豆沙大面包！這款面包，有著很清晰漂亮的花紋，內(nèi)部也有同樣美麗的豆沙紋路。松軟，香甜，是不是看到就很有食欲呢？夏天做面包不需要擔(dān)心發(fā)酵問題，如果有廚師機的話也不需要擔(dān)心會做得滿頭大汗（沒有廚師機就要花點兒力氣手工揉面了）。這幾天在老家，工具和材料都不多，我盡量用一些簡單的材料來做面包，比如昨天在超市買了一包紅豆沙，這款大的豆沙面包就出爐了。這個面包，真的很好吃呢。切開來，內(nèi)部也有很漂亮的豆沙紋路哦！豆沙大面包1個面團：高筋面粉175克，低筋面粉25克，奶粉8克，細砂糖30克，干酵母（耐高糖）3克，鹽3克，水90克，雞蛋（全蛋液）25克，黃油20克餡料：紅豆沙餡100克表面刷液：全蛋液適量制作過程首先揉面。和制作所有甜面包面團一樣（黃油后放），將面團配料揉成面團，并揉至可以抻出薄膜的擴展階段。可以手工揉面，也可以用君焙廚師機。做面包應(yīng)該怎么揉面已經(jīng)寫過無數(shù)次了，這里就不再羅嗦了哈。君焙廚師機A5/A6用2檔，G1/L1用6檔。揉到面筋初步形成再加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至出膜。手工揉面詳細步驟圖可以點擊這里參考。揉好的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的室溫下發(fā)酵，一直發(fā)酵到面團變成原來的。手指蘸干面粉輕輕捅入。豆沙裱花蛋糕卷,好看又好做。無錫廠家綠豆沙
手動的話還可以吃出紅豆的顆粒感！4.紅豆泥加糖加黃油，中火讓紅豆泥中的水分蒸發(fā)掉！糖和黃油分三次加入，這個步驟需要時不時的攪動一下紅豆泥，不然會粘鍋底，粘鍋底就算了，很怕的是火太大會出現(xiàn)糊味！這個過程是很需要耐心噠！但是為了美味的紅豆沙餡料，就請耐心等待一下下吧！5.紅豆泥要在平底鍋中呆到攪動起來能感到明顯的阻力或是你記憶中紅豆沙餡料的濃稠度就好啦！小建議：紅豆我大概用了250g，黃油大約80g，250g做出來的紅豆沙餡料大概可以吃1-2周，放到冰箱里冷藏2周是肯定沒有問題噠！用來拌酸奶或者是泡牛奶或者是做紅豆奶茶味道都超級棒！加多少糖的問題，可以一邊做一邊品嘗，到自己喜歡的甜度就好啦！國內(nèi)的紅豆沙加的是豬油，這里也可以加味道不太重的植物油，建議大家試試黃油，非常香！四川綠豆沙生產(chǎn)公司自制豆沙餡:不用泡發(fā),方法簡單,細膩綿軟比買的強太多！
從小就喜歡糯米制品，從家鄉(xiāng)的糖油粑粑到廣州的麻球都是我的喜歡，在美國麻球只有在粵菜館喝早茶的時候可以吃到，剛好學(xué)校要做potluck就想著做中式點心給老外吃吃，一查才發(fā)現(xiàn)這個麻球、麻圓、麻團傻傻分不清，不管了，反正就是糯米粉沾滿芝麻炸出來的東西.果然做好帶到學(xué)校外國同學(xué)們都覺得好奇這個沾滿芝麻的球是什么？吃完以后大肆夸獎了一番。這大幅度提高我學(xué)習(xí)中式點心的決心，我要把中式點心推廣宣傳。按百度里寫的麻團又叫煎堆，華北地區(qū)稱麻團，東北地區(qū)稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的漢族特色油炸面食。制作起來也并不復(fù)雜。
