食材配送的結(jié)構(gòu)升級(jí)應(yīng)該關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，嘗試引入新的食材體系，升級(jí)商貿(mào)公司貨品結(jié)構(gòu)，達(dá)到貨品結(jié)構(gòu)多樣化的要求。貨源是配送企業(yè)的命門，很多品類可以不上，但不能沒有貨源，一個(gè)完善的貨品結(jié)構(gòu)體系，是衡量配送企業(yè)是否規(guī)范重要指標(biāo)，對(duì)于復(fù)雜的用戶需求，企業(yè)要有可反應(yīng)的空間，不能被動(dòng)做一個(gè)食材“搬運(yùn)工”。食材配送企業(yè)想要管理好內(nèi)部貨品結(jié)構(gòu)，較主要的是要管好價(jià)格，價(jià)格的透明性與內(nèi)部采購(gòu)防腐舉措，定期專人詢價(jià)必不可少。應(yīng)與各大貨商詢價(jià)，一般每月2-3次為佳，結(jié)合企業(yè)日銷量，也可改為每周1-2次，運(yùn)營(yíng)總監(jiān)和采購(gòu)部主管、經(jīng)理應(yīng)作為頭號(hào)責(zé)任人負(fù)責(zé)。食材配送的毛利潤(rùn)大約占收益的2成到3成，凈利潤(rùn)在10%左右。佛山健康食材配送定制服務(wù)
從配送客戶分類來(lái)看，食材配送主要是企事業(yè)單位食堂、酒店餐廳配料、垂直行業(yè)配料、食材超市食材配送。清晰的客戶定位可以聚焦企業(yè)的愿景和實(shí)施方向，這幾個(gè)主要的配送流程需要你清楚。食材配送實(shí)際上是做供應(yīng)鏈生意，做供應(yīng)鏈，做采購(gòu)工作，基本上所有行業(yè)的難點(diǎn)都得到了解決，所以經(jīng)常強(qiáng)調(diào)重視在線弱線，系統(tǒng)軟件只是工具，為了避免生于互聯(lián)網(wǎng)，死于供應(yīng)鏈的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，主要是完整的供應(yīng)鏈整合。一般而言，做食材配送的一般都是做全品類，可不只是蔬菜，這其中大品類涉及蔬菜、肉禽蛋、海鮮水產(chǎn)、凍貨、熟食、糧油、干貨調(diào)料、餐飲用品、酒水飲料、水果等廚房可用的更全，這么多品類，而且是天天配送，每一品類都涉及幾個(gè)供應(yīng)商，標(biāo)品還不錯(cuò)，非大品類蔬菜，本身價(jià)格就是天天變化，而且質(zhì)量基本上也是天變化，如果采購(gòu)這一塊不夠?qū)I(yè)，供應(yīng)商這一塊控制不嚴(yán)格，影響很大。佛山餐飲食材配送哪家好食材配送要控制企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本的雙重需求。
食材配送根據(jù)服務(wù)客戶群體的差異，以及不同菜品的差異，毛利收益也有所不同。概括的說(shuō)，食材配送企業(yè)毛利大概在20-35%上下，一般給企事業(yè)單位、學(xué)校、工廠等食堂配送食材毛利點(diǎn)偏高，諸如服務(wù)于社會(huì)個(gè)體餐飲館子等小店散客的話，毛利點(diǎn)整體偏低，且壞賬風(fēng)險(xiǎn)較高。蔬菜來(lái)說(shuō)，是一個(gè)高頻剛需消費(fèi)，且市場(chǎng)規(guī)模屬于億萬(wàn)級(jí)別，企業(yè)經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，想要在市場(chǎng)中分一杯羹并不成問題。品類的差異，比如蔬菜類整體毛利點(diǎn)偏低，但流通量大，所以盈利并不差；類似凍品毛利點(diǎn)高，但市場(chǎng)需求量相對(duì)較少，整理盈利也不會(huì)特別突出。
