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不同的葡萄酒飲用方法不同。味美思又叫開(kāi)胃葡萄酒,餐前喝上一杯,可引起唾液和胃液的分泌,增進(jìn)食欲。干型葡萄酒又叫佐餐葡萄酒,顧名思義,是邊吃邊喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒,在宴會(huì)結(jié)束之前喝一杯,會(huì)使你回味不絕,心滿意足。而在宴會(huì)高潮的時(shí)候,開(kāi)一瓶香檳酒,單單清脆響亮的啟瓶聲,就可增加宴會(huì)的熱烈氣氛和酒興。選擇刺葡萄酒還要因菜而異,吃不同的菜要喝不同的酒。如吃魚(yú)蝦等海鮮產(chǎn)品,佐以干白葡萄酒為宜,因干白葡萄酒含酸較高,可以解腥。吃雞、鴨、豬、牛等肉類,則佐以干紅葡萄酒為佳,因干紅葡萄酒含單寧酸多,可以解膩。同時(shí)健康飲酒還需要注意三個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。葡萄酒是一款非常具有情調(diào)的飲品。株洲干葡萄酒銷(xiāo)售
刺葡萄酒適合用上小下大的波爾多收口杯來(lái)品鑒和飲用,先聞其香,再觀其色,然后飲用。一般情況下,刺葡萄酒需要飲上三口以上才能正常感受其口感特征,每一口酒要適量 (6-10ml),以嘴巴還能張開(kāi),酒液不流出來(lái)為原則。然后讓葡萄酒充滿整個(gè)口腔,均勻地分布在舌頭表面,并將葡萄酒控制在口腔前部,利用舌頭和面部肌肉運(yùn)動(dòng),攪動(dòng)葡萄酒;也可將口微張,輕輕地向內(nèi)吸氣,這樣不僅可防止葡萄酒從口中流出,還可使葡萄酒的香氣通過(guò)鼻咽通路得到感知。刺葡萄酒進(jìn)入口腔后需要保留7-12秒,以便充分的感受其口感變化,然后再咽下,然后用舌頭添牙齒和口腔內(nèi)表面,以鑒別其回味感。畢節(jié)干葡萄酒廠區(qū)紫色紅刺葡萄酒,呈現(xiàn)出明亮而美麗的顏色,向大家展示屬于它的個(gè)性。
紅葡萄酒發(fā)酵的主要特點(diǎn)是浸漬發(fā)酵,即在紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中,酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在,前者將糖轉(zhuǎn)化為酒精,后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中?,F(xiàn)有的刺葡萄酒具有不同的風(fēng)味,原因有二,一是葡萄酒的生產(chǎn)工序包括除梗破碎、裝罐、添加酵母、發(fā)酵過(guò)程、皮渣分離及壓榨等基本工藝流程,在葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的控制都會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味;二是縱使是質(zhì)優(yōu)的刺葡萄,其優(yōu)點(diǎn)再突出,也有欠缺的一面,尤其至選用單一葡萄品種釀造時(shí),有些風(fēng)味上的缺失是不可避免的。因此如何通過(guò)生產(chǎn)工序的嚴(yán)格控制、通過(guò)不同葡萄進(jìn)行至合理的搭配,盡可能的把刺葡萄所有的潛在質(zhì)量在葡萄酒中經(jīng)濟(jì)、完美的表現(xiàn)出來(lái),實(shí)現(xiàn)預(yù)期的口感和風(fēng)味,是刺葡萄酒生產(chǎn)廠商所精心研究的。
