山東麻辣鹵味小吃項(xiàng)目

紅鹵繼續(xù)往下分還可以分為五香鹵，辣鹵等。這兩種鹵主要是香料的不同，由名字就可以看出，五香鹵更偏向于香，類(lèi)似中和口味，辣鹵更偏向于辣，在使用香料的時(shí)候就有不同的側(cè)重點(diǎn)了，當(dāng)然，后面的調(diào)料也是起重要作用的。

白鹵出的鹵味小吃一般都是無(wú)色或者是本身的顏色，一般用白醋，白糖進(jìn)行調(diào)制，白鹵一般采用的是浸泡的方式，不用過(guò)多時(shí)間燉煮。

在開(kāi)始的時(shí)候，制作鹵水時(shí)，可能之前沒(méi)做過(guò)的人認(rèn)為自己做出的鹵水不香，就開(kāi)始懷疑自己等，其實(shí)這個(gè)完全是沒(méi)有必要的。

其實(shí)，鹵味是真的很簡(jiǎn)單，但是這些簡(jiǎn)單的知識(shí)你告訴別人，別人會(huì)不相信你，他會(huì)認(rèn)為你騙他，而且他通常會(huì)想，越好吃的肯定越復(fù)雜，因?yàn)橛虚T(mén)檻，他是不相信會(huì)這么簡(jiǎn)單的，但事實(shí)是就這么簡(jiǎn)單，鹵肉要具備的條件詳細(xì)歸來(lái)可以有4點(diǎn)，水（高湯），火候，鹵料，上色。下面就具體說(shuō)說(shuō)這幾點(diǎn)。

在品鑒一道美食時(shí)候，通常都是以色香味俱全來(lái)表明這道美食好不好吃。再具體細(xì)分，色就是顏色，香在這里分為肉香和飄香，飄香可以理解成你離很遠(yuǎn)都可以聞到的味道，味具體有多種的指法，一個(gè)指咸淡，一個(gè)指口感，還有一個(gè)指香味，吃著要香，三者同時(shí)都達(dá)到了，而且還正好符合你個(gè)人口味了，好，那這道美食算是成了。 山東麻辣鹵味小吃項(xiàng)目鹵味小吃憑什么成為投資新趨勢(shì)。

鹵味小吃系列：

豬系列（手撕無(wú)骨豬蹄、鹵肉甜筒、味小熟美顏小蹄、老公的耳朵耳絲、魅惑之吻小舌尖、直脾氣灌腸、小心肝心肝串串杯）

雞系列（纖纖玉手鳳爪、小飛翔雞翅、小熟功夫雞腿等）

鴨系列（絕味香鴨脖、宮廷御鴨、醬鴨、鴨附件等）

牛肉系列（醬牛肉、臘牛肉、牛肉干等）

羊肉系列（孜然羊肉、風(fēng)味羊蹄等）

涼拌菜系列（夫妻肺片、泡菜系列、醬菜系列等）

豆制品系列（老婆的豆腐豆干、涼拌花生米，海帶絲，涼拌木耳等等）

川鹵系列（棒棒雞、紅油耳片、紅油兔丁、無(wú)骨鳳爪等）

海鮮小鹵味：（墨魚(yú)仔、八爪魚(yú)、貴妃蝦、哈肉、扇貝、花螺、釘螺、鳥(niǎo)貝、蟹鉗、甲魚(yú)等）

鹵味小吃系列：鹵肉夾饃、鹵肉搟面皮、鹵肉飯、鹵肉卷餅、鹵肉中式漢堡，炸爐系列，既炸又鹵，一店多收益，鎖定不同需求，賺更多

    因?yàn)樵S多原因，大家較近必須要宅在家里。待在家時(shí)間長(zhǎng)了，難免會(huì)覺(jué)得無(wú)聊，教你一些特制入味小吃做法，既能打發(fā)時(shí)間，又能做出美味，何樂(lè)而不為？再者說(shuō)了，自己做的干凈又衛(wèi)生，味道相對(duì)巴適，保管吃了還想吃。假如有客人來(lái)訪，端上一盤(pán)鹵味來(lái)招待，豈不美滋滋?、暹@樣鹵豬頭肉，鮮香美味，鹵一盤(pán)都不夠吃需要準(zhǔn)備的食材有：豬骨600克、大半只老母雞、豬皮250克、姜、食用油、大蔥、食鹽、胡椒、8斤鹵制食材。各種配方：花椒15克、干辣椒10克、白芷4克、當(dāng)歸3克、白豆蔻3克、丁香2克、草果6克、小茴香6克、香葉3克、陳皮5克、蓽撥4克、桂皮3克、八角6克、木香4克、草豆蔻2克、肉豆蔻4克。具體操作方法：先將上面的香料都準(zhǔn)備齊全，準(zhǔn)備后將所有的香料都包好，包好后把它們放在溫?zé)崴写蟾沤?5分鐘。把事先準(zhǔn)備好的豬骨和老母雞以及豬皮進(jìn)行焯水。這一工作做好后，再放入9斤左右的清水，采用大火將其煮沸，煮沸后再換成小火煮上兩個(gè)小時(shí)。這樣煮出來(lái)的湯才會(huì)味道鮮美，令人垂涎欲滴。將鹵料包放入湯中，采用小火進(jìn)行熬制，熬上大約兩小時(shí)，緊接著就可以加入蔥和姜。蔥必須要切成段，姜要切成片，這樣才會(huì)起到更好的調(diào)料作用。這樣鹵水就制作而成了。鹵制豬在下鍋鹵制之前。外國(guó)美女挑戰(zhàn)中國(guó)各種鹵味小吃!!