這種做法的餡是月餅專門。材料紅豆300克白砂糖120克麥芽糖150克花生油1杯約200克鹽半茶匙玉米淀粉40克陳皮2塊做法1、紅豆洗干凈放足夠的水泡發(fā)過夜。2、再把泡發(fā)好的紅豆清洗一次，倒入電飯鍋里，放入跟做飯差不多的水量，加入兩片陳皮，半茶匙鹽，按煮飯檔，煮好燜一下就可以了。3、陳皮拿起，用攪拌機分次把紅豆和玉米淀粉攪勻攪爛，如果攪不動可以適當(dāng)加一些水。4、在鍋內(nèi)放油，加熱到五成熱時沿鍋邊慢慢倒入紅豆泥。5、用中慢火邊煮邊攪拌，至油和紅豆泥溶合后加入白砂糖和麥芽糖，繼續(xù)邊煮邊攪。6、煮至紅豆泥能堆成團后，再煮幾分鐘就可以熄火了。7、要放涼后才可以使用。小訣竅煮餡心得：1、剛把紅豆泥倒入鍋里好像油炸一樣，一定要沿鍋邊慢慢倒入，要邊煮邊攪，幾分鐘后就會油泥溶合。2、攪拌時能轉(zhuǎn)動就盡量少加水，因為后面要煮干水分還是挺費勁的。我的就煮了45分鐘才達到成團的效果。3、豆沙餡要盡量干水，不然月餅皮會有裂開和掉殼的現(xiàn)象，所以煮至能堆成團后比較好再繼續(xù)煮幾分鐘。紅豆沙是典型的高鉀食品，蛋白質(zhì)含量達20%，飽腹感特別強對想要控制體重的女性朋友而言，是很好的主食品。
如果沒有高壓鍋，放在鍋里直接煮就行，水量要增加，把紅豆煮熟爛。將煮好的紅豆倒出，加入白糖攪拌均勻。白糖的量按個人口味放，喜歡甜的就多放些白糖，用勺子把紅豆壓碎，壓成泥，做成豆沙餡。2.把豆沙用手團成雞蛋大小的圓團，用來做餡心。3.發(fā)面：把面粉放到盆內(nèi)，面粉用普通的中筋面粉就可以，撒上干酵母，再加入1湯匙白糖，面粉發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。面粉和干酵母的比例500克面粉放1克干酵母就可以了。用溫水分次淋入面粉內(nèi)，邊淋邊用筷子攪拌，直到?jīng)]有干面，將面粉攪拌至絮狀，水要用溫水，以不燙手為宜，水的溫度35度左右就可以了，面粉和水的比例1：。4.再把面絮揉成一個光滑的面團，不軟不硬，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大。不知道面有沒有發(fā)酵好，用手指往面里插一下，發(fā)酵好的面，手指拿開后，如被壓面塊不能恢復(fù)原狀，面團略下陷時，說明面已發(fā)好，如被壓處能很快恢復(fù)原狀，說明面未發(fā)好。還有看面團內(nèi)部結(jié)構(gòu)，發(fā)酵好的面，里面是蜂窩狀的，有許多小空洞，說明已發(fā)好。5.把發(fā)酵好的面團撒上一些干面粉，把面團取出，再把面團揉一下排氣，再把面團揉成長條，分成大小均勻的劑子。把劑子揉圓，用手壓扁?！咀灾贫股仇W】主要材料:紅豆200克,紅棗200克,紅糖50克,食用油20克.四川綠豆沙生產(chǎn)公司
北方春卷竟然是豆沙餡的?無錫廠家綠豆沙
以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區(qū)常見的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。試做下來發(fā)現(xiàn)油溫的控制和時間尤為重要，而且也看你自己喜歡的口感來決定，比如你喜歡里面是炸成空心，外皮焦脆的，那就要延長低溫時間。如果你喜歡里面還有少量軟糯的糯米那就縮短低溫時間。我做的方子里面的時間是炸完以后還有少量糯米的那種因為我包了豆沙餡所以我覺得有糯米裹著更好吃，如果是沒有包餡的。無錫廠家綠豆沙
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