類(lèi)似飲料的果味混合酒：通常以水、蒸餾酒、甜味劑、果味香精、食用色素為原料制成。通常這些產(chǎn)品不含或不含果汁，因?yàn)橛兴?，所以也被普通消費(fèi)者理解為果酒；類(lèi)似果汁的勾兌果酒：通常遵循果汁工藝，以水、蒸餾酒、果汁為原料。水果成分不發(fā)酵，而是通過(guò)勾兌或釀造獲得水果風(fēng)味；類(lèi)似米酒/啤酒的復(fù)合發(fā)酵果酒：在米酒/啤酒技術(shù)的基礎(chǔ)上，發(fā)酵混合水果，準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該叫水果米酒/啤酒；類(lèi)似葡萄酒的發(fā)酵果酒：由一種或多種水果發(fā)酵而成，完全由水果制成。它是一種技術(shù)難度大、成本高、口味變化豐富的食品。簡(jiǎn)而言之，果酒是指以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、浸泡等工藝制成的，具有水果風(fēng)味的混合酒。果酒是葡萄酒界的一個(gè)特殊品類(lèi)。它的酒精度不高，一般在7到18之間，屬于低度。獼猴桃酒發(fā)酵后酒液中還有少量糖未轉(zhuǎn)化為酒精，可將酒液的酒度調(diào)到12度，在嚴(yán)格消毒的容器內(nèi)保溫 20～25℃。專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售果酒批發(fā)商
發(fā)酵果酒是由果汁或果肉經(jīng)酒精發(fā)酵而成，如葡萄酒、蘋(píng)果酒。根據(jù)發(fā)酵程度，可分為全發(fā)酵果酒和半發(fā)酵果酒。半發(fā)酵果酒：果汁或果肉中的糖部分發(fā)酵。全發(fā)酵果酒：果汁或果肉中的糖全部發(fā)酵，殘?zhí)切∮?%。蒸餾果酒，如白蘭地、果酒等。是通過(guò)酒精發(fā)酵和蒸餾獲得的。該果酒是將水果、果皮、花等浸泡而成。在酒精或白酒中，或?qū)⒐c糖、香精和色素等食品添加劑混合。起泡酒含有二氧化碳。小香檳和起泡酒就屬于這一類(lèi)。果酒特征度低。果酒是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的低度飲料酒。酒精含量一般在12% vol左右，不同種類(lèi)的水果可以釀造出不同的果酒，所以豐富的水果品種可以釀造出不同類(lèi)型和風(fēng)味的果酒。廈門(mén)口碑好的果酒梅子酒沒(méi)有尋常白酒的辛辣，酸中帶甜，甜中有酸，不知不覺(jué)就容易喝多，以至頭重腳輕，飄飄然不知所終也！
用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒(méi)有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。
1.空白市場(chǎng)。果酒在中國(guó)市場(chǎng)起步已有十多年，但一直沒(méi)有找到成熟的銷(xiāo)售模式。2.營(yíng)養(yǎng)和健康需求。在人們普遍重視營(yíng)養(yǎng)健康的時(shí)代，他們順應(yīng)潮流、消費(fèi)需求和發(fā)展趨勢(shì)。3.附帶效應(yīng)。四季水果可以延伸數(shù)百種甚至數(shù)千種果酒、果脯和果汁產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)。在中國(guó)，不賣(mài)的時(shí)候市場(chǎng)前景廣闊，在國(guó)外市場(chǎng)肯定會(huì)受歡迎，因?yàn)槲覀兪琴Y源大國(guó)，其他國(guó)家比不上。4.銷(xiāo)量巨大。中國(guó)五大白酒市場(chǎng)年銷(xiāo)售額約5000億。如果果酒行業(yè)的崛起能占據(jù)20-60%，將會(huì)有數(shù)百億乃至上千億的市場(chǎng)份額，前景不堪設(shè)想。(五大酒類(lèi)：白酒、黃酒、啤酒、紅酒、紫酒)果酒不要用太高度的米酒.盡量用32度左右的米酒，要使口感更純,加點(diǎn)冰糖.楊梅櫻桃泡酒都好喝.
果酒有哪些種類(lèi)的：梨、蘋(píng)果、花紅、山楂、榅桲等。這種水果為果酒的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。特別是蘋(píng)果酒和山楂酒的開(kāi)發(fā)研究很多。在果酒市場(chǎng)有一定的比重。中國(guó)的蘋(píng)果和梨居世界。作為果酒的源頭，原料豐富。三是桃、李、杏、李、櫻桃、棗等核果類(lèi)水果可制成果酒。目前，對(duì)李、棗的開(kāi)發(fā)研究較多。尤其是青梅果酒，在果酒市場(chǎng)上有一定的口碑。第四，甘果的柑橘、橘子、橙子、柚子、檸檬等。其原料豐富，果汁甘甜，被用作更多的果汁飲料。目前已用于果酒的開(kāi)發(fā)研究，但在果酒市場(chǎng)上并不多見(jiàn)。果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來(lái)非常低，一般為5到10度，高的也只有14度。廣東專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)銷(xiāo)售果酒公司
做桃子果酒時(shí)，選的品種不同，酒味會(huì)存在很大差異，用果肉堅(jiān)實(shí)的桃子會(huì)使酒味和酒香更加出眾。專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售果酒批發(fā)商
果酒的飲用方式及保存方法外，果酒大多酸甜可口，所以在女性中很受歡迎，但醫(yī)生提醒女性在月經(jīng)前不要喝太多果酒，否則很容易導(dǎo)致出血過(guò)多。果酒的保存。桶和罐子容易干耗和滲漏，也容易受細(xì)菌入侵，所以要注意清潔度和密封牢固。溫度應(yīng)保持在8-25之間，相對(duì)溫度應(yīng)在75%-80%左右。不要與有異味的物品混放。酒瓶不要暴露在陽(yáng)光直射下，因?yàn)殛?yáng)光會(huì)加速果酒的品質(zhì)變化。它可以促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老。還具有開(kāi)胃開(kāi)胃的作用，還能改善胃腸道功能。專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售果酒批發(fā)商