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來源: 發(fā)布時間:2023-11-28

要用濕毛巾每日將瓶裝酒及罐裝飲料的表面擦干凈以符合食品衛(wèi)生標準。5、杯、工具清潔。酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做,即使沒有使用過的酒杯每天也要重新消毒。6、酒Bar柜臺外的地方每日按照餐廳的清潔方法去做,有的飯店是由公共地區(qū)清潔工或服務員做。(二)領貨工作。1、領酒水。每天將酒Bar所需領用的酒水(參照酒Bar存貨標準)數(shù)量填寫酒水領貨單,見表,拿到食品倉庫交保管員取酒發(fā)貨。此項工作要特別注意在領酒水時清點數(shù)量以及核對名稱,以免造成誤差,領貨后要在領貨單上收貨人一欄上簽名以便核實查對。食品(水果、果汁、牛奶、香料等)領貨程序大致與酒水領貨相同,簽名認可。2、領酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易損壞,領用和補充是日常要做的工作。需要領用酒杯和瓷器時,要按用量規(guī)格填寫領貨單,再拿到管事部倉庫交保管員發(fā)貨,領回酒Bar后要先清洗消毒才能使用。(必需經(jīng)理簽名)后才可以。3、領百貨。百貨包括各種表格(酒水供應單、領貨單、調撥單等)筆、記錄本。棉織品等用品。一般每星期領用一到兩次。領用百貨時需填好百貨領料單交酒Bar主管、酒Bar主管和成本會計簽名后才能拿到百貨倉庫交倉管員發(fā)貨。(三)補充酒水。將領回來的酒水分類堆好。客人掃碼點單、掃碼支付。店方掌握實時活動信息,隨時便捷進行在線充值、在線支付,提高工作效率。寧德收銀點單管理系統(tǒng)聯(lián)系方式

使客人的感覺得到滿足和享受。經(jīng)常用“飯店”散賣矚與陳列酒要分開,散賣酒要放在工作臺前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高處,以減少從高處拿取酒的麻煩。酒杯可分懸掛與擺放兩種,懸掛的酒杯主要是裝飾氣氛,一般不使用,因為拿取不方便,必要時,取下后要擦凈再使用;擺放在工作臺位置的酒杯要方便操作,加冰塊的杯(柯林杯、平底杯)放在靠近冰桶的地方,不加冰塊的酒杯放在其他空位,啤酒杯、雞尾酒杯可放在冰柜冷凍。(六)調酒準備。1、取放冰塊,用桶從制冰機中取出冰塊放進工作臺上的冰塊池中,把冰塊放滿;沒有冰塊他的可用保溫冰桶裝滿冰塊蓋上蓋子放在工作臺上。2、配料如李派林隱什、辣椒油、胡椒粉、鹽、糖、豆寇粉等放在工作臺前面,以備調制時取用。鮮牛奶、淡奶、菠蘿汁、番前汁等,打開罐裝入玻璃容器中(不能開罐后就在罐中存放,因為鈦罐打開后,內壁有水份很容易生銹引起果料變質),存放在冰箱中。橙汁、檸檬汁要先稀釋后倒入瓶中備用(存放在冰箱中)。其他調酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。3、水果裝飾物,橙角預先切好與櫻桃穿在一起徘放在碟子里備用,面上封上保鮮紙。從瓶中取出少量咸橄欖放在杯中備用。上海娛樂行業(yè)管理系統(tǒng)代理商泉州酒吧收銀管理系統(tǒng),歡迎聯(lián)系亞拉拉特網(wǎng)絡科技服務。

開一家大型酒Bar需要多少錢開一家大型酒Bar到底需要投入多少資金?按照目前的行情,在1線城市至少需要5000萬的預算,硬件裝修和生光電設備預算3000萬軟件,2000萬軟件,軟件指的是運營團隊資源引進、市場推廣等,達不到這個投資預算,你的硬件也好軟件也好,基本上和其他店是沒有辦法比的。二線城市預計2000萬-3000萬的預算,三四線城市需要600萬-1000萬左右,根據(jù)酒Bar行業(yè)的平均利潤率,可以算出一家酒Bar回本周期通常在6—12個月,超過回本周期,投資風險就過大,酒Bar的硬件的top多三年就要翻新,有的一年多兩年就要翻新一次,所以回收周期top好壓縮在十個月以下,有的項目算一下投資回報率,兩年都回不了本,這樣的項目堅決不要碰。普通酒Bar投資預算很多集團在開店都會先評估這個市場,按照這個市場的體量來決定投入多少,假設這個城市的液經(jīng)濟體量是一個月在5000w的份額的話,按照這5000w這個體量,再分到每個細分的品類,比如說分為酒Bar、酒館、清吧、商務派對場,livehouse或者是跳舞俱樂部等,所以大家要看你選擇的賽道能分多少份額,而每個專業(yè)的團隊或者是有經(jīng)驗的店長都有自己的渠道去了解這個市場的信息,當知道這個市場的體量后,再決定它的投資預算。

