低聚果糖又稱蔗果低聚糖，是由1～3個果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。低聚果糖比較適合添加在奶粉中生產(chǎn)嬰兒配方奶粉和中老年人奶粉。嬰幼兒和中老年人消化道功能都不是很好，而且容易缺鈣，低聚果糖既有雙歧桿菌增殖功效，還有降血脂、***、促進礦物元素的吸收等功效。如何生產(chǎn)營養(yǎng)均衡的健康奶粉是擺在每一個乳品生產(chǎn)企業(yè)面前的問題，育兒**提醒：添加了低聚果糖等雙歧因子的嬰幼兒奶粉是很適合小寶寶食用的奶粉。低聚果糖添加量一般在3％～5％，要求在牛奶濃縮液均質(zhì)前加入，其他工藝不變。低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用。河南蔗糖三糖族低聚糖價格表
低聚果糖主要的生產(chǎn)工藝：固定化增殖細胞法，由黑曲霉等大多數(shù)細菌所產(chǎn)生的果糖轉(zhuǎn)移酶屬胞內(nèi)酶，故一般可直接采用固定化增殖細胞來連續(xù)化生產(chǎn)低聚果糖，用載體將產(chǎn)酶細胞進行包埋，得到固定化顆粒。將包埋產(chǎn)物與蔗糖或葡萄糖溶液反應，得到低聚果糖溶液，固定化酶可重復使用，又便于連續(xù)化生產(chǎn)。固定化黑曲霉菌體細胞的方法以采用海藻酸鈣包埋法為好，其他還有瓊脂包埋法、卡拉膠包埋法及微膠囊法等。將黑曲霉孢子與預先滅過菌的海藻酸鈉以一定的體積比混合，然后在其中滴入氯化鈣溶液，固化1h后收集固定化增殖細胞顆粒。將顆粒填人反應柱，在50-60℃以下，以一定的速率通人50%蔗糖溶液，流出液經(jīng)過脫色、脫鹽、濃縮等工藝即可生產(chǎn)出液體低聚果糖。靜安低聚果糖售價低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細菌吸收利用。
新生兒為腸道菌群逐漸建立時期，為了盡早建立腸道正常菌群，除了母乳喂養(yǎng)兒外，應在適當時期喂服低聚果糖。幼兒、兒童階段，嬰兒斷乳后，腸道內(nèi)雙歧桿菌會驟然減少；包括人工喂養(yǎng)兒在內(nèi)，其腸內(nèi)菌叢逐漸走向成人化模式。這時宜補充低聚果糖，這時正值腸道菌群生理性演替的大變更時期，應盡早建立以雙歧桿菌為主要菌群的腸內(nèi)菌群，使之有利于增加機體免疫能力和定植抗力。青少年階段，青少年時期容易暴飲暴食，也容易偏食和厭食，必須補充營養(yǎng)豐富的食物。此時若適當補充低聚果糖制劑，可鞏固胃腸道功能。
低聚果糖主要的生產(chǎn)工藝：黑曲霉發(fā)酵高濃度蔗糖法，以蔗糖為基質(zhì)進行發(fā)酵生產(chǎn)時，當基質(zhì)蔗糖濃度低于0.5%，傾向于水解反應，主要生成葡萄糖和果糖；當基質(zhì)蔗糖濃度提高到50%時，只有轉(zhuǎn)移反應而不發(fā)生水解反應，低聚果糖的收率可超過60%。首先，將篩選出的高酶活黑曲霉株接種于濃度為5%-10%的蔗糖液培養(yǎng)基中，在28-30℃下振搖培養(yǎng)2-4d，獲得具有較高果糖轉(zhuǎn)移酶活性的黑曲霉菌體。為了有利于酶活性的提高，在培養(yǎng)基中可適當添加氮源物質(zhì)（如蛋白胨和NH4 NO3，0.5%-0.75%）及無機鹽（如MgSO4和KH2PO4，0.1%-0.15%），再將這些菌體作用于50%～60%蔗糖溶液，在一定溫度和pH下催化產(chǎn)生低聚果糖。反應結束后，發(fā)酵液的組成為：葡萄糖（36%-38%）、蔗糖（10%-12%）、果寡三糖（21%-28%）、果寡四糖（21%-24%）、果寡五糖（3%-6%），低聚果糖55%-60%。該法雖然使果寡糖產(chǎn)率得到大幅度提高，工藝設備簡單，但酶無法重復利用，自動化程度低，因而生產(chǎn)成本較高。低聚果糖能促進微量元素鐵、鈣的吸收與利用，以防止骨質(zhì)疏松癥；
低聚果糖對身體有什么好處？影響膽固醇的代謝，將其轉(zhuǎn)化為人體不吸收的類固醇，降低血液中膽固醇的濃度，對于因血脂高而引起的血壓高、動脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。增強抗瘤功能，預防胃病、肝癥、腸瘤、乳腺瘤和乳腺增生?？估希瑥娚斫∧X，養(yǎng)護大腦神經(jīng)元，改正睡眠質(zhì)量，保持運動能力和記憶能力，預防帕金森病和老年癡呆癥?？纱龠M維生素B1、B2、B3、B6、B12及葉酸的自然形成，提高免疫能力和抗病力。促進鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)和微量元素的吸收，有利于兒童成長，預防老年骨質(zhì)疏松癥。實驗證實，低聚果糖促進鈣的吸收率達70.8%。在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖，可以使產(chǎn)品口味更柔和清爽。河南蔗糖三糖族低聚糖價格表
低聚果糖又稱蔗果低聚糖。河南蔗糖三糖族低聚糖價格表
低聚果糖有防齲齒作用，由于其不能被口腔細菌（指突變鏈球菌）利用而生成不溶性葡聚糖，不會為口腔微生物沉積、產(chǎn)酸、腐蝕提供場所，因此對防齲齒很有益處?？山档脱逯心懝檀己透视腿サ暮浚醒芯拷Y果表明，低聚果糖可以影響脂類吸收、代謝，主要是通過增加含低聚果糖較高的蔬果、水果、營養(yǎng)制劑等食物的攝入，從而減少胃腸道對脂類的吸收，因此對預防高脂血癥有積極作用。低聚果糖在大腸內(nèi)被細菌發(fā)酵生成短鏈有機酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，促進人體對礦物質(zhì)的吸收。有實驗證實，低聚果糖促進鈣的吸收率達70.8%。因此，低聚果糖可以促進生長發(fā)育和防止骨質(zhì)疏松癥。防治不消化低聚果糖作為水溶性膳食纖維在腸道內(nèi)呈溶液狀態(tài)，有較好的持水力，且易被腸道菌群發(fā)酵后產(chǎn)生短鏈有機酸，降低腸道pH值，刺激腸黏膜，促進腸蠕動，起到潤腸通便、改善糞便性狀、預防和減輕不消化的作用。除了在藥物中添加，在嬰幼兒奶粉中也會加入，以維護胃腸道健康和營養(yǎng)攝取。河南蔗糖三糖族低聚糖價格表
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