小龍蝦的營養(yǎng)價值:小龍蝦蛋白質(zhì)含量高,肉質(zhì)松軟,容易消化。是身體虛弱,病后需要調(diào)養(yǎng)的人的食物。蝦肉還富含鎂、鋅、碘、硒等。鎂在調(diào)節(jié)心臟活動和保護心血管系統(tǒng)方面發(fā)揮著重要作用。能降低血液中膽固醇含量,預防動脈硬化,同時能擴張冠狀動脈,有利于預防心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強的抗氧化劑。日本的科學家發(fā)現(xiàn),蝦青素有助于消除時差引起的“時差癥”。此外,小龍蝦還可以入藥,可以化痰止咳,促進術(shù)后傷口愈合。小龍蝦因為比其他淡水蝦個頭大,肉多,肉質(zhì)鮮美,被做成各種菜肴,廣受歡迎。小龍蝦背部是醬暗紅色,兩側(cè)是粉紅色,帶有橘黃色或白色的斑點。甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋。西安牛肉醬廠家直銷
干鍋小龍蝦制作:1、去頭小龍蝦7500克治凈后,入七成熱的油鍋里過油,撈出來備用。2、另鍋置中火,下精煉油500克燒至兩成熱時,放蒜子300克、姜片300克略炸,再放干鍋龍蝦醬1500克,豬油200克炒香出味,摻鮮湯1000克,隨后調(diào)入白糖250克、雞精80克、味精30克及天府醪糟1瓶,接著倒入炸好的小龍蝦燒10分鐘,然后調(diào)入少許復合香精,翻勻便出鍋待用。3、臨出菜時,取食客所點份量裝入墊有青椒段(小份150克,大份250克)的鍋仔內(nèi),撒上香菜節(jié)并隨酒精爐上桌。四川香辣醬價格小龍蝦不僅美味可口,而且是高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富的食物。
小龍蝦蝦在煮之前要徹底煮熟。在受污染的環(huán)境中,小龍蝦的吸附能力特別強,它可能對人體有害的重金屬進行吸附,當它吸附重金屬元素時,頭部會自然產(chǎn)生一個“囊”,將重金屬包裹起來。類似地,龍蝦的頭部是寄生蟲聚集的地方,所以吃的時候把頭部去掉。在烹飪前把魚頭去掉。吃蝦要適量。吃蝦要適度,一次不要吃太多,好10個左右,因為蝦是高蛋白食物,一些過敏的小龍蝦吃了會產(chǎn)生過敏癥狀,如紅點、疙瘩等,不要吃小龍蝦。小龍蝦是富含嘌呤的水產(chǎn)品,痛風患者不宜食用。以上就是睿陽拌飯醬品牌公司為您帶來的相關(guān)資訊,希望對您有所幫助。
麻辣小龍蝦制作方法:(1)、將鍋加熱,將黃油、色拉油和辣椒油加熱,(2)將姜、蔥切片炒香,然后加入泡好的干辣椒、糯米辣椒、基料、豆瓣醬炒香。(3)、再把泡過的冰糖和肉出味,鍋內(nèi)放入不銹鋼桶內(nèi)并加二鍋頭酒密封,冷卻后。制作過程:1炒龍蝦:(1)熱鍋,放入菜籽油(菜籽油比色拉油、豬油好,菜籽油是冷卻去毒的),加熱放入花椒,炒出花椒的香味,放入蔥姜,炒出香味,放入龍蝦。(2)用鏟子和勺子將龍蝦翻炒至黃色,加入料酒,再次翻炒,加入紅醋至香味四溢。蝦仁加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉,大火燒開。加入龍蝦調(diào)料。要辣,多放紅油;可以,多放點辣椒;燉10分鐘。湯快干的時候,放入青椒、蔥、蒜,煮5分鐘,倒芝麻油(芝麻油有香味,還能潤喉)出鍋。小龍蝦單從氨基酸的角度來看,它的營養(yǎng)價值就比其他食物高得多。
小龍蝦的食用時間應在兩小時之內(nèi),燒好的龍蝦浸泡在湯汁中間過長的話,蝦殼的顏色會變得暗紅,蝦肉會松散萎縮,口味偏咸。如果在酒店剛開始推出、每日用量不好掌握的情況下,可以將不能及時出售的龍蝦撈出,用保鮮膜包起放入保鮮冰箱,等出售時再放入原湯中加熱。要注意回鍋加熱時,千萬不能用猛火燒,也不應先將湯燒沸后再放入龍蝦,而應將冷的龍蝦放入冷湯中上小火煨至微沸、蝦肉熱時即撈出否則湯容易發(fā)黑,龍蝦肉也無法保持鮮度了。小龍蝦尤其富含原肌凝蛋白和副肌凝蛋白,具有補陽、養(yǎng)陰、健胃等功能,對提高運動耐力有重要作用。青島小龍蝦拌飯醬廠家直銷
小龍蝦肉品率高,有利于加工的發(fā)展。西安牛肉醬廠家直銷
制作麻辣小龍蝦的時候,可以放點紫色紫蘇葉是一種香味非常濃郁的調(diào)味品,特別適合去除魚和海鮮的腥味,能使水產(chǎn)品散發(fā)出獨特的香味。做小龍蝦的時候放點紫蘇葉,不僅能很好的去除小龍蝦的腥味也能起到一定的殺菌作用。因為紫蘇葉的味道比較重,不喜歡紫蘇葉的朋友可以不放或者少放紫蘇葉。還可以添加一些白葡萄酒,白葡萄酒是制作麻辣小龍蝦的重要原料。白葡萄酒本身就含有一些芳香物質(zhì),所以在麻辣小龍蝦中加入白酒可以讓味道更香。同時,白葡萄酒也可以促進小龍蝦的氣味揮發(fā),還具有一定的殺菌作用。西安牛肉醬廠家直銷
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