低聚果糖能做什么？①改善腸道菌群，能被結(jié)腸中雙歧桿菌、乳酸菌等利于發(fā)酵，明顯刺激結(jié)腸益生菌的生產(chǎn)，改善腸道生態(tài)環(huán)境。②緩解不消化，低聚果糖能吸收水分使糞便變稀，并且發(fā)酵產(chǎn)生SCFA，降低了結(jié)腸PH，可刺激結(jié)腸運動，從而促進了排便。③****，輔助降血脂作用是由于改善了腸道菌群的結(jié)果。含低聚果糖的食物：主要食物包括：黑麥、小麥、大麥、燕麥和洋蔥、韭菜、蘆筍、大蒜、菊苣、萵苣、洋姜、番茄等蔬菜，以及香蕉等水果；洋蔥中低聚果糖的含量很高。在焙烤食品中添加低聚果糖，可以增進產(chǎn)品的色澤，改進脆性，并有利于膨化。廣東寡果糖訂購
低聚果糖主要的生產(chǎn)工藝：一種是以蔗糖為原料，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的β-果糖基轉(zhuǎn)移酶或β-呋喃果糖苷酶轉(zhuǎn)化而成；另一種是以菊粉為原料，采用酶水解生成。酶水解法：以菊芋為原料生產(chǎn)工藝流程：菊芋→菊粉→水解→過濾→脫色→脫鹽→濃縮→低聚果糖。此法生成的低聚果糖鏈較長。以菊芋為原料，熱水浸提獲得提取液，然后酶法處理提取液，使壓濾液流暢，提高低聚果糖出率達95%以上，應用納濾高純化技術分離去除葡萄糖、果糖和蔗糖，使低聚果糖純度達94. 85%-98. 58%。寧波寡果糖哪家實惠低聚果糖可減少肝臟有毒物質(zhì)，能在腸中生成抗瘤癥的有機酸，有明顯的防惡性瘤功能；
低聚果糖的功效：1.可降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量。2. 促進營養(yǎng)的吸收，尤其是鈣的吸收。攝入低聚果糖能提高生物體對鈣離子的吸收，這一現(xiàn)象受到了越來越多的關注，一些人體臨床實驗也得以陸續(xù)開展。對于青少年，含有豐富低聚果糖的菊粉證實可通過強化鈣質(zhì)吸收和增加骨密度對骨骼健康產(chǎn)生正面的效用。對于停經(jīng)后的婦女，富含低聚果糖的菊粉證實可提高礦物質(zhì)吸收而改善骨骼健康。另有臨床研究結(jié)果指出，補充含有豐富低聚果糖的菊粉可幫助改善更年期婦女的礦物質(zhì)吸收并影響其骨更新標記。3. 防治腹瀉和拉不出便便。
低聚果糖在食品中的應用：在谷物食品中的應用，在谷物產(chǎn)品等添加低聚果糖，可以提高產(chǎn)品品質(zhì)并延長產(chǎn)品貨架期。例如在焙烤食品中添加低聚果糖，可以增進產(chǎn)品的色澤，改進脆性，并有利于膨化。以蔗糖為糖源，若操作不當，產(chǎn)品色澤很容易變暗，而低聚果糖的著色效果比蔗糖好。利用低聚果糖發(fā)生美拉德反應賦予焙烤食品良好的風味和誘人的色澤。此外，將適量低聚果糖添加于面包中，能產(chǎn)生保濕作用，并能延緩淀粉老化，防止食品變硬，使其松軟可口，延長貨架保存期。低聚果糖同時還可促進維生素B1、B2、B3、B6、B12及葉酸的自然形成，提高人體新陳代謝水平。
根據(jù)來源不同，低聚果糖主要分為2種，一種是以菊芋或菊苣為原料，經(jīng)過酶解或酸解而生成的聚合度為2-9的果聚糖；另一種是蔗糖型低聚果糖，是在蔗糖分子上的果糖基上通過糖苷鍵連接1-n個果糖基而形成的混合物。2種低聚果糖較大的區(qū)別在于葡萄糖和蔗糖的含量，菊苣來源的幾乎不含，而蔗糖型含有的較多。低聚果糖有甜味，但比蔗糖要低，大約為蔗糖甜度的30%-60%。低聚果糖吸濕性較強，在生產(chǎn)過程中應該嚴格控制環(huán)境的溫濕度，包材選擇阻透性強的，也可以考慮使用抗結(jié)劑。低聚果糖能達到促進鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)和微量元素吸收的效果。常見寡果糖銷售企業(yè)
低聚果糖除具有功能性低聚糖的物理化學性質(zhì)。廣東寡果糖訂購
低聚果糖的檢測方法：液相色譜法：液相色譜法是檢測低聚果糖常用的手段之一，其原理是通過色譜柱分離各組分，在高效液相色譜儀上顯示出各組分的譜峰數(shù)值，根據(jù)保留時間用外標法或面積歸一化法定量。具有操作簡便、快速、分離效果好等優(yōu)點。液相色譜法只適用于以蔗糖或以菊芋、菊苣為原料的低聚果糖產(chǎn)品檢測。果-果型低聚果糖沒有標樣，以菊芋、菊苣為原料的低聚果糖含量的計算只能采用峰面積歸一化法。離子色譜法：原理是試樣中的蔗糖經(jīng)蔗糖酶水解成葡萄糖和果糖，經(jīng)硼氫化鈉還原成相應的糖醇，多余的硼氫化鈉用乙酸中和。樣液中的果聚糖經(jīng)過果聚糖酶水解成果糖和葡萄糖，經(jīng)離子色譜-脈沖安培檢測器測定果糖含量，通過換算系數(shù)，折算得到果聚糖的含量。離子色譜法與液相色譜法相比，除了優(yōu)點一樣外，選擇性更好，有毒試劑用量少，更為環(huán)保，是目前檢測低聚果糖的主要方法。廣東寡果糖訂購
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