在自然界中，木糖醇***存在于各類水果、蔬菜、谷類、菌類等食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。而且，木糖醇也是體內(nèi)糖類代謝的正常中間產(chǎn)物，正常人每天可產(chǎn)生木糖醇5-15g。木糖醇在體內(nèi)代謝時，不需要胰島素促進(jìn)，能直接透過細(xì)胞膜為組織提供營養(yǎng)，而且還可以微量提高胰島素敏感性。人群研究表明，人體攝入木糖醇后，血液的葡萄糖含量提高很少，不足以引起血糖值的上升。木糖醇具有特殊的理化性質(zhì)，導(dǎo)致在熔化過程中會吸收大量熱，從而帶來強(qiáng)烈而獨特的涼爽口感，加上木糖醇不能被可致齲齒的變形菌利用，能使口腔保持中性，防止牙齒被酸蛀蝕，因此，木糖醇成為片狀或枕粒狀無糖口香糖的理想成分。我們?nèi)粘ＹI到的各種品牌的口香糖，基本上都含有木糖醇。木糖醇的危害有哪些？吉林木糖醇創(chuàng)造輝煌
木糖醇，即戊五醇，為糖醇的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產(chǎn)物，木糖***存在于各種植物中，但由于含量低，提取成本高，故食品生產(chǎn)過程中通過木糖的加氫還原得到木糖醇。木糖醇的甜度與蔗糖相當(dāng)，但熱量比蔗糖低很多。木糖醇在體內(nèi)的代謝途徑與一般糖類不同，不需要胰島素的參與，大部分分解成二氧化碳從肺部經(jīng)過呼吸排出體外，不會升***,因此木糖醇常被作為糖尿病人的甜味劑,木糖醇除了提供甜味以外，還具有蔗糖所沒有的作用~木糖醇可防齲齒，吃糖蛀牙，主要是因為殘留在牙齒上的糖會被口腔中的微生物分解利用，產(chǎn)生酸性物質(zhì)腐蝕牙齒。而木糖醇在口腔中很難被微生物利用，不能產(chǎn)酸，故一般不會引起齲齒;有實驗證明，木糖醇能比蔗糖減少90%的齲齒發(fā)生率。木糖醇可以抑制突變鏈球菌的生長繁殖，故攝入也不會引起牙齒齲變。因此口香糖加木糖醇，就是為了保護(hù)牙齒,防齲齒。陜西木糖醇供應(yīng)商木糖醇的結(jié)構(gòu)是什么？
木糖醇具有很好的熱穩(wěn)定性，不發(fā)生美拉德反應(yīng)，以其為原料制成的奶油類焙烤制品色澤更加潔白，對于深色焙烤食品的加工，木糖醇和果糖的配合使用可以很好解決上色問題；另外，低溫條件下，木糖醇和麥芽糖醇1:1復(fù)配聯(lián)用，能夠?qū)崿F(xiàn)無糖飲料柔和醇厚的口感，成品清爽宜人；而且木糖醇也可以單獨用于無糖茶飲料、果汁飲料和各種保健飲料中，創(chuàng)造出和傳統(tǒng)蔗糖等質(zhì)或更質(zhì)量的產(chǎn)品。通過對健康人群和糖尿病患者自愿受試者進(jìn)行口服試驗，發(fā)現(xiàn)200g/d的木糖醇攝入量，沒有觀察到明顯的不良變化（因腸胃不適導(dǎo)致的腹瀉除外）；臨床實踐證明，口服木糖醇比較高耐受量為220g/d，一般在食品中添加的量遠(yuǎn)低于比較高耐受量，對人體無毒副作用，因此全球范圍內(nèi)都對木糖醇在食品中的添加量沒有限制。