食材配送的地勢(shì)選擇高一點(diǎn)，分棟中心選址地勢(shì)較好高于周邊環(huán)境，并且具有良好的排水系統(tǒng)。環(huán)境氣候變化陰晴不定，高的地勢(shì)有助于預(yù)防強(qiáng)降雨、降雪等一些不可抗的自然災(zāi)害。尤其南方地區(qū)，夏季降雨量較大，提前坐好預(yù)防措施，將風(fēng)險(xiǎn)防范于未然。分棟中心應(yīng)該盡量選擇在企業(yè)承包倉(cāng)庫(kù)的產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)，原因在于園區(qū)內(nèi)通常有物業(yè)和保安的值班。并且企業(yè)可以隨時(shí)查看倉(cāng)庫(kù)的電力供應(yīng)情況。像肉類、凍制品等冷庫(kù)類產(chǎn)品，一旦電力出現(xiàn)供應(yīng)不足等情況，就會(huì)極大程度的影響產(chǎn)品的質(zhì)量。產(chǎn)品質(zhì)量又和公司的利潤(rùn)是息息相關(guān)的。食材配送也要提升用戶的用餐體驗(yàn)。
食材配送行業(yè)利潤(rùn)豐厚，如果近幾年食材市場(chǎng)沒有大的變動(dòng)，只要我們做好穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)，這一定是個(gè)“長(zhǎng)期不失業(yè)”的好生意。實(shí)際食材配送這個(gè)行業(yè)的艱辛，利潤(rùn)真的很低，市場(chǎng)價(jià)值雖然很大，但各地域城市的入局者逐年增加，客戶的選擇性自然就更多，加之業(yè)務(wù)被惡意競(jìng)爭(zhēng)，維護(hù)住客戶實(shí)屬不易。食材配送的生意究竟難做在哪？其主要原因就是前期需要投入的成本高，較大的成本是勞動(dòng)成本，大量的人工作業(yè)，是制約食材配送企業(yè)發(fā)展較大的阻礙。有限時(shí)間內(nèi)強(qiáng)度高的作業(yè)，日夜顛倒的工作時(shí)間，不同類型的食材商品，多流程的分揀方式，導(dǎo)致了食材配送這個(gè)行業(yè)需要更多的人來(lái)完成這些事情，所以造成食材配送行業(yè)非常依賴人工，利潤(rùn)就很難提高。食材配送中很多企業(yè)要求產(chǎn)品越多越齊全越好。佛山健康食材配送定制服務(wù)
食材配送應(yīng)該嘗試引入新的食材體系。佛山健康食材配送定制服務(wù)
食材配送領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)將由以前獲取客戶的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)移到企業(yè)自身管理方面的競(jìng)爭(zhēng)，通過內(nèi)部實(shí)施數(shù)字精細(xì)化的系統(tǒng)管理，對(duì)采購(gòu)成本，分揀效率，配送成本進(jìn)行精確把控來(lái)提升商品的性價(jià)比及毛利空間。公司將所有物流配送車輛全部安裝GPS監(jiān)控系統(tǒng)及車載溫度控制儀，通過客戶端軟件實(shí)時(shí)監(jiān)控車輛運(yùn)輸全程路線、節(jié)點(diǎn)溫度變化情況，對(duì)全程冷鏈進(jìn)行監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)全程透明化管理。所有食材產(chǎn)品采用統(tǒng)一的存放、包裝、擺放標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)貨做到分批次發(fā)貨，按照發(fā)貨批次來(lái)。較大程度的減少食材產(chǎn)品的損耗，實(shí)現(xiàn)食材質(zhì)量的較大化。佛山健康食材配送定制服務(wù)
廣州誠(chéng)佳興餐飲管理有限公司依托可靠的品質(zhì)，旗下品牌誠(chéng)佳興餐飲以高質(zhì)量的服務(wù)獲得廣大受眾的青睞。旗下誠(chéng)佳興餐飲在食品、飲料行業(yè)擁有一定的地位，品牌價(jià)值持續(xù)增長(zhǎng)，有望成為行業(yè)中的佼佼者。我們?cè)诎l(fā)展業(yè)務(wù)的同時(shí)，進(jìn)一步推動(dòng)了品牌價(jià)值完善。隨著業(yè)務(wù)能力的增長(zhǎng)，以及品牌價(jià)值的提升，也逐漸形成食品、飲料綜合一體化能力。值得一提的是，誠(chéng)佳興餐飲管理致力于為用戶帶去更為定向、專業(yè)的食品、飲料一體化解決方案，在有效降低用戶成本的同時(shí)，更能憑借科學(xué)的技術(shù)讓用戶極大限度地挖掘誠(chéng)佳興餐飲的應(yīng)用潛能。