    放入油燒熱后下青花椒，蔥姜蒜，翻炒香香。再放入處理過(guò)的雞，淋料酒和生抽在雞身上，翻幾個(gè)個(gè)兒讓它的四面都能沾油受熱均勻。再倒入開(kāi)水，能淹沒(méi)雞就行，蓋上鍋蓋小火燜。(因?yàn)樗沟谋容^滿(mǎn),才可以讓雞肉嫩嫩的,但是開(kāi)始就大火又不開(kāi)蓋會(huì)撲鍋，就不告訴你我怎么知道的）。過(guò)十分鐘就打開(kāi)翻一個(gè)兒，水位下降些轉(zhuǎn)大火。當(dāng)中隔二十多分鐘就翻一下，到剩少量湯汁時(shí)加點(diǎn)糖，如果不夠咸顏色足夠好看可以再加點(diǎn)鹽。小火收汁，這時(shí)候要注意別糊鍋，但是湯也不能太多，恰到好處的湯汁就會(huì)有焦糖的感覺(jué)。麻香的花椒雞就可以開(kāi)吃啦！脫骨豬手的做法豬手切塊已洗凈備用。蔥姜等大料洗凈切塊備用。冷水入鍋放入料酒、蔥、姜，大火燒開(kāi)焯水。鍋中入少許油，小火炒糖色，炒好后，盛出備用。鍋中入油，放入準(zhǔn)備好的大料炒香。再加入清水，大火燒開(kāi)，倒入糖色，老抽、糖、鹽調(diào)味，做成湯汁。把淖水好的豬手，放入砂鍋，倒入做好的湯汁，加入花雕酒、一塊橙子皮，小火慢燉2個(gè)小時(shí)。經(jīng)歷時(shí)間洗禮后美味就是這么簡(jiǎn)單，一起來(lái)試試吧。脫骨豬手的烹飪技巧淖水一定要涼水入鍋，放一點(diǎn)姜和料酒去腥。水不需要太多，剛剛沒(méi)過(guò)豬手就可以，慢燉結(jié)束后。 隱藏系大良新世界后面的鹵味小吃！山東麻辣鹵味小吃項(xiàng)目

熟食加盟,特色鹵味小吃加盟選擇！山東麻辣鹵味小吃項(xiàng)目

    鹵味熟食加盟哪個(gè)品牌好？現(xiàn)在鹵味熟食公司總部會(huì)提供一站式支持，扶持你的門(mén)店在任何時(shí)候，給予你幫助，實(shí)現(xiàn)你創(chuàng)業(yè)的好成功哦。行業(yè)的快速發(fā)展也為創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)了很多機(jī)會(huì)，餐飲行業(yè)作為我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)支柱之一，發(fā)展的如火如荼，不少創(chuàng)業(yè)者都想在這里選擇好的項(xiàng)目開(kāi)店經(jīng)營(yíng)好生意，熟食加盟就是很有前景的餐飲項(xiàng)目，創(chuàng)業(yè)的壓力也都不是很大，只要與專(zhuān)業(yè)有實(shí)力的熟食加盟品牌合作成功地幾率飛非常大，是創(chuàng)業(yè)的好選擇！烹飪技術(shù)中一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)便是火候的掌握。對(duì)于鹵菜來(lái)說(shuō)也是如此，火候便是其中的關(guān)鍵。想要做出好吃的鹵菜，除了配方，還有諸多因素，配方的作用在于給鹵菜輔助增香，只要各種香料配比適中，這個(gè)目的就會(huì)比較容易達(dá)成。相對(duì)來(lái)說(shuō)，想要做出好的鹵菜，較關(guān)鍵的還是關(guān)于鹵菜技術(shù)要點(diǎn)的掌握，把控好那些點(diǎn)，做出來(lái)的鹵菜就不會(huì)差。用料三黃雞1只1000g青花椒適量蔥適量姜適量蒜一頭玉米油適量料酒適量生抽適量麻椒雞的做法。將雞去爪去頭洗干凈(這兩個(gè)部位總是讓我看起來(lái)不自在，所以....)蔥切段，姜切塊，蒜包好皮保持原貌就行。放一鍋開(kāi)水把雞冒一下?lián)瞥鰜?lái)，雞肉微微變白即可。另取一個(gè)鑄鐵鍋或者你有的任何可以放下這只雞的燉鍋。 山東麻辣鹵味小吃項(xiàng)目