在家自制鹵味，不用油不用水，簡單好做味道超贊，一家三口沒吃夠。鹵味是很多人都喜歡的小吃，每次經(jīng)過鹵味店，那個味道把我饞得口水都要流出來了，偶爾吃一次解個饞，也不能天天吃吧！還挺貴的，不舍得總吃。比較近流行在家自制鹵味，抱著試試的心態(tài)做了一次，真的沒讓我失望，簡直太好吃了吧！不僅可以鹵肉，還可以加入自己喜歡的任何食材，蛋類、豆制品、海產(chǎn)品、藕片等等，反正鹵啥都好吃，這里我只用了雞胗、雞翅、雞爪、雞蛋，喜歡豆制品也可以加豆干、干豆腐，或者海帶、藕片、等等，自己喜歡就好。在家做鹵味太簡單了，不用水不用油，學會可以開店了。而且自己在家做的鹵味，干凈實惠，簡單好做，味道超贊，我們一家三口都沒吃夠，值得朋友們試一試。自制鹵味所需食材：雞胗500克、雞翅200克、雞爪5個、蔥姜適量、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、肉蔻1個、草果1個、花椒1小把、干辣椒適量、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、南山婆香辣牛肉醬1勺、黃豆醬1勺、冰糖10粒、鹽半勺、啤酒500毫升。制作方法：準備食材，把雞爪的指甲剪掉，雞胗清洗干凈。鍋中加入清水，把雞爪、雞胗、雞翅都放入鍋中，加入蔥段、姜片、料酒，大火燒開，撇出浮沫。五小福鹵味小吃旗艦店開業(yè)大酬賓.廣東涼菜鹵味小吃加盟費用多少錢
然后加入蔥段、姜片調(diào)料即可成為鹵水(如有人喜歡吃醬的，可以加入甜面醬40克)。鹵制豬下貨需要用醋進行反復(fù)搓洗，并進行焯水，才開下鍋鹵制。一般豬下貨鹵制40分鐘即可完成，接著冷鹵6小時即可食用。鹵香干食材：生抽，濃湯寶做法：準備好材料，雞蛋煮熟去殼。燉鍋里加入半鍋水，將鹵料放入湯內(nèi)。豆干表面滑刀。將香干和蛋放入鹵水中，加入適量生抽、鹽。江南鹵鴨用料姜、蔥、桂皮、八角、冰糖、醬油步驟將鴨清洗干凈，冷水入鍋，水的高度與鴨子持平，加入適量料酒、姜片和蔥結(jié)。蓋子上蓋子，大火燒開，撇去浮沫，加入半碗醬油和1小勺鹽。蓋上蓋子，小火煮45-60分鐘，期間給鴨翻3-4次身。每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，湯汁煮至小半時，加入冰糖，繼續(xù)小火燉煮。每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，直至湯汁稀少而粘稠，撒上點味精。將鴨子撈出，晾涼，將湯里的渣過略掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中，淋上鹵鴨的湯同食即可。鹵豬蹄食材：干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香葉、香茅草、大紅袍花椒各35克、陳皮、小茴香、白寇（去籽）、沙姜各20克、草果（拍破）、砂仁、丁香各15克，豬蹄6斤，冰糖100克。做法：用火將豬蹄的毛燒干凈，放入水30度左右的清水中浸泡半小時。廣東涼菜鹵味小吃加盟費用多少錢隱藏系大良新世界后面的鹵味小吃.
鹵藕片用料干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、姜、山楂、油、鹽、冰糖步驟蓮藕兩節(jié)，洗凈，去掉兩頭的節(jié)，切成兩段。鍋中放水，加入適量的干紅椒，花椒，香葉，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，鹽和20克冰糖。放入藕段，大火燒開，小火鹵煮，約，中途翻面2--3次。檢查一下，筷子可插入時，美味鹵藕就做好了。關(guān)火，出鍋。吃的時候，切成片，裝盤，即可。鹵蛋食材：食鹽，醬油，姜，八角，花椒，桂皮，香油，丁香做法：鴨蛋洗凈，煮熟。剝?nèi)ネ鈿溆?。所有調(diào)味料放入鍋中。放入剝殼的鴨蛋，加水至沒過鴨蛋，慢燉4-5個小時，入味即可。鹵豬頭肉配方：八角6克、草果6克、小茴香5克、香葉3克、桂皮3克、陳皮5克、蓽撥4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、當歸2克。食材：老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克、食用油200克、大蔥2段、姜片5片、食鹽、胡椒、糖色適量、鹵制食材7斤。制作：先將上述的香料用紗布包好，用溫熱水泡制30分鐘。將老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克,進行焯水，然后加入清水10斤，大火煮開，小火煮制2小時，即可成為鮮湯。接著把鹵料包放入到鮮湯中，進行小火煮制2小時。
對于鹵味小吃而言，咱們的受眾人群主要是年輕人和學生，雖然他們的消費能力還OK，但是也不能漫天要價呀，要與市場價格水平齊平，不要搞特殊情況。
時間是一個可以操控成本和利潤的東西，確實如此。鹵味加盟市場也是如此，要學會把握住應(yīng)季食物的上市時間，滿足顧客的飲食需求！在當季上新產(chǎn)品也會帶來更多和收益。 在這里提示各位加盟商們，有時候不同的經(jīng)營策略，也能產(chǎn)生不同的營收數(shù)字，取長補短，方能長久。做好經(jīng)營需要大家學習的營銷策略還有很多，關(guān)鍵要從經(jīng)營者自身的發(fā)展狀況出發(fā)，做好經(jīng)營管理。 我的男票是用鹵味小吃換來的,你的呢.
鹵素雞
材料: 素雞2只，蔥1個，姜4個，八角1個，花椒15個，干辣椒5個，植物油2湯匙，鹵汁3湯匙，糖1湯匙，花雕酒2湯匙，水。
做法：雞切成1厘米厚的片材。雞熱油倒入不粘片，小火慢煎。煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞里面我們既能煎透外表面技術(shù)還不焦。熱油的開始的一桶金放入干辣椒，小火黑煙和辛辣的煸炒至變色，加蔥，姜，花椒，八角煸炒至香。加入足夠多的開水，在加入使用鹵水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮開后放入素雞。高火煮沸后，用小火鹽水煮半小時，湯濃香時關(guān)火。 大人小孩都愛吃的鹵味小吃.廣東涼菜鹵味小吃加盟費用多少錢
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鹵味的品種：
麻辣
麻辣，是川菜常用味道之一。特點是麻辣味厚，咸鮮而香。廣泛應(yīng)用于以家禽、家畜、內(nèi)臟以及干鮮蔬品、豆類與豆制品等為原料的冷、熱菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、麻辣雞片、毛肚火鍋等，主要由辣椒、花椒、川鹽、味精和料酒調(diào)制而成。
醬香
醬香，多指菜肴中食物的一種香味類別。醬香一般以鹵味、調(diào)味醬混合而成為主。主要用以涼菜的制作，不過中華料理中對醬香的食用稱謂，可謂多有不同。除了涼菜，還有牛肉、鴨類等特色食物以此命名。其中以醬牛肉、醬香鴨為主要食物品類。 廣東涼菜鹵味小吃加盟費用多少錢