9每日根據(jù)吧臺經(jīng)理的規(guī)定和要求進行花式調酒表演。10勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。吧員直接上級;吧臺經(jīng)理崗位職責1在規(guī)定時間內做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有設備運行是否正常。2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時補充貨源。3熟悉內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調制方法。4隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點。5出品時要保證快速、準確、高質量。6前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。7嚴格執(zhí)行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的的差錯。8前吧人員須確?;ㄊ秸{酒的高質量,以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。9下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨),根據(jù)經(jīng)營預測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內清潔做干凈,一切恢復正常后方可下班。工作流程1、19:00準時打卡上班,不得遲到早退(晚班20:30點名)。2、更換工裝掛好工作牌,按時到指定地點參加班前會.3、清點酒水,檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常.4、補充當日所需酒水及物品。服務員用點單模塊為客人點單,查看已下單的菜品(服務員只能查看本人下單的菜品,看不到其他臺)。

4隨時收集、整理相關信息、為本部門制定工作計劃。5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業(yè)務技能,參加公司的各項活動,增強自己的業(yè)務應酬水平技巧。酒水部經(jīng)理直接上級:常務副總經(jīng)理下級:調酒師、吧員1具備高度的責任心,提前上崗,后離開工作崗位。2負責和其他部門的工作協(xié)調。3負責本部門的工作會議及員工培訓。4檢查開吧前的準備工作,酒水、杯具備量是否合理,是否到位,清潔是否達標。5檢查責任區(qū)域內是否有其它問題或安全隱患,如有異常情況應立即上報處理。6檢查每日報表是否準確,數(shù)量金額是否相符。7負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。8督導員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。9服從上級指揮,完成上級交給的其它任務。調酒師直接上級:吧臺經(jīng)理1在吧臺經(jīng)理的領導下,積極開展各項工作。2負責吧臺的各項監(jiān)督檢查。3掌握各項設備設施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5負責所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌。7做好每日銷售報表。8在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。管理模塊可以進行日、周、月不同周期的切換,查看業(yè)績、傭金、寄存酒、成本等走勢,協(xié)助經(jīng)營者進行分析。三明夜店收銀點單管理系統(tǒng)哪家便宜

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有一間自己的酒bar,可能是每一個男孩都不會拒絕的事情吧簡單來說一說我的酒bar,2016年9月開業(yè),到現(xiàn)在算算也快四年半了,選址、設計、裝修、招聘,全是親力親為,300+平米的酒bar到完工的那一刻,我已然累得半死首先是合作模式,開始的時候,我選擇的是合伙人制,和身邊重要的兩個兄弟一起,本著一起吃苦一起享福的熱血,開始了我們的創(chuàng)業(yè)。事實證明熱血終歸是熱血,因為經(jīng)營理念和管理水平的不同,終分道揚鑣,但這耽誤了將近兩年的時間。在開始的兩年里,我們從掙錢到虧損,占據(jù)我大部分時間的,都是在處理三個人的關系上。事后坐下來反思,要承認兩點:人與人之間,水平確有高低,理念之間,并無對錯。痛定思痛,我立刻收購了兩人手里的所有股權,并承擔了自開業(yè)以來所有的虧損,代價不可謂不大,但效果同樣,在全權管理酒bar的個月,我就實現(xiàn)了扭虧為盈。自此,酒bar這個版塊,我不再接受任何人染指。然后是人員,從時期的13名員工到現(xiàn)在的2名員工,我一直在做減法。首先酒bar并不是一個需要熱情周到服務的場所,客人更享受的是環(huán)境和私人空間,所以對人員的需求并不高。其次是我從來不會因崗配人,我對員工只有一個標準:多勞多得。所以在營業(yè)額增長的同時。寧德收銀點單管理系統(tǒng)聯(lián)系方式