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餃子是北方人年夜飯桌上必不可少的。主要是在中國(guó)大部分地區(qū)主要是北方，包餃子、吃餃子，已經(jīng)成為大多數(shù)家庭歡度除夕的一個(gè)重要活動(dòng)。俗話說(shuō):"大寒小寒，吃餃子過(guò)年。"過(guò)年，是中國(guó)人一年一度較隆重的節(jié)日。為了過(guò)好年，舊時(shí)農(nóng)家一進(jìn)臘月的門檻，就開(kāi)始忙著過(guò)年。從臘月二十三，俗稱"小年"的時(shí)候起，就進(jìn)入了過(guò)年的前奏，張彩燈、貼對(duì)聯(lián)、打掃庭院，準(zhǔn)備迎接遠(yuǎn)方的親人，過(guò)個(gè)團(tuán)圓年。在北方，到了大年三十的晚上，較重要的活動(dòng)就是全家老小一起包餃子。昆明官渡區(qū)蒸餃鋪加盟心系客戶，質(zhì)量先行。
包餃子的方法：一、一般餃1號(hào)做法:1.餃子皮攤平放在桌上2.將餡料放入3.將兩邊的餃子皮從中間捏緊4.兩邊再捏好即可。二、一般餃2號(hào)做法:1.將餃子皮攤平，放入餡料2.對(duì)折,不要黏在一塊,用手托著3.然后順著一邊捏出皺紋4.一直到捏好為止。三、波波餃做法:1.將餃子皮攤平，放入餡料2.將餃子兩邊對(duì)折，按好3.用刮板將餃子壓出波紋(還有一種是手壓，但刮板更方便一些)4.壓好的餃子。四、蛤蜊餃做法:1.將餃子皮攤平，放入餡料2.將兩邊的皮對(duì)折，并向中間靠攏3.再將兩邊捏緊了4.再捏成波紋這個(gè)餃子花紋的捏法在這里。五、馬蹄餃做法:1.將餃子皮攤平，放入餡料2.將兩邊捏好3.將餃子兩邊彎曲后，向中間靠攏4.再捏緊即可。
餃子的素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細(xì)小，如韭菜以0.5公分以上為宜。水餃素餡一般用生肉，更營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，益于身心。生肉餡需加高湯(或水)俗稱:打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感"干柴"，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應(yīng)在調(diào)味品加了以后，否則調(diào)料品不能滲透入味，水分也吸不進(jìn)去。加水時(shí)逐步加，須一個(gè)方向攪，打好可放入冰箱凍一小時(shí)，使用時(shí)才加蔥花。價(jià)格實(shí)惠，便宜就是硬道理 歡迎來(lái)電咨詢！
芹菜素蒸餃：【原材料】:北豆腐2塊、胡蘿卜1小段、粉絲1小把、榨菜1小塊、芹菜2根【調(diào)味料】:生抽2大匙、糖1/2茶匙、鹽適量、胡椒粉少許、麻油1大匙。【制作步驟】：1、北豆腐橫剖成2大片，用熱油把兩面都煎黃，待涼后切成丁。2、胡蘿卜、榨菜都切成小丁;粉絲泡軟，切碎;芹菜摘好，切小丁，材料全部都準(zhǔn)備好。3、用適量的油炒香榨菜末和胡蘿卜丁，再倒入粉絲和豆腐丁，迅速加入調(diào)味料，拌勻即熄火，加入芹菜拌勻，待涼后即為餡料。用上乘料理食材，搭配***料理包，生產(chǎn)研發(fā)出湯汁飽滿、入味鮮美的包子。昆明蒸餃加盟費(fèi)用多少
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【小鎖餃】:取餃子皮一張于掌心，放入適量餡，將餃子皮對(duì)折立起，兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個(gè)口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。大白菜做餡，由于含水量高，如擠掉水分不損失營(yíng)養(yǎng)，也影響鮮美味道，如不擠掉水汁，一加鹽水汁更多，沒(méi)法包。要避免這種情況，需注意四點(diǎn)，一是白菜洗后要晾去水分;二是宜切不宜剁，要一刀一刀切好，三是將切好的餡先澆上食油，輕輕攪拌，使菜的表面形成食油保護(hù)層，再遇到鹽即不易出水;四是鹽放晚些，待包時(shí)再放，這樣包出的餃子營(yíng)養(yǎng)豐富，味道清香。昆明蒸餃鋪加盟
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