中國(guó)刺葡萄酒既有國(guó)際流行葡萄酒風(fēng)味,又有刺葡萄特殊果香,綠色、健康、時(shí)尚,極具地域特色和民族代表性,氣度非凡。國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長(zhǎng)青教授在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)對(duì)刺葡萄進(jìn)行釀酒試驗(yàn)后認(rèn)為,利用刺葡萄可以釀造出中、高當(dāng)葡萄酒,能與國(guó)內(nèi)張?jiān)?、王朝前列葡萄酒媲美。中?guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)的**們認(rèn)為,湖南懷化的刺葡萄是我國(guó)三大本土葡萄資源中種植面積比較大、馴化程度比較高、適合釀造葡萄酒比較好的品種。美國(guó)加州大學(xué)葡萄酒**肯尼富森教授如此評(píng)價(jià):“桐木酒莊生產(chǎn)的紅酒與烈酒,都具有非常強(qiáng)烈的地域和民族代表性,是世界葡萄酒中的一塊瑰寶”,并稱湖南中方的刺葡萄是上帝賜予人類一大圣物,所釀造的刺葡萄酒與美國(guó)釀造的黑品諾葡萄酒品味相似,用白刺葡萄釀造的白蘭地有希望拿到國(guó)際大獎(jiǎng)。干紅和甜紅兩種刺葡萄酒的口感已經(jīng)達(dá)到國(guó)際前列水平。
葡萄酒與中國(guó)的淵源,并不比西方國(guó)家要淺。事實(shí)上,中國(guó)作為葡萄屬植物的起源地之一,很早以前就有食用發(fā)酵后的山葡萄、葛藟、刺葡萄的歷史。從廣義的角度出發(fā),它們都是葡萄酒的雛形。作為一種世界性的飲品,釀制水果酒,是人類在遠(yuǎn)古時(shí)期至易獲得酒飲的方式。不需要額外的工藝,來(lái)自空氣、水和土壤中的酵母菌,就能把水果里的果糖和葡萄糖分解成讓人興奮的酒精。葡萄屬植物的果實(shí),以其較高的酸度和多汁的特性,能防止雜菌入侵,并獲得較高的發(fā)酵深度,一直以來(lái)是釀酒的至好材料之一。葡萄酒的口感還包括觸覺(jué)和嗅覺(jué)的感受。株洲干葡萄酒銷(xiāo)售
刺葡萄酒的酒精度在11.2-13.2%vol,酒體中等,口感濃郁、醇厚飽滿。株洲干葡萄酒銷(xiāo)售
適量的刺葡萄酒是多少呢?醫(yī)生與釀酒師們建議刺葡萄酒的飲用量為男性每人每天:300~400ml,女性每人每天:200~300ml至為適合。還有一個(gè)公式可以幫助大家計(jì)算一下不同酒精含量酒的適飲量:瓶上標(biāo)示的酒精濃度(只取數(shù)字)X所喝的分量(以公升計(jì))=酒精單位(約數(shù))一瓶12%酒精濃度的750毫升紅酒,大概有。男士24小時(shí)攝取的酒精單位不超過(guò)4個(gè),女士24小時(shí)攝取的酒精單位不超過(guò)3個(gè),基本就是適量,那么,24小時(shí)內(nèi)喝半瓶刺葡萄酒,應(yīng)該是健康的。健康的時(shí)間:喝刺葡萄酒的至佳時(shí)間是晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)半,這段時(shí)間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高,酒精更容易被代謝掉,但9點(diǎn)半之后,越往深夜,肝臟的解救能力越低,因此美酒雖好,卻不宜用它來(lái)陪伴良宵,不如早一點(diǎn)品酩,在微醺之中漸入夜色佳境。健康的方式:不要空腹喝酒,如果尚未掌握刺葡萄酒的配餐技藝,可以用一點(diǎn)芝士來(lái)配酒,無(wú)論哪一種葡萄酒,和芝士搭配在一起都會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短,變得更加迷人,芝士可搭配一小片蘇打餅干來(lái)吃,這也是品酒會(huì)上經(jīng)常用的小點(diǎn)心。喝酒前,可以補(bǔ)充維生素C、維生素B,吃些甜食和蛋白質(zhì)食物或喝些牛奶來(lái)保護(hù)胃黏膜,如此能夠緩解酒精對(duì)人體的傷害。慢慢品刺葡萄酒才能體會(huì)到佳釀的美妙。 株洲干葡萄酒銷(xiāo)售
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