為什么木糖醇不影響血糖代謝？木糖醇是甜的，但它嚴(yán)格來說不是糖。木糖醇在體內(nèi)也不分解為葡萄糖，它能滿足糖尿病患者口感，而糖尿病患者在享受甜味時又沒有特殊能量及胰島素需求的增加。人體細(xì)胞的細(xì)胞膜對木糖醇的通透性很高，不需胰島素的幫助就可以通過易化擴(kuò)散進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，不會增加胰島的負(fù)擔(dān)。另外，進(jìn)入肝臟的木糖醇，一部分合成肝糖原，另一部分在無氧時酵解成**酸或乳酸，或全部被氧化生成水和二氧化碳，同時釋放能量，有助于維持血糖平穩(wěn)。木糖醇可以大量攝入嗎？雖然木糖醇代謝后不影響血糖水平，不會引起齲齒，但木糖醇不易被腸道中的消化酶消化分解，進(jìn)入胃腸道后會產(chǎn)生刺激作用，引起脹氣等不適癥狀；而且木糖醇吸收率低，*為20%左右，不能被吸收的部分容易在腸壁蓄積，使腸道滲透壓升高，引起腹瀉。所以，木糖醇不可以大量攝入，也不建議經(jīng)常食用。建議每天的木糖醇攝入量比較好不超過20克木糖醇是什么原料做的？
05在低能量冰淇淋中的應(yīng)用低能量冰淇淋是在原始配方的基礎(chǔ)上，選用低能量的配料，如脂肪替代品和蔗糖替代品木糖醇，并適當(dāng)增加水的添加量。該產(chǎn)品添加木糖醇后，在防齲齒、不升血糖方面，顯示出比山梨醇等其它糖醇更特別的優(yōu)越性。低能量冰淇淋的生產(chǎn)工藝與普通冰淇淋的一樣，該制品清涼可口，代替蔗糖適合糖尿病患者、兒童及老年人食用，既預(yù)防了齲齒的發(fā)生，又調(diào)節(jié)了胃腸功能，同時還具有預(yù)防呼吸道細(xì)菌***的能力。06在焙烤食品中的應(yīng)用木糖醇不被酵母菌發(fā)酵，是微生物的不良培養(yǎng)基，能延長食品保存期，具有吸濕性，故用于制作一些較柔的點心，如制作蛋糕、面包等，不僅改善產(chǎn)品的口味，而且可提高產(chǎn)品的綜合品質(zhì)。木糖醇熱量值比蔗糖小，屬于低熱量原料；熱穩(wěn)定性好，不與可溶性氨基化合物發(fā)生美拉德褐變反應(yīng)，以其為原料制成的奶油類焙烤制品色澤更潔白。若加工無糖深色的焙烤食品，可與果糖配合使用來完成上色。木糖醇的甜度是多少？黑龍江木糖醇供應(yīng)商
木糖醇到底是不是糖？吉林木糖醇創(chuàng)造輝煌
什么是木糖醇？
木糖醇是一種天然糖醇，有助于預(yù)防蛀牙。與無糖產(chǎn)品中使用的D-甘露糖醇和山梨糖醇相比，木糖醇預(yù)防蛀牙的效果比較明顯。木糖醇甜度、顆粒大小與蔗糖相當(dāng)，因此可完全替代蔗糖用于各類食品中。例如作為谷物、熱飲、烘焙用糖（除非需要用蔗糖進(jìn)行酵母發(fā)酵）。
木糖醇如何預(yù)防蛀牙？
因為木糖醇不能被口腔中導(dǎo)致蛀牙的細(xì)菌（變形鏈球菌）利用，因此能抑制此類細(xì)菌的生長。隨著食用木糖醇時間的增加，口腔中細(xì)菌發(fā)生質(zhì)的改變：牙齒表面致齲齒細(xì)菌越來越少，因此牙菌斑也越來越少，能夠侵蝕牙齒表面的酸水平降低。研究表明：變形鏈球菌會從父母傳給新生兒，這類細(xì)菌在兒童體內(nèi)生長繁殖。母親長期食用木糖醇能減少這類細(xì)菌的傳播，從而減少孩子的蛀牙。 吉林木糖醇創(chuàng)造輝煌
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