無(wú)論是糕點(diǎn)、烘焙，還是面食、甜品，都少不了幾種經(jīng)典的餡料~外面賣(mài)的不夠健康，還是自己做才無(wú)添加無(wú)防腐比較天然~學(xué)會(huì)這幾種餡料的做法，酥點(diǎn)、月餅、豆包、奶黃包…全都可以自己制作啦~自制紅豆沙餡紅小豆要泡十二個(gè)小時(shí)。我一般都是晚上睡覺(jué)前泡上，第二天就可以用了。泡好的豆豆一個(gè)個(gè)胖胖的，很可愛(ài)。鍋中添涼水，水比豆子稍多一些，剛好淹過(guò)一小截就可以了，大火煮開(kāi)，小火慢慢熬制。煮40分鐘后，放入冰糖，攪勻，繼續(xù)小火煮15分鐘。然后的幾分鐘用勺子把豆子壓碎拌勻，并把湯汁收差不多快干了為宜。熬啊熬，熬成了美味的紅豆沙?！咀灾贫股仇W】主要材料:紅豆200克,紅棗200克,紅糖50克,食用油20克.上海豆沙價(jià)格
餡52克每份。手上拍點(diǎn)面粉防粘，取一塊皮在手心壓扁，將餡放在皮上，用左手大魚(yú)際的部位推月餅皮，并用手指不斷轉(zhuǎn)動(dòng)皮和餡，使皮慢慢的包裹在餡上，包好后小心地收口。都包好以后。在月餅?zāi)＞呃锓乓恍┟娣?，用手掌壓住模具口，晃?dòng)幾下，使面粉均勻的撒在模具里。倒出多余的面粉。將包好的月餅坯放入模具里。在案板上壓出月餅的形狀。將壓好的月餅小心地移到烤盤(pán)上。月餅都包好以后，表面噴一點(diǎn)水。放入預(yù)熱好上下火190℃的烤箱，烤5分鐘后取出，在表面薄薄地刷一層蛋黃水，重新放入烤箱，繼續(xù)烤15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。先烤5分鐘再取出刷蛋黃水，能保證烘烤后表面紋路的清晰。Tips：1、月餅皮面團(tuán)剛和好的時(shí)候十分粘，需要冷藏足夠的時(shí)間，讓面粉充分吸收糖漿后才會(huì)不黏手。2、枧水，是一種堿性的水溶液，成分較復(fù)雜。如果買(mǎi)不到，可以把食用堿面和水按1：3的比例混合調(diào)制來(lái)代替(比如，10克堿面里兌30克水，可以制成40克的枧水)。3、剛出爐的月餅，餅皮很硬，等月餅冷卻后，密封保存，等待2-3天，餅皮會(huì)漸漸變得柔軟油潤(rùn)，這個(gè)過(guò)程叫做“回油”，所以，剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油后再食用哦。上海清水紅豆沙如果在紅豆的烹飪過(guò)程中加入食鹽，那么不僅不能夠提高藥效，甚至還會(huì)降低藥效。
加完花生油以后，繼續(xù)翻炒，將水分慢慢炒干。炒到非常稠厚，餡兒就炒好了。這可能會(huì)花費(fèi)你一些時(shí)間。炒好的餡如果想要加速冷卻，可以平鋪在大的盤(pán)子里。餡要炒干一些，不能留有太多水分。接著制作月餅皮。轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水倒入碗里，攪拌均勻。面粉過(guò)篩入糖漿混合物里，用刮刀拌勻成為面團(tuán)。剛拌好的面團(tuán)很粘，將面團(tuán)用保鮮膜包好，放到冰箱至少冷藏1個(gè)小時(shí)以上再使用。將餡和皮分成需要的分?jǐn)?shù)。一般來(lái)說(shuō)，皮和餡的比例為2:8。比如你的模具是50克的，就將皮分成10克每份，餡40克每份。如果是65克的模具，則皮分成13克每份。
“紅豆，性平偏涼，味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆更是女性健康的好朋友，豐富的鐵質(zhì)能讓人氣色紅潤(rùn)。多攝取紅豆，還有和血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力的效果。除了吃紅豆湯，在家里媽媽還喜歡自己做紅豆沙作為各種餡料，她老說(shuō)自己做的紅豆沙干凈，口味還可以按照自己的喜好來(lái)調(diào)。說(shuō)外面買(mǎi)的豆沙太甜，放很久也不壞，不知道要放多少防腐劑呢。我很喜歡吃豆沙餡的包子、湯團(tuán)、糖糕……來(lái)到德國(guó)我也嘗試過(guò)自己做。我把紅豆用高壓鍋壓軟以后，用勺壓扁以為就這樣完事了，結(jié)果包湯團(tuán)的時(shí)候，因?yàn)榧t豆餡太濕了，竟然全裂了。后來(lái)向老媽請(qǐng)教怎么做紅豆沙時(shí)，發(fā)現(xiàn)把豆子壓軟以后，后面還有步驟呢。