品酒有BlindTasting(盲目測(cè)試)及ComparativeTasting(比較測(cè)試)之分，較佳的試酒、品酒時(shí)間為上午10：00左右。這個(gè)時(shí)間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。次序：若同時(shí)品嘗多款紅酒時(shí)，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會(huì)因?yàn)榍耙恢Ь频臐庵囟茐牧撕笠恢Ъt酒的味道，所以，一般的通則是干白酒會(huì)在紅酒之前，甜型酒會(huì)在干型酒之后，新年份在舊年份之前。溫度：品嘗紅酒時(shí)，溫度是非常重要的一環(huán)，若在較適合的溫度飲用時(shí)，不只可以讓香氣完全散發(fā)出來(lái)，而且在口感的均衡度上，也可以達(dá)到高的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來(lái)得高，因?yàn)樗目诟斜劝拙苼?lái)得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會(huì)因?yàn)榫讫g、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒可以呈現(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無(wú)窮的享受。鹽城法國(guó)紅酒代理
紅酒的釀制過(guò)程A、除梗：為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，將梗從果實(shí)上除去。B、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。C、發(fā)酵：在破碎的葡萄（連同果皮及種子）中加入酵母菌。因紅酒的顏色來(lái)自果皮，而澀味則是種子所釋放出來(lái)的味道。D、榨汁：以榨汁機(jī)榨出發(fā)酵后的葡萄酒。E、發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著只使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不同口味的葡萄酒。F、除渣：發(fā)酵完之后，溶解殘存的物質(zhì)會(huì)自動(dòng)沉淀，可順利地被除去，此一過(guò)程稱之為除渣。G、熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。H、裝瓶：熟成后即可裝瓶。鹽城法國(guó)紅酒代理江蘇中得酒業(yè)有限公司擁有一批年輕、專業(yè)的員工。
品嘗茅臺(tái)紅酒應(yīng)把酒倒入郁金香型的透明紅酒高腳杯中，倒入酒杯的1/3量為適。舉至齊眼高，觀察酒體顏色，遠(yuǎn)年紅酒，會(huì)呈現(xiàn)棕啡色，透明度越高越健康，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間醞釀而成的醇舊酒質(zhì)，色澤柔潤(rùn)，和諧細(xì)致，盛在晶瑩剔透的水晶懷中，則盡顯典雅高貴。色度通常直接影響酒的結(jié)構(gòu)、豐滿度和后味。茅臺(tái)紅酒呈深寶石紅色，澄清近乎透明。輕搖酒杯，會(huì)有掛杯現(xiàn)象。所謂掛杯現(xiàn)象是在旋動(dòng)酒杯時(shí)，酒液隨著旋動(dòng)起來(lái)，掛在杯壁上并沿著杯壁下滑逐漸消失的現(xiàn)象。紅酒的醇度越高，質(zhì)量越好，掛杯度就越好。酒的旋動(dòng)不只可以由掛杯度判斷酒質(zhì)的好壞，而酒液旋動(dòng)后產(chǎn)生揮發(fā)，從而帶出酒香。
我們?cè)陲嬘眉t酒之前首先要確定飲用紅酒的量，這里很重要的要提醒大家的一點(diǎn)是如果是白天飲用紅酒，你可以適當(dāng)?shù)囟嗪纫恍?，因?yàn)榘滋焐眢w代謝比較快，而且肝臟的排毒能力比較強(qiáng)。到了晚上，過(guò)了凌晨身體大部分部位處于休眠狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候喝大量紅酒，就會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。所以說(shuō)晚上飲用紅酒千萬(wàn)不要喝太多，白天飲用紅酒的數(shù)量可以保持在三杯左右，晚上的話飲用紅酒保持在一到兩杯就可以了。如果準(zhǔn)備飲用完紅酒睡覺，飲用紅酒的數(shù)量不能超過(guò)一小杯，這是我們?cè)陲嬘眉t酒過(guò)程中必須嚴(yán)格遵守的，如果超出了飲用紅酒數(shù)量范圍，肯定會(huì)對(duì)身體部位有損傷，而時(shí)間長(zhǎng)了的話你的健康就會(huì)出現(xiàn)問題。開過(guò)的紅酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，水平擺放。
中國(guó)有句俗話:“酒好不怕巷子深”。這里說(shuō)的“酒好”，首先是要“酒香”,才能使大街上的人們聞香而往小巷深處來(lái)。對(duì)酒來(lái)說(shuō),香氣就是它的靈魂。所以,要運(yùn)用嗅覺,品味紅酒的香氣,也就是聞香，即分析紅酒的香氣。紅酒的香氣極為復(fù)雜、多樣,這是因?yàn)閿?shù)量眾多的物質(zhì)參與紅酒香氣的構(gòu)成。這些物質(zhì)不只氣味各異,而且它們之間還通過(guò)累加作用、協(xié)同作用以及抑制作用等,使香氣多種多樣。好干白紅酒的香氣比較濃郁、雅致,表現(xiàn)為清香宜人的果香，而不能有任何異味。好干紅紅酒的香氣表現(xiàn)為濃郁的醇香而無(wú)任何不愉快的氣味。劣質(zhì)紅酒聞起來(lái)有一股令人不愉快的“餿味”。無(wú)論是白紅酒還是紅紅酒,好酒的香氣應(yīng)是緩慢、柔和地彌漫開,并接觸和包圍你的鼻子；而劣質(zhì)酒的氣味往往很“沖”,并帶有明顯的酒精味。江蘇中得酒業(yè)有限公司依托多年來(lái)完善的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。鹽城法國(guó)紅酒代理
紅酒建議貯藏在陰涼通風(fēng)處、恒溫酒柜、地窖等。鹽城法國(guó)紅酒代理
品酒在將酒搖晃過(guò)后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復(fù)此動(dòng)作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來(lái)分析酒的香味：強(qiáng)度(Intensity)：弱、適中、明顯、強(qiáng)、特強(qiáng)。質(zhì)地(Quality)：簡(jiǎn)單，復(fù)雜或愉悅，反感。特征(Character)：果味、、植物味、礦物味、香料味。在紅酒的生命周期里，不同時(shí)期所呈現(xiàn)出來(lái)的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第2期來(lái)自釀制過(guò)程中產(chǎn)生的香味，如：木味、煙熏味等；第3期則是成熟后產(chǎn)生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀制法、酒齡甚至土壤都有關(guān)系。小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位：此時(shí)可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤(rùn)度、成熟度。鹽城法國(guó)紅酒代理
江蘇中得酒業(yè)有限公司致力于食品、飲料，是一家貿(mào)易型公司。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下食品飲料，餐飲，茅臺(tái)葡萄酒，摜蛋競(jìng)技深受客戶的喜愛。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。中得酒業(yè)立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。