罐頭食品加工的生產(chǎn)工藝1.選料魚蝦類要選擇無損傷、無鮮品或冷凍品作加工原料。2.整理、清洗將魚、蝦類剖腹去內(nèi)臟或頭、足、須、皮，魚要切片，用清水浸泡和清洗，去雜質(zhì)和血污。3.預熱預熱方式有預煮、油炸、煙熏等，目的是脫去原料中的部分水分，以利調(diào)味液滲入，并使蛋白質(zhì)熱凝固，使魚肉變得較緊密，具有一定硬度而便于裝罐。預煮溫度一般為100°C，時間約20~30分鐘。油炸溫度一般為180~200°C，時間為2~5分鐘，煙熏溫度為40~70°C，時間為30~40分鐘。馬口鐵被普遍用于通過焊接或熔接來制造各種類型的罐，其特點是具有迷人的金屬光澤。962號圓形空罐價格
作為材料和制成空罐的中間加工,或稱印涂工藝加工,我國也對它們制定了相應的內(nèi)涂、外印標準,這些標準的內(nèi)容。內(nèi)涂方面是:1)固化程度,2)厚度,3)附著力,4)耐蝕力和5)耐加工性;外印則是:1)耐機械和蒸煮加工,2)附著力和耐劃傷,3)色彩及套印的藝術要求。這些中間加工,對空罐質(zhì)量也極其重要。歷年在這方面的問題,也不在少數(shù)。但這些問題的出現(xiàn)與否,和制罐中問題的出現(xiàn)與否一樣,主要取決于我們加工人員的能力和態(tài)度。這表明我們尚能掌握主動。但材料方面的問題,則常常超過了我們主觀能動的范圍,必須長期不懈的努力,才能擺脫被動。宿遷通用圓形彩印食品易拉罐廠家哪家好馬口鐵可用于制作各種類型的容器，例如食品罐，飲料罐和藝術罐。
空罐標準國際與各國各地區(qū)的空罐標準,公開的都只涉及尺寸、形狀和規(guī)格的統(tǒng)一,以利于產(chǎn)品的交流和制罐設備的通用。這些標準均不涉及空罐的耐蝕性和適裝范圍,這部份內(nèi)容,只存于各國管理機構和各制罐廠和用罐廠的不公開或半公開的技術文件資料之中。因此,收集這類資料,積累本國各種裝罐食品飲料的腐蝕力及相應空罐應有的技術規(guī)格指標,就是罐裝食品業(yè)及空罐產(chǎn)業(yè)的一項基礎技術工作。我國除有一個與國際接軌的圓罐尺寸標準外,公開的尺寸標準尚未形成完整的各類空罐的系列標準。但我們有一個以封口質(zhì)量水平為主要內(nèi)容的國標GB14251-93,它詳述了這方面應達各項指標及檢測、鑒別和判別方法,它正被廣泛應用。近年,國家輕工業(yè)局還指令我們,會同包裝總公司制定了主要用于飲料的“易開蓋三片罐”國家標準,不久將可發(fā)布。
為什么很多罐頭都用馬口鐵罐？罐頭包裝大致分為兩種：玻璃器皿和馬口鐵罐，一般玻璃罐頭保質(zhì)期8個月左右，容易吸收光照熱量，時間一長，罐頭內(nèi)的食物就會發(fā)黑；而馬口鐵罐除保質(zhì)期可以長達2年，另外還有其他明顯的特點與優(yōu)勢：馬口鐵罐優(yōu)點：1、不透光性光線除了會引發(fā)食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質(zhì)和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易流失。馬口鐵罐的不透光使得維生素C的保存率較高。2、良好的密封性包裝容器對空氣及其它揮發(fā)性氣體的阻隔性對營養(yǎng)成份及感官品質(zhì)的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維生素C的保存；氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維生素C的保存較好，其中又以馬口鐵罐較佳。馬口鐵三片罐罐體在焊接后，還要對焊縫處進行補涂。
電鍍馬口鐵可以根據(jù)調(diào)質(zhì)度、電鍍量、鋼種、退火方法、表面處理等分類。并且具有優(yōu)良的纖焊性、焊接性、成型性及表面外觀，在食品罐、飲料罐、18升罐、美術罐、噴霧罐、各種瓶罐蓋類、家用電器產(chǎn)品、電氣材料零件、油過濾器、電線護套材料等方面普遍使用。根據(jù)統(tǒng)計，罐頭食品（不含飲料）美國人均年消費為90公斤/人；歐盟為43公斤/人；日本為25公斤/人；世界平均為8公斤/人；而我國只為1.8公斤/人。要生產(chǎn)出好的食品罐頭，一要有優(yōu)良的內(nèi)容物原材料；二要有優(yōu)良的食品罐頭生產(chǎn)工藝；三要有優(yōu)良的包裝材料馬口鐵。馬口鐵罐相對于其它包裝，其強度都要大很多，且剛性好，不易破裂。15240號圓形空罐廠家直銷
用馬口鐵制作的罐頭容器，通常需要在其內(nèi)表面涂印某種涂料。962號圓形空罐價格
覆膜鐵是指在冷軋鍍錫/鉻薄鋼板表面，通過高溫熔融法或膠粘法貼合一層高分子薄膜而成的一種復合材料，兼具高分子材料和金屬材料的雙重性能。與涂料鐵（即內(nèi)涂外印的馬口鐵或鍍鉻鐵）相比，高溫熔融覆膜鐵具有以下性能優(yōu)點。1.更優(yōu)良的耐深沖、耐磨、耐腐蝕和裝飾性。2.在生產(chǎn)過程中無溶劑廢氣排出，省去了烘干過程，對環(huán)境的污染更少、更節(jié)能。3.對人體無害。覆膜鐵無須使用化學涂料和油墨，也不使用粘著劑、溶劑，確保了人體健康和安全，解決了環(huán)境因素、揮發(fā)性有機化合物的問題。此外，覆膜鐵也能100%回收再生利用，且再生過程不產(chǎn)生二惡因。當膜與鐵一起回收再利用處理時，膜燃燒變成了水和CO2，這一部分轉化為天然氣，作為鐵加熱時的動力能源來利用。962號圓形空罐價格
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