芝麻），拌勻盛入盤內(nèi)即成。 特點(diǎn)： 麻辣鮮香，酒飯均宜，干爽的牛肉和辣味混合在一起，就是對(duì)辛苦勞作后的獎(jiǎng)賞，一口碳水一口蛋白質(zhì)再加一口冰凍的啤酒，能把所有的煩惱都拋到九霄云外。 兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分楽放牛肉。
牛肉干的歷史沉淀很深很長(zhǎng)，不是一個(gè)新品類，也不需要更多的市場(chǎng)培育和消費(fèi)引導(dǎo)，不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代。就國(guó)內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年，但牛肉干市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)依然不夠激烈。雖然企業(yè)數(shù)量很多，但由于布局分散，大多數(shù)企業(yè)銷售半徑很小。產(chǎn)業(yè)鏈不完整，迫使企業(yè)的銷售半徑只能維持在一定區(qū)域，能夠在全國(guó)市場(chǎng)銷售的產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，所以這個(gè)產(chǎn)品始終局限為一種土特產(chǎn)。近幾年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)的規(guī)模和相對(duì)規(guī)模都呈現(xiàn)高速地增長(zhǎng)，高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率近20個(gè)百分點(diǎn)，總體銷售額在200-300億元左右，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年每年的增幅都將在15%以上。休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛，但其結(jié)構(gòu)卻并不均衡：谷物膨化類、果脯蜜餞類等品種日益成熟并趨向飽和，而與之相對(duì)應(yīng)的肉脯、肉干類休閑食品卻遠(yuǎn)未飽和，蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展前景。鹵味酥香，富含牛肉纖維。成都香酥口感牛肉干食品
兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分川味牛肉。川東嚼勁口感牛肉干產(chǎn)業(yè)
西鎮(zhèn)牛， 其體大中等，體型方正，結(jié)構(gòu)勻稱，結(jié)實(shí)緊湊，體質(zhì)雄健，骨骼堅(jiān)實(shí)，肌肉豐滿，被毛呈紅黃色，高肩峰，龍門角，鐵蹄子，蹄大壁薄，蹄縫緊實(shí)，以鐵質(zhì)蹄好，色純黑，俗稱“黑蹄趾”。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，耐水泡，適水田耕作，又耐爬坡，適于山地耕作。挽力強(qiáng)大，行動(dòng)敏捷，善于爬坡，持久力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，耐熱耐寒，繁殖力強(qiáng)，出肉率高。公牛頸厚而短，峰瘤（峰包）高聳，垂皮發(fā)達(dá)，胸寬深，肋骨開(kāi)張，臀端寬圓，四肢粗壯。母牛體型緊湊，頸薄稍長(zhǎng)，肩峰低薄，腹圓不垂，尻部平直。川東嚼勁口感牛肉干產(chǎn)業(yè)
四川老川東食品有限公司依托可靠的品質(zhì)，旗下品牌老川東以高質(zhì)量的服務(wù)獲得廣大受眾的青睞。老川東食品經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)遍布國(guó)內(nèi)諸多地區(qū)地區(qū)，業(yè)務(wù)布局涵蓋牛肉零食，燈影牛肉等板塊。隨著我們的業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展，從牛肉零食，燈影牛肉等到眾多其他領(lǐng)域，已經(jīng)逐步成長(zhǎng)為一個(gè)獨(dú)特，且具有活力與創(chuàng)新的企業(yè)。老川東食品始終保持在食品、飲料領(lǐng)域優(yōu)先的前提下，不斷優(yōu)化業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)。在牛肉零食，燈影牛肉等領(lǐng)域承攬了一大批高精尖項(xiàng)目，積極為更多食品、飲料企業(yè)提供服務(wù)。