抗性糊精的“抗性”是什么意思呢？“抗性”是指抗消化性，也就是不能被人體小腸消化吸收的意思?！翱剐浴边@個詞早用于“抗性淀粉”，“抗性淀粉”是指人體小腸內(nèi)不能吸收（抵抗α-淀粉酶，不水解）、在大腸內(nèi)被菌群發(fā)酵的淀粉，屬于膳食纖維的一種?！翱剐缘矸邸痹谇嘞憬丁⑸眍?、豆粒、全谷粒、部分磨碎的種子等天然食物中存在，有時，它也在普通淀粉煮熟、糊化過程中形成，原理是淀粉分子構象變化無法被小腸α-淀粉酶消化?？剐院鞘裁矗靠剐院c“抗性淀粉”相似，但極少在天然食材中存在，也并不是由“抗性淀粉”制成，而是由普通的小麥淀粉或玉米淀粉加工而得。工藝過程大致是：把淀粉水解成糊精后再聚合，再聚合過程形成一些抗消化的糖苷鍵（如α-1，3和α-1，2糖苷鍵），進而產(chǎn)生抗性糊精，然后經(jīng)分離、提純、精制得到高純度的抗性糊精產(chǎn)品?？剐院苄院?，水溶液為透明或淡黃色，黏度很低，在飲料中似有似無的存在。抗性糊精屬于難消化抗性糊精。正規(guī)抗性糊精報價
抗性糊精因為分子量低，同時具有良好的加工特性，而且具有獨特的生理功能及保健功能，可普遍應用于食品保健等各個領域中，近年來被喻為五大營養(yǎng)素以外的重要營養(yǎng)素。抗性糊精已用于飲料、果子醬、糖果、乳品和各種谷物食品中，由于生產(chǎn)抗性糊精的原料淀粉來源寬泛，成本較低，生產(chǎn)安全可靠，其開發(fā)應用前景很好。每天攝入定量的抗性糊精，能夠保證機體正常運行?？剐院肿恿康?，具有良好的加工特性和生理功能，被普遍用于膳食補充劑、功能食品和保健食品當中，還將應用到特殊醫(yī)學用途，可謂前途無量。正規(guī)抗性糊精報價抗性糊精可完全溶于冷水，且不會引起粘度增加。
抗性糊精，是一種低熱量可溶性食品原料，由淀粉加工而成。富含抗性糊精的食物：（1）水果：牛油果、番石榴等很多抗性糊精都藏在水果皮里，去皮之后其流失量可達24%-46%（2）蔬菜：蓮藕、紅蘿卜、西藍花、芹菜、南瓜、花椰菜、菠菜、菜花、圓白菜、茄子等（3）豆類：黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、等豆類（4）粗糧：土豆、薯類、燕麥、等（5）菌藻類：銀耳、木耳、口蘑、紫菜、等（6）堅果：杏仁、核桃、板栗、巴旦木、等。注：蔬菜里的筋不是膳食纖維，有這些筋，不表示纖維量就高。
白色糊精和黃色糊精有什么區(qū)別？白色糊精用于制藥工業(yè)、保護膠及懸浮劑、膠粘劑，如紙張的上膠、紡織品的上漿、油墨的配制等；黃色糊精寬泛應用于磨具磨料、翻砂鑄造、耐火材料及橡膠制品等行業(yè)，尤其在磨具磨料和耐火材料、耐火爐料、輕質(zhì)磚、異形磚等使用，對其產(chǎn)品的初期定形有極好的效果，按適當配比，兌入，攪拌均勻，造型中，對防止塌陷，保角保楞有極好的作用。糊精是以淀粉為原料經(jīng)烘烤氧化或加酸分解而生成的部分降解低聚物。降解時，部分1，4苷鍵斷裂，生成許多短分子鏈，并發(fā)生1，6連接，產(chǎn)生許多支鏈。隨降解條件和降解程度不同可產(chǎn)生不同品種?？剐院珜儆诘蜔崃科暇厶牵煤婵竞碾y消化成分用工業(yè)技術提取處理精煉而成。
乳品中添加抗性糊精，添加方式簡單，對乳品有纖維強化作用；同時還能改善乳品的風味、質(zhì)構和甜度?？剐院砑拥饺槠分校淇诟泻椭鞠嗨?，可替代脂肪調(diào)制低脂、低熱乳制品。此外，抗性糊精用于含有乳酸菌、雙歧桿菌的酸乳制品中，其應用效果更佳。在嬰兒配方食品中加入抗性糊精，可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。在高熱量飲料的生產(chǎn)中以抗性糊精部分代替脂肪，降低產(chǎn)品的熱量。以這種方式進入腸道的抗性糊精，也能為多種益生菌的充分生長帶來優(yōu)良的環(huán)境?？剐院善鸬?**、降血脂以及養(yǎng)護腸道等作用。正規(guī)抗性糊精報價
抗性糊精經(jīng)常被適用于食品行業(yè)中的乳酸菌制品。正規(guī)抗性糊精報價
抗性糊精具有優(yōu)異的生理功能：抗性糊精還可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，可達到降血脂，改善各種類型血脂過高癥患者的脂類代謝的作用。抗性糊精在小腸內(nèi)不被吸收，可直接進入大腸，能促進腸道有益菌群的生長、繁殖，同時抑制腸道有害微生物的生長繁殖;抗性糊精在大腸內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，產(chǎn)酸量較同等膳食纖維多，這些短鏈脂肪酸能阻止病變白細胞的生長與繁殖?？剐院奈蛎浤茉黾蛹S便體積，促進腸道蠕動，對于不消化、痔瘡、結(jié)腸瘤等疾病有良好的預防效果。此外，它還有助于預防齲齒功能?？剐院延糜陲嬃?、果子醬、糖果、乳品和各種谷物食品中，由于生產(chǎn)抗性糊精的原料淀粉來源寬泛，成本較低，生產(chǎn)安全可靠，其開發(fā)應用前景很好。正規(guī)抗性糊精報價
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