麻園煎餃店連鎖加盟

上 品 牛 肉 煎 餃

食材：小麥面粉，牛肉沫，四季豆，胡蘿卜絲，山茶油，鹽，雞蛋，老抽，生抽，蠔油

，糖，米酒，十三香，姜，蔥油

做法：1、牛肉泥中加雞蛋1個(gè)、老抽10克，生抽20克、蠔油15克、鹽2克，糖5克、米酒30克，十三香1克、姜5克調(diào)拌勻

2、四季豆（不要摘去兩頭）在開水鍋里焯燙斷，水里加1茶匙鹽和幾滴山茶油

3、撈出過冷水，再來摘去兩頭，切成末
4、胡蘿卜擦絲，將胡蘿卜絲切碎的四季豆和拌好料的牛肉泥統(tǒng)統(tǒng)拌在一起，倒入15克蔥油和15克山茶油拌勻，牛肉餡料就調(diào)好了

5、面粉350克加220克的水和成團(tuán)，靜置15分鐘，和面2分鐘，再靜置20分鐘，***和成這樣光滑的面團(tuán)

6、將面團(tuán)搓條，揪成小劑子，搟皮包餃子

7、下鍋煮餃子，然后凍在冰箱里，想吃的時(shí)候隨時(shí)取出即可

8、鍋燒熱，倒山茶油，直接將凍餃子（無需解凍）擺入
9、煎至底部輕微上色后，倒入清水漫過餃子底面三分之一

10、蓋上鍋蓋用中小火煎，大約10分鐘，中間需打開蓋鍋晃晃，不粘鍋，翻翻面就可以。

"不吃早餐，對健康不利"很多都市年輕人都已經(jīng)熟悉到這點(diǎn)了。麻園煎餃店連鎖加盟

致各位老板的一段話

面點(diǎn)一直是頗受追捧的一個(gè)行業(yè)：投資少，匯報(bào)快利潤高?？蛇@風(fēng)光背后隱藏著多少老板的辛酸：

一、起早貪黑，做包子雖然是一個(gè)**的行業(yè)，但大多數(shù)人受不了時(shí)間的煎熬而選擇放棄或改行，包子店一 天的營業(yè)額早上占 70% 左右，所以為了準(zhǔn)備充足的貨源，多數(shù)在凌晨 3、4 點(diǎn)就要起床工作了，下午還要營業(yè)到 6、7 點(diǎn)或更晚，如此長的工作時(shí)間著實(shí)讓很多人吃不消的。

二、工人難請且工資高；由于作息時(shí)間的原始，很多人都不愿意選擇這份工作，特別是師傅傅級別的，工資至少在 5000 左右，好吃好吃不說，還得像神一樣的供著。所以師傅是請不起更惹不起的，如果自己干，就不得不受這份罪。

三、產(chǎn)量不好控制，隨著生活水平的提高，包子的種類也越來越多，包子餡種類也越來越多，這就導(dǎo)致有時(shí)候顧客需要的沒有，而不需要的還很多，**頭疼的是差包子和剩包子。無論是賣也好、丟也罷，都間接與直接的造成經(jīng)濟(jì)上的損失。

為了解決傳統(tǒng)包子行業(yè)綜上所述的問題，我們經(jīng)過多年的研究實(shí)驗(yàn)，特推出速凍包子產(chǎn)品，給各位商家參考選擇。

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餃子皮的做法：

1.和面:最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成面團(tuán)后，放置20分鐘，讓面團(tuán)"餳餳"(水充分的滲入面粉顆粒)。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時(shí)候易破;反之如果水偏少，面硬，搟皮費(fèi)事，包亦費(fèi)勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。

2.制皮:

【搟】:把餳好的面團(tuán)放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪(或切)成長約1.5厘米左右的小段--餃子。把餃子用手壓扁。再用搟面杖搟成直徑適度(4-7厘米)的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。搟皮時(shí)，案板上要撒些干面(浮面)，以防粘到板上。由于搟皮相當(dāng)花時(shí)間，***許多手工面店都有出售機(jī)器做好的餃子皮。使用機(jī)制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。

【捏】:用搟面杖搟餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉(xiāng)村地區(qū)，大多采用手工捏的方法。捏時(shí)，先將餃子揉成扁圓形，然后一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉(zhuǎn)。捏成后，皮呈碗狀(而搟的皮呈平面狀)，且所帶干面較少，所以更易包。缺點(diǎn)是捏皮比搟皮耗時(shí)多。

說起餃子啊，它的歷史可以追溯到東漢時(shí)期。據(jù)說是“醫(yī)圣”張仲景**，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生***，在當(dāng)時(shí)餃子是藥用，后來演變成為***的食用餃子。北方人的生活里離不開餃子，家里請人吃飯，吃餃子吧；***閑著，包餃子吧；逢節(jié)日了，吃餃子吧 ……餃子似乎成了一種精神象征而時(shí)時(shí)出現(xiàn)在餐桌上。至于餃子餡，傳統(tǒng)的羊肉黃蘿卜、豬肉大白菜、牛肉胡蘿卜、三鮮餡，后來隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，食材的多樣化以及運(yùn)輸?shù)谋憷?，只有想不到的，沒有不能拌餡的蔬菜。餃子皮也不再是白色的了，綠色、黃色、紫色、彩虹色等等餃子皮紛紛橫空出現(xiàn)。水餃、蒸餃、煎餃、湯餃吃法多樣，看著一盤盤色彩鮮艷的餃子，總會下意識的先咽一下口水，然后開始想象其美味鮮香。 公司恪守“共創(chuàng)、共享、共贏”的企業(yè)精神，奉行“知人善任、人盡其才”的人才理念。

包冰花煎餃的肉餡比較好選用五花肉。五花肉位于肋骨之上，又稱肋條肉。它的肥瘦比例基本維持在3:7。如果要做肉元，還需要使肉餡的口感更加鮮嫩。傳統(tǒng)做法是增加肉餡中肥肉的比例，肉餡的肥、瘦比例是4:6。但這么多的肥肉并不符合現(xiàn)代人的健康飲食原則，長期食用甚至?xí)斫】惦[ 患。其實(shí)增加鮮嫩也可以用其他食物代替，**常用的方法是將荸薺切成小細(xì)丁加入肉餡中，味道一樣鮮美可口;或者用雞蛋清、藕粉和適量的水?dāng)嚢瑁矔鸬酵瑯拥淖饔谩?/span> 公司本著誠信立足之本，創(chuàng)新是生存之源，用戶的滿意和信賴則是較***的政策，為你提供質(zhì)量周到的服務(wù)。昆明西山區(qū)煎餃鋪多少錢

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主料:豬肉餡、藕、雞蛋

輔料:蔥花、姜末、料酒、鹽

1. 藕去皮切成小碎丁。

2. 豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個(gè)雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、和鹽。

3. 往一個(gè)方向拌勻成肉餡。

4. 取一張餃子皮(餃子皮我是買的，有時(shí)間也可以自己搟，更好吃)，在當(dāng)中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。

5. 餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時(shí)右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮，成褶子。

6. 全部推完，按緊，一個(gè)餃子就包好了。如此把全部餃子包好。

7. 取一個(gè)不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油(可以潤滿鍋底就行)，排入包好的餃子。

8. 大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。

9. 倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。

10. 這個(gè)空檔調(diào)個(gè)面粉水，面粉和水的比例:1:7

11. 看到鍋中的水差不多干了，打開蓋子，倒入調(diào)好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。

12. 保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。 麻園煎餃店連鎖加盟

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