低聚果糖主要的生產(chǎn)工藝：黑曲霉發(fā)酵高濃度蔗糖法，以蔗糖為基質(zhì)進行發(fā)酵生產(chǎn)時，當(dāng)基質(zhì)蔗糖濃度低于0.5%，傾向于水解反應(yīng)，主要生成葡萄糖和果糖；當(dāng)基質(zhì)蔗糖濃度提高到50%時，只有轉(zhuǎn)移反應(yīng)而不發(fā)生水解反應(yīng)，低聚果糖的收率可超過60%。首先，將篩選出的高酶活黑曲霉株接種于濃度為5%-10%的蔗糖液培養(yǎng)基中，在28-30℃下振搖培養(yǎng)2-4d，獲得具有較高果糖轉(zhuǎn)移酶活性的黑曲霉菌體。為了有利于酶活性的提高，在培養(yǎng)基中可適當(dāng)添加氮源物質(zhì)（如蛋白胨和NH4 NO3，0.5%-0.75%）及無機鹽（如MgSO4和KH2PO4，0.1%-0.15%），再將這些菌體作用于50%～60%蔗糖溶液，在一定溫度和pH下催化產(chǎn)生低聚果糖。反應(yīng)結(jié)束后，發(fā)酵液的組成為：葡萄糖（36%-38%）、蔗糖（10%-12%）、果寡三糖（21%-28%）、果寡四糖（21%-24%）、果寡五糖（3%-6%），低聚果糖55%-60%。該法雖然使果寡糖產(chǎn)率得到大幅度提高，工藝設(shè)備簡單，但酶無法重復(fù)利用，自動化程度低，因而生產(chǎn)成本較高。低聚果糖可以促進體內(nèi)自然合成B類復(fù)合維生素，具有支持大腦、神經(jīng)系統(tǒng)活動，促進消化及能量生成的作用。浙江低聚果糖價格表
低聚果糖的使用范圍：（1）可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發(fā)出新型功能型食品，且添加量小，效果明顯，不會破壞原有食品的風(fēng)味。（2）有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質(zhì)及病原菌，提高機體抗病力，****能力，因此可在醫(yī)藥中寬泛使用。（3）添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團的流變特性。（4）低聚果糖、低聚半乳糖不被消化酶水解，且代謝不依賴胰島素，可滿足患有糖尿病、肥胖病和高脂血癥等特殊人群的需要。（5）低聚果糖、低聚半乳糖能促進人體對鈣、鎂等微量元素的吸收，可作為開發(fā)孕婦、老年食品的理想原料。浙江低聚果糖價格表低聚果糖能有效降低血清膽固醇、甘油三脂、游離脂肪酸的數(shù)量。
低聚果糖——****系統(tǒng)，調(diào)節(jié)免疫機能是低聚果糖的另一個重要生物學(xué)效應(yīng)，這與低聚果糖可以增加雙歧桿菌有關(guān)。雙歧桿菌細(xì)胞壁和分泌物可產(chǎn)生大量免疫物質(zhì)，如免疫球蛋白，其阻止細(xì)菌附著于宿主腸粘膜組織的能力是其它免疫球蛋白的7～10倍！大量的雙歧桿菌還能對腸道免疫細(xì)胞產(chǎn)生強烈的刺激，增加抗體細(xì)胞的數(shù)量，激勵巨噬細(xì)胞的活性，強化機體免疫體系。低聚果糖——促進礦物質(zhì)吸收，低聚果糖可通過直接作用于腸粘膜上皮組織而明顯促進鈣的運轉(zhuǎn)與吸收。一方面低聚果糖可以通過提高腸粘膜鈣結(jié)合蛋白的水平而促進鈣吸收；另一方面低聚果糖在大腸內(nèi)被細(xì)菌發(fā)酵生成L-乳酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，促進人體對礦物質(zhì)的吸收。低聚果糖與其它含有植酸和糖醛酸的膳食纖維不同，它不會對鈣的生物利用率造成影響，反而具有促進作用。低聚果糖不但能促進鈣吸收，而且能提高骨礦物質(zhì)密度、減輕骨質(zhì)疏松癥的危險。低聚果糖還能促進人體合成B族維生素、煙酸和葉酸, 而葉酸是促進人體的造血功能不可缺少的物質(zhì)，因此對于補身體的產(chǎn)品來說，添加低聚果糖可以起到提升產(chǎn)品功效的作用，同時還可以增強產(chǎn)品的良好口感。
