當下很多普通老百姓都想要小本創(chuàng)業(yè)，投入不是太多、風險不算大、利潤不算太低，掙不了大錢掙些小錢，比上班強就可以。所以也應運而生很多小投資的項目，鹵味小吃項目就是其中之一，進入門檻相對低、每天都能看到現(xiàn)金流、剛需行業(yè)、等等都是鹵菜小吃項目的優(yōu)勢，但這可并不意味著隨便找個培訓方學個鹵菜配方就可以開店賺錢的，市場上有很多做鹵菜小吃生意的創(chuàng)業(yè)者，有的生意不錯，但也有相當一部分做一段時間后就沒生意了，其中原因有很多，小編和各位朋友交流下，談談小編對于這類現(xiàn)象的看法。首要考察培訓方時要看鹵菜培訓方品牌創(chuàng)始人的行業(yè)資歷，口味研發(fā)者在這個行業(yè)資歷深，走南闖北的地方多，才能對不同區(qū)域的口味有精細把握，研發(fā)出來的口味才能復制到不同區(qū)域，鹵菜加盟店學員學習后回去開店面臨的風險才小，如果口味研發(fā)者在行業(yè)的資歷才有個幾年，做出來的口味在某個區(qū)域可能有競爭力，但離開那個區(qū)域后，很有可能無法滿足其它地域顧客的口味。要考察鹵菜培訓方除了教配方技術(shù)外還教學員其它什么內(nèi)容，一家鹵菜加盟店的老板除了會做貨外還要知道原材料大小料如何甄選、前廳后廚如何管理、一級生貨進貨渠道、如何營銷鎖客等，這些內(nèi)容如果鹵菜培訓方不教。 特制鹵味小吃做法,色香味俱全,自己做干凈又衛(wèi)生。湖北小吃鹵味小吃品牌排行榜
反復搗洗四遍，洗干凈后放入滾水中焯水多遍，直至沒有豬毛的腥臭味。炒鍋中加入少許的油，放入冰糖炒糖色，小火炒制且要不停的攪拌，當大泡增多時，嫩糖色炒制完成，此時下入豬腳快速翻炒，放入高湯跟鹵料鹵制20分鐘，燜制30分鐘即可。鹵海帶用料海帶結(jié)、五花肉、八角、香葉、茴香、丁香、草果、陳皮、桂皮、花椒、甘草片、干辣椒、蒜、姜片、生抽、老抽、鹽、料酒、雞精、冰糖、黑胡椒步驟準備好所有需材料，五花肉切塊，蒜仁拍碎，姜切片。海帶結(jié)打開洗凈，然后將打開的海帶折三折，用牙簽固定好備用。鍋中熱適量油，放入五花肉煎出油脂，下入八角茴香等大料煸炒出香味兒。加入適量開水，依次調(diào)入料酒、味極鮮醬油、鹽、雞精、冰糖、黑胡椒粉，放入弄好的海帶結(jié)。湯汁煮滾后，煮中小火燜煮入味。湖北小吃鹵味小吃品牌排行榜鹵味小吃加盟|令人無法拒絕的美味誘惑！
紅鹵繼續(xù)往下分還可以分為五香鹵，辣鹵等。這兩種鹵主要是香料的不同，由名字就可以看出，五香鹵更偏向于香，類似中和口味，辣鹵更偏向于辣，在使用香料的時候就有不同的側(cè)重點了，當然，后面的調(diào)料也是起重要作用的。
白鹵出的鹵味小吃一般都是無色或者是本身的顏色，一般用白醋，白糖進行調(diào)制，白鹵一般采用的是浸泡的方式，不用過多時間燉煮。
在開始的時候，制作鹵水時，可能之前沒做過的人認為自己做出的鹵水不香，就開始懷疑自己等，其實這個完全是沒有必要的。
學員學完后只是個鹵味師傅，在實際鹵菜店面運營時無法把人流吸引到門店消費，無法把這些顧客轉(zhuǎn)化為鹵菜加盟店的會員等等，鹵菜加盟店的生意能維持就不錯了。第三鹵菜培訓方要有實體店面，有實體店面的培訓方和只有培訓廚房的培訓方在培訓模式上是完全不同的，甚至所用的廚房鹵制器具都是不一樣的。學員在有實體門店的鹵菜培訓方學習時都是在培訓方直營店做貨、師傅教完配方后，學員做貨都是按照日常經(jīng)營時需要的做貨量來練習做貨，說是練習其實就是自己以后開業(yè)時的做貨量、做貨流程，完全無縫對接。如果不是實體店面，一次練習做幾個鹵貨就算是學會了，在實際開店后很多問題都會暴漏出來，那個時候再重新摸索浪費的都是自己的時間和金錢。第四培訓方要能夠安排學員到已經(jīng)開業(yè)的學員店實習，這個實習環(huán)節(jié)至關(guān)重要，如果一個新學員能夠到不同區(qū)域已經(jīng)開業(yè)的學員店實習做貨賣貨，了解前廳后廚實際運營中的細節(jié)，那么在實習期間就可以親身經(jīng)歷到鹵菜加盟店開業(yè)和日常營業(yè)時的氛圍，知道開業(yè)時如何做貨、出貨、如何陳列、產(chǎn)品如何組合、價格如何調(diào)整、剩貨如何處理等等，相當于時自己鹵菜加盟店開業(yè)以及運營的一個預演，這樣的經(jīng)驗沒有實力的培訓方是不可能給到的。隱藏系大良新世界后面的鹵味小吃！
一個好的小吃火爆起來，好吃的口味是必要條件，但好酒不怕巷子深的年代已經(jīng)過去了，在重視口味的同時，也要了解一些運營的思路，這樣，你的鹵味小吃存活下來的概率會大很多，但現(xiàn)在暫不講怎樣去做運營，后續(xù)會有講到，現(xiàn)在講一下關(guān)于鹵味技術(shù)的一些基本概念與知識，就好比是學習英語，了解了26個英文字母，單詞，后續(xù)繼續(xù)學習組合，鹵味也一樣的，不管你是創(chuàng)業(yè)，還是自己在家鹵，這些概念都對你有很大的幫助，希望可以對你有幫助。 鹵味小吃憑什么成為投資新趨勢?黑龍江熟鹵味小吃加盟費用
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鹵過菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時間越長，質(zhì)量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內(nèi)所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來越多的緣故。
鹵汁的保存，應注意以下幾點：撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過濾去渣；要定時加熱消毒，夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵汁應放消過毒的盛器內(nèi)；盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質(zhì)會與金屬發(fā)生化學反應，使鹵汁變色變味，乃至變質(zhì)不能使用；注意存放位置，鹵汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中；原料的添加，香料袋一般只用2次，就應更換。其它調(diào)味料則應每鹵一次原料，即添加一次。
附注：有了老鹵后，調(diào)制鹵汁則不必非用骨湯，用清水亦可，也可不加油了。 湖北小吃鹵味小吃品牌排行榜