熟食店一般都不要開(kāi)得太大，這當(dāng)然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊，店面較小的，則可將產(chǎn)品在家中加工好后再送往店里。對(duì)那些沒(méi)有條件租店經(jīng)營(yíng)的，則可在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)租一個(gè)攤位，或者在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個(gè)攤位，當(dāng)然還必須置備一個(gè)可以防塵防蠅的食品零售柜。
熟食店的產(chǎn)品都是先在作坊里或家中鹵好以后，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤(pán)內(nèi)，待顧客來(lái)了選好自己所需的產(chǎn)品后，再當(dāng)場(chǎng)過(guò)秤并斬件、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬(wàn)不可將制成品事先斬件或切片，否則顧客會(huì)懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。
門(mén)店布置要得當(dāng)：
鹵菜店的門(mén)店需先從選址和面積考慮。很多城市的鹵菜行業(yè)還處于一種混亂發(fā)展的狀態(tài)，選擇一個(gè)人流量大的地段開(kāi)店能具備很大的優(yōu)勢(shì)。店鋪面積大了直接會(huì)讓成本投資增加，過(guò)小的店鋪又可能在營(yíng)業(yè)高峰期出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象，所以還是得先深入的考察市場(chǎng)后再做詳細(xì)決定。此外，門(mén)店的裝修裝飾對(duì)顧客的用餐體驗(yàn)有較大的影響，所以也得下一些功夫。對(duì)于一些以攤位形式存在的鹵菜店，主要需要注意的是保持?jǐn)偽坏母蓛粜l(wèi)生。 福建川味熟食加盟前景1、品牌形象 對(duì)于初次到店消費(fèi)的顧客來(lái)說(shuō)，他開(kāi)始的感受便是店面的形象。
如果你做到以上幾點(diǎn)，你是不是發(fā)現(xiàn)你的熟食店生意顧客少不了！用真心對(duì)待客戶，你的熟食店就會(huì)經(jīng)營(yíng)的非常成功。
下面談?wù)劦昝娴难b潢，在店面的裝潢上，很多人都講究低成本策略，擺個(gè)長(zhǎng)條桌子，罩個(gè)玻璃罩子，就開(kāi)張了，給人一種擺地?cái)偟母杏X(jué)。既不衛(wèi)生也不正規(guī)。我個(gè)人認(rèn)為，在店面的裝潢上，我們不說(shuō)有多豪華，，但起碼給人一種視覺(jué)上的沖擊，心靈上的震撼，如果再加上對(duì)我們菜肴口味上的認(rèn)可，我們的生意想不好都難。所以，我們?cè)诘昝娴难b潢上，一定要多參考幾家，多觀察幾家，而不要盲目的去做，花冤枉錢(qián)。還有首先要從菜肴的保鮮，其次是方便顧客，然后是季節(jié)和溫度上考慮。
注意門(mén)店位置的細(xì)節(jié)：有些門(mén)店位置也符合“金角或者銀邊”，可是好幾家餐飲店經(jīng)營(yíng)時(shí)間不久都撤店了，、重要的原因可能就是，門(mén)前有大樹(shù)或者其它障礙物遮擋住了門(mén)店招牌，或者門(mén)店不遠(yuǎn)處有垃圾堆，洗手間等，這些細(xì)節(jié)都在很大程度上會(huì)影響顧客進(jìn)店人數(shù)。
總之，門(mén)店選址的時(shí)候，需要方方面面綜合考慮，多走訪，多了解周邊的環(huán)境和消費(fèi)情況，方法要正確，不能憑自己感覺(jué)，圖租金便宜，或者是承租方給了很多優(yōu)惠，而在選址的時(shí)候做出了妥協(xié)，你極有可能掉進(jìn)選址錯(cuò)誤的巨坑！ 只有在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不斷的積累，注意一些小小的細(xì)節(jié)，加上一些店面營(yíng)銷手段、優(yōu)惠活動(dòng)等等。
但是今年做餐飲，我建議大家一定記住以下幾個(gè)問(wèn)題。
你一定要有一個(gè)剛需的好項(xiàng)目，房租低，用人少，這樣你的利潤(rùn)空間才能更大。說(shuō)白了，今年做餐飲切忌做大項(xiàng)目，鹵菜店熟食店一類的小項(xiàng)目為好。
要有足夠的資金支持，即使賠了也不會(huì)傷元?dú)猓f(shuō)白了就是要有足夠的閑錢(qián)。要想開(kāi)店賺錢(qián)，首先就是手里一定要有錢(qián)，有錢(qián)才能有底氣，所以說(shuō)開(kāi)店千萬(wàn)別借錢(qián)開(kāi)店，借錢(qián)開(kāi)店一旦生意不景氣，就會(huì)打消信心，開(kāi)店就容易失敗。
要有正確的思路規(guī)劃，至少今年上半年的餐飲是在半封閉的狀態(tài)下進(jìn)行，提前規(guī)劃好自己的營(yíng)銷思路，包括門(mén)店?duì)I銷，社群營(yíng)銷，等等。
今年開(kāi)店是個(gè)機(jī)遇，但是更是個(gè)挑戰(zhàn)，因?yàn)榻衲暾麄€(gè)餐飲行業(yè)都不算景氣，對(duì)我們餐飲老板來(lái)說(shuō)更是一個(gè)挑戰(zhàn)，這就需要我們餐飲老板具備多種技能，不僅要懂菜品、懂管理、懂運(yùn)營(yíng)、還要懂營(yíng)銷。 6、鹵味加盟店審美設(shè)計(jì)。福建熟食加盟條件
不低于5平米便可、周圍有能滿足鹵味店經(jīng)營(yíng)的消費(fèi)群體。福建川味熟食加盟前景
創(chuàng)業(yè)新手開(kāi)鹵味熟食連鎖加盟店如何選址？
開(kāi)鹵味店說(shuō)起廖排骨鹵味熟食相信大家都不陌生，中國(guó)的美食萬(wàn)千種，但素有廖排骨“天下一鹵”這么一個(gè)說(shuō)法，廖排骨是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名肴，屬于四川經(jīng)典鹵味。在四川這邊，很多人都喜歡吃鹵味，但是多人喜歡吃不表示你開(kāi)個(gè)鹵味店就能生意好，除了鹵菜技術(shù)好，開(kāi)個(gè)鹵味店，選址也有講究，小編重點(diǎn)介紹一下開(kāi)店選址的重要因素，給新手開(kāi)鹵味店做個(gè)選址參考。
首先就是人量。很多人都覺(jué)得開(kāi)鹵味店的話一定要選擇人流量大的地方，其實(shí)這種想法是對(duì)的，流量大是開(kāi)店的基礎(chǔ)，如果流量少的話能夠看到你店鋪的人就很少，鹵菜雖然好吃，但多數(shù)人都不會(huì)選擇把鹵菜當(dāng)做主菜。很多人都是買(mǎi)點(diǎn)其他的菜順帶買(mǎi)點(diǎn)鹵菜，如果看不到你的店也就錯(cuò)過(guò)了，像這樣的位置很難做生意。 福建川味熟食加盟前景