不過(guò)做起來(lái)不復(fù)雜，于是我就開(kāi)始自己動(dòng)手做紅豆沙了?！笔巢拿骷?xì)主料紅豆200克輔料清水300克配料糖80克植物油50克甜味口味煮工藝一小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度自制紅豆沙的做法步驟1準(zhǔn)備好材料后，把洗凈的紅豆在清水中浸泡4小時(shí)以上，這樣煮紅豆的時(shí)候容易軟。2把紅豆放入高壓鍋，加入300克的清水，開(kāi)大火致壓力上來(lái)后，改小火壓25分鐘，等自然泄氣。3打開(kāi)鍋蓋，用小火慢慢熬豆沙。期間不斷用鏟子攪拌并且碾碎豆子。4在豆沙中加80克糖，繼續(xù)壓拌。平時(shí)多吃些紅豆沙，還能健脾養(yǎng)胃。
是北方喜歡吃的面食，尤其發(fā)面餅是北方特別喜歡吃的主食，外皮酥香，里面暄軟，而且發(fā)面食物更容易消化吸收，不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，是非常好的面食制品。市場(chǎng)上賣(mài)發(fā)面餅的店鋪很多，想吃發(fā)面餅不用出去買(mǎi)，小編家就是北方的也做發(fā)面餅，再放些餡料，味道更好吃，營(yíng)養(yǎng)也變得更豐富。唐朝詩(shī)人王維有首膾炙人口的詠情詩(shī)：“紅豆生南國(guó)，春來(lái)發(fā)幾枝，相思子愿君多采擷，此物很相思?！苯栉锸闱楸磉_(dá)相思，委婉含蓄，成為千古傳誦的名詩(shī)。但王維所說(shuō)的“紅豆”是指豆科植物“相思子”的種子，而我們用來(lái)食用的“紅豆”是指豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟種子，也稱“赤小豆”。紅豆又叫：赤小豆，紅小豆，赤小豆中含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，有行血和血、健脾祛濕的好處，所以我們平時(shí)吃些豆包還是很有好處的。發(fā)面餅是大家都喜歡吃的，但是有些朋友在家烙的發(fā)面餅不夠柔軟不夠可口，小編當(dāng)日教大家發(fā)面豆沙餅的做法，又香又好吃，從發(fā)面到做餡料，手把手教你做。學(xué)會(huì)它，能讓自己做的發(fā)面餅又軟又好吃。下面分享下做法：【發(fā)面豆沙餅】【所需材料】：面粉、酵母、紅豆、油、白糖、【制作步驟】：1.做豆餡：將紅豆清洗干凈后，放入高壓鍋，加入水，水量要沒(méi)過(guò)紅豆，壓20分鐘。超喜歡吃豆沙?那一定別錯(cuò)過(guò)這一篇！武漢廠家綠豆沙
紅豆有很好的利便消腫作用也能夠有效的促進(jìn)腸道蠕動(dòng)速度加快腸胃功能比較弱的患者服用紅豆千萬(wàn)不能夠貪多。上海豆沙價(jià)格
進(jìn)了九月之后，市場(chǎng)里各路月餅都耐不住寂寞紛至沓來(lái)了。如果你擔(dān)心他們加色素、加防腐劑、就是不加真材實(shí)料，還嫌他們包裝好，模樣好，就是口感不好。那就自己動(dòng)手吧，這年頭，只有自己是靠得住的。蘇式豆沙月餅這種酥皮的月餅屬于蘇式月餅，主要由面粉和豬油做成，不像廣式月餅?zāi)菢舆€要陳年的轉(zhuǎn)化糖漿和枧水，原料比較好湊集，但是要通過(guò)多次折疊的方法才能做出酥脆的口感，所以為了口感可不要偷懶哦~~原料面粉(945克)、豬油(220克)、黃油(105克)、水(300克)、豆沙(適量)做法1、水油皮：面粉500克，豬油70克，黃油30克，水300克。2、酥心：面粉450克，豬油150克，黃油75克。3、根據(jù)上述原料，分別調(diào)和出水油皮和酥心。水油皮和成團(tuán)后可以用摔打面團(tuán)的方法使其形成面筋。有時(shí)面團(tuán)反復(fù)用手擦透。讓面團(tuán)靜置半小時(shí)，釋放一下筋力。我用了大包酥的方法來(lái)制作，這樣操作稍微簡(jiǎn)單一些。把水油皮搟開(kāi)，放入酥心4、包裹起來(lái)。5、搟成薄片，對(duì)折，靜置十分鐘。6、再次搟開(kāi)成薄片，從一般卷起搓成長(zhǎng)條。7、用刀切成一個(gè)個(gè)小劑子。8、壓扁，或用搟面棍搟開(kāi)。9、包入豆沙餡心。10、做成圓餅，碼放在烤盤(pán)中。11、找一個(gè)形狀好的八角沾點(diǎn)食用色素壓出花紋點(diǎn)綴一下。上海豆沙價(jià)格
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