別把人流量當(dāng)客流量
很多創(chuàng)業(yè)者在選址的時(shí)候，只要看到某個(gè)商圈人流量很大，往往就信心倍增，很快就做出了決定把店開(kāi)在這里。結(jié)果不到半年時(shí)間就關(guān)門(mén)大吉了，倒閉的重要原因是把人流量當(dāng)客流量。
什么是客流量？顧名思義，就是指產(chǎn)品市場(chǎng)定位與目標(biāo)顧客群體相吻合的消費(fèi)群體。
舉個(gè)例子給大家：一般地鐵口附近人流量是不是很大？如果你在這里開(kāi)一家上檔次的西餐廳，那肯定是很失敗的選址。
客流量數(shù)據(jù)調(diào)查
在你準(zhǔn)備開(kāi)店的商圈，找到跟你經(jīng)營(yíng)品類(lèi)相同或者相似人氣旺的餐廳，在飯市時(shí)間蹲點(diǎn)統(tǒng)計(jì)進(jìn)店人數(shù)，人數(shù)統(tǒng)計(jì)一般為7天。
根據(jù)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)結(jié)果位參考，結(jié)合你準(zhǔn)備接手店鋪面積，預(yù)估你每個(gè)月的營(yíng)收是多少，用營(yíng)收減去房租，人員工資，水電費(fèi)，毛利等其它費(fèi)用，基本上就可以計(jì)算出你在這家店是賺錢(qián)還是賠錢(qián)？
廖排骨對(duì)店員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)，只為培養(yǎng)出可以為消費(fèi)者考慮的好店員，然顧客上門(mén)消費(fèi)有種舒適放松的感覺(jué)。北京現(xiàn)撈熟食加盟費(fèi)用
其中，鹵味熟食加盟店裝修設(shè)計(jì)，是打造店面特色的關(guān)鍵要素之一，一方面關(guān)系著加盟鹵味熟食店店面對(duì)外形象的展示，另一方面也關(guān)系著顧客到店消費(fèi)的就餐體驗(yàn)。所以，十分重要，唐小鹵將從以下5個(gè)細(xì)節(jié)方面給您提出裝修設(shè)計(jì)建議：
鹵味熟食加盟店裝修細(xì)節(jié)：餐桌布的選擇
鹵味熟食加盟店餐桌布宜以布料為主，或以木料餐桌為主，以方便清洗和擦拭。目前，鹵味熟食店加盟市場(chǎng)上也有多種選擇，但應(yīng)特別注意，不要采用玻璃桌，避免引起不必要的受熱開(kāi)裂，發(fā)生意外事故。 吉林特色熟食加盟費(fèi)用一、鹵味加盟店選擇品類(lèi)：根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)、口味需求、收人消費(fèi)水平等，選擇較為費(fèi)符合當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)的鍋底即產(chǎn)品。
但是今年做餐飲，我建議大家一定記住以下幾個(gè)問(wèn)題。
你一定要有一個(gè)剛需的好項(xiàng)目，房租低，用人少，這樣你的利潤(rùn)空間才能更大。說(shuō)白了，今年做餐飲切忌做大項(xiàng)目，鹵菜店熟食店一類(lèi)的小項(xiàng)目為好。
要有足夠的資金支持，即使賠了也不會(huì)傷元?dú)?，說(shuō)白了就是要有足夠的閑錢(qián)。要想開(kāi)店賺錢(qián)，首先就是手里一定要有錢(qián)，有錢(qián)才能有底氣，所以說(shuō)開(kāi)店千萬(wàn)別借錢(qián)開(kāi)店，借錢(qián)開(kāi)店一旦生意不景氣，就會(huì)打消信心，開(kāi)店就容易失敗。
要有正確的思路規(guī)劃，至少今年上半年的餐飲是在半封閉的狀態(tài)下進(jìn)行，提前規(guī)劃好自己的營(yíng)銷(xiāo)思路，包括門(mén)店?duì)I銷(xiāo)，社群營(yíng)銷(xiāo)，等等。
今年開(kāi)店是個(gè)機(jī)遇，但是更是個(gè)挑戰(zhàn)，因?yàn)榻衲暾麄€(gè)餐飲行業(yè)都不算景氣，對(duì)我們餐飲老板來(lái)說(shuō)更是一個(gè)挑戰(zhàn)，這就需要我們餐飲老板具備多種技能，不僅要懂菜品、懂管理、懂運(yùn)營(yíng)、還要懂營(yíng)銷(xiāo)。
為了搞主題活動(dòng)而搞活動(dòng)，沒(méi)有客戶(hù)忠誠(chéng)度
