抗性糊精和抗性淀粉的區(qū)別：抗性糊精可以說是抗性淀粉的親戚。但區(qū)別在于抗性糊精極少在天然食物中存在，是加工得來的?？剐院善胀ǖ挠衩椎矸刍蛐←湹矸奂庸ざ茫^程大致為先把淀粉高溫分解成糊精，然后在再聚合過程形成一些抗消化的糖苷鍵，從而產(chǎn)生抗性糊精。再通過分離、提純、精制得到高純度的抗性糊精產(chǎn)品?？剐院男Чc抗性淀粉相似，不同之處在于抗性淀粉屬于不可溶性膳食纖維，而抗性糊精屬于可溶性膳食纖維。論口感來說，抗性糊精遠(yuǎn)高于抗性淀粉。并且因?yàn)榭剐院珶崃康停?。5kal/g～1。4kal/g）、耐熱、耐酸、耐壓、耐冷凍，容易儲存，并且作為膳食纖維添加到食品中后不會改變產(chǎn)品的品質(zhì)。所以很多食品都會添加它。抗性糊精作為一種安全的新型膳食纖維原料，具有膳食纖維的功能特性。北京抗性糊精價格
抗性糊精的現(xiàn)狀及前景：抗性糊精能夠成為均衡飲食的組成部分，具有水溶性膳食纖維的普通功能，同時還具有調(diào)節(jié)人體的生理功能的重要作用，如****反應(yīng)和改善腸道的健康等。其消化耐受閾值也非常突出，使其消化的量較適合于達(dá)到期望的腸道生態(tài)系統(tǒng)的良性改變。因此，在食品工業(yè)中具有廣闊的發(fā)展前景。抗性糊精是由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬低分子水溶性膳食纖維。抗性糊精與其他的淀粉分解物一樣，易溶于水、無異臭、低甜味(糖甜度的1/10) ，但分枝構(gòu)造發(fā)達(dá)，不易老化耐冷凍冷藏，水溶液中長時間不產(chǎn)生沉淀。山東抗性糊精哪家實(shí)惠抗性糊精耐熱耐酸，易溶于液體中，且產(chǎn)生的黏度較低。
抗性糊精在小腸能延緩和抑制糖類的吸收和消化，因?yàn)榭剐院哂兴苄缘奶攸c(diǎn)，它可以形成凝膠，阻止糖類的擴(kuò)散與在腸內(nèi)的吸收。抗性糊精還可以改變消化道體素的分泌，抑制糖類的吸收，達(dá)到***的目的。而糖分在人體中一部分被消化，未被消化的部分將與蛋；白質(zhì)結(jié)合生成AGES物質(zhì)，使蛋白質(zhì)發(fā)生糖化反應(yīng)，造成細(xì)胞干癟，變色從而使人體表現(xiàn)出衰老、色斑、暗淡的情況發(fā)生。因此抗性糊精-減少糖分?jǐn)z入-阻斷糖分與蛋白質(zhì)結(jié)合-達(dá)到抗老提亮膚色的作用。
抗性糊精改善胰島素抵抗的作用機(jī)制：1、抗性糊精通過改變腸道菌群，可以促進(jìn)結(jié)腸L-細(xì)胞分化，影響腸道體素的分泌，如促進(jìn)PYY、GLP-1、腸抑胃肽的釋放，進(jìn)而影響胰島素敏感性。可能的機(jī)制是通過丁酸和丙酸激勵G蛋白偶聯(lián)受體、脂肪酸受體和游離脂肪酸受體，對糖脂代謝進(jìn)行調(diào)控；2、腸道細(xì)菌發(fā)酵抗性糊精產(chǎn)生的丁酸，下調(diào)NF-κB，上調(diào)細(xì)胞因子信號轉(zhuǎn)導(dǎo)抑制因子，抑制炎癥因子表達(dá)。進(jìn)而影響Th2和Th1比例，促進(jìn)免疫抑制因子IL-10表達(dá)；3、抗性糊精可以通過促進(jìn)乳酸菌，抵抗自由基，有助于降低炎癥因子DMA水平；4、抗性糊精改變腸道菌群革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌的比例，降低內(nèi)有毒物質(zhì)水平，改善炎癥和胰島素抵抗?？剐院{(diào)節(jié)血糖的機(jī)制有：延緩胃排空速度；影響食物中碳水化合物消化，延緩小腸對葡萄糖的吸收；腸道細(xì)菌代謝生成的短鏈脂肪酸，改善使大腦產(chǎn)生飽足感，促進(jìn)胰島素的分泌，并通過作用于炎癥信號通路，提高胰島素的敏感性，促進(jìn)血糖的下降?？剐院恼_食用方法通常是選擇在餐前或者隨餐服用?？剐院惺裁醋饔?？
抗性糊精有什么作用？****，抗性糊精在小腸延緩抑制糖類吸收和消化，改善末梢組織對胰島素的敏感性，同時降低對胰島素的需求?？剐院哂兴苄缘奶攸c(diǎn)，可以以凝膠形式阻止糖類擴(kuò)散，推遲糖類在腸內(nèi)的吸收，進(jìn)而抑制糖類吸收后血糖迅速上升以及血胰島素升高反應(yīng)。同時，抗性糊精可以改變消化道體素分泌，比如胰汁分泌減少，改變腸道內(nèi)消化酶，抑制糖類吸收，達(dá)到***的目的。降血脂，研究顯示，抗性糊精屬于水溶性膳食纖維，可以明顯降低血膽固醇和動脈硬化的風(fēng)險。連續(xù)攝入還可以降低血清膽固醇，中性脂肪濃度和體內(nèi)的脂肪量，同時吸附膽汁酸、脂肪等，讓吸收率下降，用來改善各種類型血脂過高癥的脂類代謝和血脂變化。??抗性糊精的總膳食纖維含量高達(dá)82%，是一種低熱量的可溶性食品原料。山東抗性糊精哪家實(shí)惠
抗性糊精被用作食品中的膨化劑、脂肪替代品、益生元、膳食纖維等。北京抗性糊精價格
抗糖-控制血糖和血胰島素反應(yīng)：攝入抗性糊精-可引起低血糖(葡萄糖反應(yīng)=25)和血胰島素反應(yīng)(胰島素反應(yīng)=13)。因此作為緩慢釋放能量的碳水化合物，它可以部分或完全替換其他碳水化合物，例如糖和淀粉。例如當(dāng)以抗性糊精制成的糖漿用于濃縮果汁飲料中，并于稀釋后飲用時，其引起的葡萄糖反應(yīng)只為等效糖制品的10％。抗性糊精作為一種低分子量水溶性抗性糊精，可明顯降低血膽固醇和動脈硬化的風(fēng)險，連續(xù)攝入還可降低血清膽固醇和中性脂肪濃度及體內(nèi)脂肪量，同時還可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，起到降血脂，改善各中類型血脂過高癥患者的脂類代謝的作用。從而達(dá)到控制體重，減脂的作用。北京抗性糊精價格
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