也許很多大廚沒用過藤椒做菜，可是你知道嗎？用藤椒做的菜品，很多都火了！快試試吧～
藤椒醬肥牛：
原料：3號肥牛250克、金針菇150克、青杭椒50克，羅阿啰藤椒醬。
調(diào)料：鹽5克、白糖2克、高湯350克、鮮花椒6克、花雕酒5克、色拉油50克、蔥姜各5克。
制作：1、肥牛切成0.2厘米厚、長8厘米、寬4厘米的片，放入80度的開水鍋中汆水備用。青杭椒切1.5厘米長的段備用。
2、金針菇去根放入水鍋中汆水備用。凈鍋上火放入色拉油炒香蔥姜，放入高湯350克放入金針菇、肥牛和下余所有調(diào)料燒開約40秒（時間太長肥牛容易老）倒入盤中，熱油炒香藤椒醬，杭椒粒、鮮花椒澆在上面即可。
特色：口味清香，肉質(zhì)鮮嫩。 藤椒雞這道菜一定不會陌生。在口水雞的基礎(chǔ)上加入了一味重要調(diào)料（藤椒醬），使得味道發(fā)生了更明顯變化。自貢川味藤椒醬生產(chǎn)地
麻辣口味的輕重可根據(jù)各地方的不同，通過增減十三香麻辣醬的量來控制。也可以根據(jù)食客的口味添加輔料：喜歡辣味的食客可以在走菜時加入糍粑辣椒，喜歡麻味的食客可以在走菜時加入去籽花椒碎燒制。2、預(yù)制好的龍蝦盡量當(dāng)天賣掉，因為超過12小時龍蝦的肉質(zhì)會變松散。3、我之前烹制十三香龍蝦時采用來一份做一份的方式，需要先下油炸至變紅亮，再加少量湯汁燒制，前后共燒20分鐘，走菜速度很慢。如今店中生意越來越火，每天能賣出600多斤龍蝦，現(xiàn)來現(xiàn)做的模式已經(jīng)不適用了。4、我將十三香龍蝦操作流程分為批量預(yù)制和走菜兩步?，F(xiàn)來現(xiàn)做時用到的湯汁較少，無法沒過龍蝦，需要不斷翻炒使其均勻上色，這就容易導(dǎo)致龍蝦黃松散、流出，因此需先炸一下讓龍蝦變紅、蝦黃凝固。口碑藤椒醬批發(fā)供應(yīng)以藤椒鮮果為原料，通過傳統(tǒng)工藝制造出來的藤椒醬口味清爽，香味濃郁，麻味綿長。
味型：香辣微酸香辣魚原料:草魚一條，油菜、豆芽各適量。調(diào)料:香辣醬30克，老油100克，鮮湯500克，鹽、味精各少許，白糖5克，花椒、辣椒各10克。腌料：肉寶王5克，啤酒10克，淀粉30克，鹽5克，味精3克，蛋清1個。制作：1、草魚宰殺洗凈，肉片成薄片，加入腌料腌制上漿。2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆墊底。3、鍋下色拉油，燒到3成熱時下魚片滑油。4、鍋下50克老油，下香辣醬炒勻，下鮮湯，燒開后下魚片、鹽、味精、白糖調(diào)味，勾芡，入盆。5、另起鍋下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后潑在盆內(nèi)即可。味型:香辣。用此方法還可以制作香辣蝦、香辣蟹……
酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類：“酸辣粉”所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”比較為出名?！胺誓c苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、保寧醋要（產(chǎn)于閬中的獲巴拉馬國際金獎）、香菜、碎米南充冬菜(唐宋明清呈皇帝的貢菜)、張飛牛肉沫，油酥黃豆、味精等組成。酸辣粉的靈魂是紅薯粉，招牌大師用的紅薯粉是傳統(tǒng)天然紅薯粉，晶瑩剔透，飽有營養(yǎng)價值，口感Q彈。酸辣粉加入羅阿啰藤椒油，麻辣酸爽。 藤椒醬更大程度上提高了菜品和湯汁的鮮美，創(chuàng)造了更清香麻辣的口感。
辛香料調(diào)味料：蔥：常用于爆香、去腥。姜：可去腥、除臭，并提高菜肴風(fēng)味。辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鮮艷。蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及鹵?；ń妨３聪汜崮コ傻姆勰┘礊榛ń贩郏艏尤氤袋S的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。八角：又稱大茴香，常用于紅燒及鹵。香氣極濃，宜酌量使用。干辣椒：可去膩、膻味。將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。紅蔥頭：可增香。切碎爆香時，應(yīng)注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。藤椒的香味比花椒清香，麻味也更顯柔和清新，所以藤椒醬風(fēng)味也比花椒油更清香濃郁。貴州羅阿啰藤椒醬制造商
藤椒醬食用方便，味道豐富。自貢川味藤椒醬生產(chǎn)地
葉萬根告訴我漢源花椒有2000多年的種植歷史。以前本地人就是在房前屋后種幾顆，用于自家做菜的烹飪調(diào)味。大規(guī)模的種植還是因為五豐黎紅來做花椒油，在當(dāng)?shù)匕l(fā)展花椒基地之后。他說“五豐黎紅在技術(shù)、農(nóng)資等方面都有支持，銷售沒有后顧之憂，所以我們就敢大力發(fā)展花椒種植。很多本來在外打工的人看到這樣的效益，都回來發(fā)展花椒種植，都已經(jīng)脫貧致富。”葉萬根現(xiàn)在每年有20多萬的純收。.聽葉萬根說五豐黎紅的故事，我突然感慨，有些時候，人的理想也不一定非要“很大”，平易和樸素的夢想，一點(diǎn)點(diǎn)、腳踏實地的去實現(xiàn)它，就能帶來很不錯的收獲。自貢川味藤椒醬生產(chǎn)地
洪雅縣羅阿啰食品有限責(zé)任公司是一家生產(chǎn)型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進(jìn)，追求新型，在強(qiáng)化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時，良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務(wù)，在業(yè)界受到寬泛好評。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊，具有藤椒油，花椒油，干藤椒，干花椒等多項業(yè)務(wù)。羅阿啰食品公司將以真誠的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品，為彼此贏得全新的未來！