人們常常能夠見(jiàn)到的新產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)，滿(mǎn)減優(yōu)惠這些常見(jiàn)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方式，短時(shí)間是能夠提升許多的銷(xiāo)量，可是做了營(yíng)銷(xiāo)之后，生意還是照舊，賣(mài)一個(gè)是一個(gè)，沒(méi)有和客戶(hù)產(chǎn)生黏性，讓客戶(hù)“一直”來(lái)消費(fèi)。對(duì)于這一點(diǎn)，我們可以運(yùn)用商城積分，例如消費(fèi)十元一個(gè)積分，一個(gè)積分能夠換取一塊錢(qián)，那樣顧客消費(fèi)越大，積分就越大，下一次來(lái)消費(fèi)時(shí)相抵的額度就越大。
商品單一，沒(méi)有特點(diǎn)
許多新開(kāi)業(yè)鹵味店的，店內(nèi)商品單一，沒(méi)有特點(diǎn)、明星產(chǎn)品，在開(kāi)店早期，針對(duì)本地口感掌握以后，能夠適用本地人口感的商品多做一些，別的商品少做一些，經(jīng)常性的發(fā)布新產(chǎn)品，另外依據(jù)不一樣時(shí)節(jié)，在平時(shí)主打的不會(huì)改變以外，發(fā)布不一些不一樣的菜品，更能吸引顧客。
3、鹵味加盟店品牌營(yíng)銷(xiāo)：以前酒香不怕巷子深，但放在如今的鹵味熟食市場(chǎng)，“酒香也怕巷子深”。
創(chuàng)業(yè)新手開(kāi)鹵味熟食連鎖加盟店如何選址？
開(kāi)鹵味店說(shuō)起廖排骨鹵味熟食相信大家都不陌生，中國(guó)的美食萬(wàn)千種，但素有廖排骨“天下一鹵”這么一個(gè)說(shuō)法，廖排骨是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名肴，屬于四川經(jīng)典鹵味。在四川這邊，很多人都喜歡吃鹵味，但是多人喜歡吃不表示你開(kāi)個(gè)鹵味店就能生意好，除了鹵菜技術(shù)好，開(kāi)個(gè)鹵味店，選址也有講究，小編重點(diǎn)介紹一下開(kāi)店選址的重要因素，給新手開(kāi)鹵味店做個(gè)選址參考。
首先就是人量。很多人都覺(jué)得開(kāi)鹵味店的話一定要選擇人流量大的地方，其實(shí)這種想法是對(duì)的，流量大是開(kāi)店的基礎(chǔ)，如果流量少的話能夠看到你店鋪的人就很少，鹵菜雖然好吃，但多數(shù)人都不會(huì)選擇把鹵菜當(dāng)做主菜。很多人都是買(mǎi)點(diǎn)其他的菜順帶買(mǎi)點(diǎn)鹵菜，如果看不到你的店也就錯(cuò)過(guò)了，像這樣的位置很難做生意。 那么。就會(huì)讓消費(fèi)者有多次消費(fèi)的欲望和沖動(dòng)。北京現(xiàn)撈熟食加盟費(fèi)用
二是如果這家鹵味加盟店生意失敗，壞的情況你是否能夠接受?正所謂先謀后事者方能成事。北京現(xiàn)撈熟食加盟費(fèi)用
輕信沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)也可以非常容易入門(mén)的宣傳策劃
很多人認(rèn)為自主創(chuàng)業(yè)鹵味沒(méi)有門(mén)坎，小投資，并且許多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都是夸大事實(shí)--學(xué)個(gè)幾日，找個(gè)鹵味老師傅學(xué)一下，就能學(xué)好，學(xué)好就能開(kāi)實(shí)體店，即使沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)也沒(méi)事兒。以這類(lèi)心理狀態(tài)去自主創(chuàng)業(yè)鹵味肯定是要不成功的。鹵味不是輕易就能學(xué)好的，現(xiàn)階段市場(chǎng)上大多數(shù)鹵味老師傅實(shí)際上全是半路出家，會(huì)個(gè)兩年的技術(shù)就稱(chēng)為十年之上的工作經(jīng)驗(yàn)，教你技藝順理成章，顧客也不認(rèn)同。所以說(shuō)，學(xué)鹵菜并不容易，但碰到好的老師傅，自身再多琢磨琢磨，還是能夠迅速入門(mén)的。
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