抗性糊精相關(guān)知識(shí)介紹：抗性糊精，是一種低熱量可溶性食品原料，由淀粉加工而成。抗性糊精的熱量值是每克7。1 kJ (每克1。7 kcal)，此值與臨床上在健康年輕人中測(cè)定的(Vermorel等)一致，也與可溶性抗性糊精公認(rèn)的熱卡值一致(Livesey)。 在歐洲此值可用于測(cè)定食物所含的能量(Coussement)。 抗性糊精不同于標(biāo)準(zhǔn)淀粉而象抗性淀粉一樣，實(shí)際上在消化道的上部部分地被水解(Ver?morel等) ： 只有15%在小腸內(nèi)被酶消化，而其余部分進(jìn)入大腸，初始量的75%在大腸內(nèi)慢慢地逐漸被發(fā)酵，10%排出體外(Van den Heuvel等)?？剐院且环N提高食物和飲料纖維含量的理想原料?？扇苄钥剐院珡S家直銷
抗性糊精在乳制品中的應(yīng)用：抗性糊精可以像砂糖或糖類一樣簡(jiǎn)單的添加， 又不會(huì)影響食物原有的風(fēng)味， 從而應(yīng)用到制作食物纖維強(qiáng)化乳制品或補(bǔ)充食物纖維的乳飲料中。 由于抗性糊精與脂肪有相似的口感， 熱量低，也可作為與乳制品風(fēng)味匹配適當(dāng)?shù)牡蜔崃葵溠亢珌?lái)使用， 例如， 可替換一部分砂糖或脂肪來(lái)調(diào)制低熱量冰淇林、低脂肪型酸奶飲料等。 近年來(lái)， 發(fā)酵乳和乳酸飲料消費(fèi)量遞增， 抗性糊精的添加使得抗性糊精和乳酸菌、雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌的生物機(jī)能更加充分的被發(fā)揮出來(lái)， 從而產(chǎn)生了極大的相乘效果。黃浦抗性糊精價(jià)錢抗性糊精作為一種低分子量水溶性抗性糊精，可明顯降低血膽固醇和動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。
白色糊精和黃色糊精有什么區(qū)別？白色糊精用于制藥工業(yè)、保護(hù)膠及懸浮劑、膠粘劑，如紙張的上膠、紡織品的上漿、油墨的配制等；黃色糊精寬泛應(yīng)用于磨具磨料、翻砂鑄造、耐火材料及橡膠制品等行業(yè)，尤其在磨具磨料和耐火材料、耐火爐料、輕質(zhì)磚、異形磚等使用，對(duì)其產(chǎn)品的初期定形有極好的效果，按適當(dāng)配比，兌入，攪拌均勻，造型中，對(duì)防止塌陷，保角保楞有極好的作用。糊精是以淀粉為原料經(jīng)烘烤氧化或加酸分解而生成的部分降解低聚物。降解時(shí)，部分1，4苷鍵斷裂，生成許多短分子鏈，并發(fā)生1，6連接，產(chǎn)生許多支鏈。隨降解條件和降解程度不同可產(chǎn)生不同品種。
抗性糊精具有與砂糖同樣的粉狀特性和加工適應(yīng)性且使用方便，黏度和甜度均較低，耐酸和耐熱性好，其優(yōu)良特性是各類功能食品的良好配料選擇。在高纖維食品中應(yīng)用?？剐院鳛橐环N水溶性膳食纖維可延緩人體胃排空，在胃腸中形成黏膜，使食物營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收減慢，同時(shí)，抗性糊精是低血糖生成指數(shù)（GI）配料，食用后血液中的糖分只會(huì)緩慢增加，不會(huì)引起血糖的陡然升高，適用于需要平穩(wěn)血糖的人群。在腸道健康食品中應(yīng)用。抗性糊精能促進(jìn)人體腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌增殖，同時(shí)產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，如乙酸、醋酸、葉酸和乳酸等，能改善人體腸道環(huán)境，從而加快腸道蠕動(dòng)，在一定程度上減少不消化發(fā)生?？剐院且环N值得開(kāi)發(fā)的功能性食品配料。
抗性糊精的功能：1、防齲齒；2、中性口味，低吸濕性；3、低血糖指數(shù)、低胰島素指數(shù)、低熱值；4、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收，尤其是鈣、鎂的吸收；5、高消化耐受性、高穩(wěn)定性（酸、熱穩(wěn)定性好）；6、有助于降低血清膽固醇和****、血糖含量；7、在食品加工過(guò)程中的高穩(wěn)定性（極易溶解、低粘度）；8、潤(rùn)腸通便，促進(jìn)人體益生菌的增殖，維持體內(nèi)微生態(tài)平衡，防止腸道黏膜萎縮；9、易于應(yīng)用（特有的立體結(jié)構(gòu)，使其粉末具有非常好的流動(dòng)性、分散性和溶解性）。 抗性糊精的優(yōu)勢(shì)有哪些？抗性糊精的優(yōu)勢(shì)：1、粘度小；2、溶解迅速；3、溶液透光性好；4、熱、酸穩(wěn)定性好；5、微甜、口感好；6、可加工性強(qiáng)。抗性糊精的特點(diǎn)有哪些？抗性糊精的特點(diǎn)：1、****；2、****；3、控制體重；4、增強(qiáng)腸道功能；5、促進(jìn)消化道益生菌生長(zhǎng)繁殖?？剐院淖饔糜校嚎刂企w重?？扇苄钥剐院珡S家直銷
抗性糊精屬于低熱量葡聚糖，利用烘烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理精煉而成?？扇苄钥剐院珡S家直銷
抗性糊精的作用：（1）改善腸道功能：非可溶性抗性糊精在腸胃會(huì)吸收過(guò)多的腸道菌落和脫落的廢物等，然后吸水膨脹，讓便便體積增加，從而促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而加快了排便。還會(huì)帶著少量膽固醇、脂肪和食物中的重金屬與便便一起排出。（2）預(yù)防結(jié)腸瘤：便便排出的時(shí)間加快了，也意味著它在腸道內(nèi)停留的時(shí)間變短了，這能防止致瘤物質(zhì)與容易感傷的腸粘膜發(fā)生長(zhǎng)時(shí)間的接觸，從而減少病變的可能性。（注：上兩條根據(jù)自身體質(zhì)進(jìn)行調(diào)節(jié)：增加抗性糊精攝入，并不一定有助于全部不消化，但如果是因?yàn)槔w維不足引起的不消化，應(yīng)該能發(fā)揮作用。）可溶性抗性糊精廠家直銷
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