俗話說(shuō),國(guó)有國(guó)法,家有家規(guī),那么食堂托管作為一個(gè)新興的行業(yè),也需要一定要規(guī)章制度來(lái)制約員工的言行,保證客人的飲食健康。食堂托管的目的是為了提高食堂管理的整體水平,為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、完善的用餐環(huán)境和氛圍,維護(hù)和確保員工的身體健康,特制定本制度。適用的范圍是食堂的工作人員和全體員工。應(yīng)該嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān),預(yù)防和杜絕病從口入,不得采購(gòu)霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。食堂托管為使食品從業(yè)人員自覺(jué)達(dá)到食品衛(wèi)生的良好水平,每年安排全體員工培訓(xùn)2次。半托食堂托管多少錢
食堂托管有差異性,餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過(guò)手工勞動(dòng)來(lái)完成的,而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同,他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同,另一方面,同一服務(wù)員在不同的場(chǎng)合,不同的時(shí)間,或面對(duì)不同的客人,其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會(huì)有一定的差異。一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后,大都要經(jīng)過(guò)多個(gè)流通環(huán)節(jié),才能達(dá)到消費(fèi)者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗(yàn)不合格,可以返工,在商店里你認(rèn)為不滿意的商品可以不去問(wèn)津,而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售,消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的,因而生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù),當(dāng)面消費(fèi)。廣東食堂托管服務(wù)食堂托管往往會(huì)面臨很多問(wèn)題,稍不注意就容易造成重大責(zé)任事故。
食堂的托管方式:餐飲公司可以優(yōu)先嘗試著承包食堂1-3個(gè)月,對(duì)方滿意之后再簽正式的合同;被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行商議);餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費(fèi),實(shí)行15日或30日結(jié)算一次;食堂承包后,員工的工資及一切福利待遇由餐飲公司負(fù)責(zé);公司員工自由選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐,餐飲公司應(yīng)該根據(jù)菜式定出合理價(jià)格,被承包單位員工以現(xiàn)金購(gòu)買飯卡或以IC卡充值的形式進(jìn)行就餐。
食堂托管應(yīng)該采購(gòu)原料食品,要保證新鮮衛(wèi)生;不得購(gòu)買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類,病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料;各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求,防止過(guò)期變質(zhì);存放食品、原料要做到離地、離墻,干濕物品不得同室存放。食品要做到生熟分開(kāi),以確保食品味正。操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作,以免交叉污染;蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。處理過(guò)的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào),烹調(diào)時(shí)要煮熟,以保證食用安全,以防止中毒。食堂托管供餐時(shí)穿戴好工作衣帽,戴好口罩,洗凈雙手。
食堂托管的費(fèi)用結(jié)算:我方可墊資服務(wù)、即先供餐后結(jié)算,次月結(jié)算上月餐費(fèi),以支票或轉(zhuǎn)帳方式付款。廚房燃料:水、電、燃?xì)庾鳛閱T工的福利補(bǔ)貼通常由客戶承擔(dān);可根據(jù)實(shí)際情況具體協(xié)商。清潔耗品:清潔用品、工作服、食堂日常低值易耗品等由我方自行負(fù)責(zé)。實(shí)施設(shè)備:場(chǎng)地、水電、廚具設(shè)備、駐廠服務(wù)人員住宿等基礎(chǔ)設(shè)施一般情況下由客戶提供,如需我方提供具體可協(xié)商。設(shè)備維護(hù):承包期內(nèi)因自然老化等原因須維修、更換或添置之設(shè)備報(bào)請(qǐng)客戶同意后由雙方協(xié)商再定,使用不當(dāng)?shù)热藶橐蛩赜晌曳截?fù)責(zé)。食堂托管從思想上牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)。廣東醫(yī)院食堂托管公司電話
食堂托管在制度上著重對(duì)各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的控制。半托食堂托管多少錢
食堂托管的公司為何專業(yè)化?崗前培訓(xùn),定期學(xué)習(xí),不定期輪換,豐富的廚師人才,操作規(guī)范。熟練的廚藝,熱情的服務(wù),過(guò)硬的管理,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化,菜式多口味、多元化,專業(yè)營(yíng)養(yǎng)調(diào)配,進(jìn)行定期廚師調(diào)動(dòng)。食堂托管的管理特色化有整理:區(qū)分可用與不可用,處理不可用的物品。整頓:將不用的物品,依定容、定量、定位的方式處理。清掃:將工作場(chǎng)所,環(huán)境做全部清掃,無(wú)死角。清潔:反復(fù)貫徹管理、整頓、清掃的步驟,保持清潔。素養(yǎng):養(yǎng)成隨時(shí)維持物歸原位的良好習(xí)慣。服務(wù):提供顧客滿意的親切服務(wù)。速度:超載自已完成工作的時(shí)間并兼顧品質(zhì)。安全:嚴(yán)格控管各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和消防安全意識(shí)。半托食堂托管多少錢
廣州誠(chéng)佳興餐飲管理有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo),有組織有體系的公司,堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明,攜手共畫藍(lán)圖,在廣東省等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源,也收獲了良好的用戶口碑,為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),也希望未來(lái)公司能成為*****,努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量,我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**廣州誠(chéng)佳興餐飲管理供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌,共創(chuàng)佳績(jī),一直以來(lái),公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針,員工精誠(chéng)努力,協(xié)同奮取,以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng),我們一直在路上!