低聚果糖的臨床應(yīng)用：①低聚果糖應(yīng)用于兒童腹瀉，兒童腹瀉時，口服含低聚果糖的補液鹽制劑，可促進結(jié)腸腔內(nèi)的發(fā)酵過程，降低腹瀉次數(shù)，縮短病程。②低聚果糖應(yīng)用于原發(fā)性血壓高，低聚果糖對血壓高前期人群的血脂具有調(diào)節(jié)作用，可*****和甘油三酯水平，****太高前期人群的腰圍和BMI，有利于血壓太高的防治。③低聚果糖應(yīng)用于老年機械通氣患者，將低聚果糖、谷氨酰胺、膳食纖維聯(lián)合應(yīng)用于老年機械通氣患者的腸內(nèi)營養(yǎng)中，有利于早期改善機械通氣患者的營養(yǎng)狀態(tài)，減少胃腸道并發(fā)癥。低聚果糖在大腸內(nèi)被細(xì)菌發(fā)酵生成L－乳酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，促進人體對礦物質(zhì)的吸收。
低聚果糖在特殊醫(yī)學(xué)用途食品中的應(yīng)用：雖然低聚果糖由于分子量小，人們認(rèn)為低聚果糖不能起到膳食纖維的全部作用，但這一特性使其能很好地與液態(tài)特殊醫(yī)用食品相容，而后者多是患者通過管道來進食。很多膳食纖維并不能與液態(tài)醫(yī)療食品相容，不溶性纖維容易沉淀從而堵塞進食管道，而可溶性膳食纖維會增加產(chǎn)品的黏度，這使得通過固定管道來給藥變得更為困難。低聚果糖能起到很多類膳食纖維的生理效應(yīng)，如調(diào)節(jié)腸道功能、維持大腸完整性、抗移植性、改變氮排泄的途徑以及增加礦物質(zhì)的吸收等?？傊?，低聚果糖與液態(tài)醫(yī)療食物良好的相容性及很多生理功效使低聚果糖在特殊醫(yī)用食品中得到寬泛應(yīng)用。其他應(yīng)用：在焙燒食品中增加低聚果糖，可以增進產(chǎn)品的色澤，改進脆性，有利于膨化。低聚果糖具有類似膳食纖維素的功能，可以有效地降低血清膽固醇和血脂。上海寡果糖銷售廠家
低聚果糖糖漿為無色或淡黃色、透明粘稠液體，帶低聚果糖清香，甜味柔和清爽，無異味，無外來雜質(zhì)。浙江低聚果糖價格表
奶粉中低聚果糖跟多聚果糖有什么區(qū)別？作用不同，多聚果糖可以促進營養(yǎng)的吸收，尤其是鈣的吸收。攝入低聚果糖能提高生物體對鈣離子的吸收，這一現(xiàn)象受到了越來越多的關(guān)注，一些人體臨床實驗也得以陸續(xù)開展。對于青少年，含有豐富低聚果糖的菊粉證實可通過強化鈣質(zhì)吸收和增加骨密度對骨骼健康產(chǎn)生正面的效用。對于停經(jīng)后的婦女，富含低聚果糖的菊粉證實可提高礦物質(zhì)吸收而改善骨骼健康。另有臨床研究結(jié)果指出，補充含有豐富低聚果糖的菊粉可幫助改善更年期婦女的礦物質(zhì)吸收并影響其骨更新標(biāo)記而低聚果糖對腸道益菌的增殖作用。低聚果糖對腸道中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性增殖作用，使有益菌群在腸道中占有優(yōu)勢，抑制有害菌的生長，減少有毒物質(zhì)（如內(nèi)有毒物質(zhì)、氨類等）的形成，對腸粘膜細(xì)胞和肝具有保護作用，從而防止病變腸瘤的發(fā)生，增強機體免疫能力。浙江低聚果糖價格表
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