刺葡萄酒是由中國本土葡萄品種刺葡萄果實經(jīng)完全或者部分酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料。它極具地域特色和民族代表性，既有國際流行葡萄酒風味，又有刺葡萄特殊的品種果香，氣度非凡，堪稱原生態(tài)紅酒典范，為世界葡萄酒中的一塊瑰寶。由于刺葡萄品系繁多，因葡萄栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風格各異。刺葡萄酒的研發(fā)成功，不僅增添了世界葡萄酒的種類，改善了酒類結(jié)構(gòu)，還極大的滿足了人們對健康飲酒的需求，彰顯了中國本土酒文化。紫色紅刺葡萄酒，呈現(xiàn)出明亮而美麗的顏色，向大家展示屬于它的個性。廣東悅來紅葡萄酒生產(chǎn)
刺葡萄酒的種類主要有白刺葡萄酒、紅刺葡萄酒及桃紅刺葡萄酒、刺葡萄白蘭地等；其中以干紅刺葡萄酒和甜紅刺葡萄酒為主。1、白刺葡萄酒：用白刺葡萄發(fā)酵釀成。酒的顏色微黃帶白，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。2、紅刺葡萄酒：用紫黑刺葡萄經(jīng)皮和汁混合發(fā)酵而成。呈自然深紫紅、紫紅、寶石紅、深寶石紅。3、桃紅刺葡萄酒：用紫黑刺葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅。4、甜紅刺葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順口感，具有和諧的果香和酒香。5、刺葡萄白蘭地：用刺葡萄原酒蒸餾而得。其中采用白刺葡萄發(fā)酵釀成的原酒蒸餾出來的白蘭地獨具特色，其果香濃郁，口感佳、回味感強，達到中高當次葡萄酒標準。遵義酒莊葡萄酒廠區(qū)紅葡萄酒發(fā)酵的主要特點是浸漬發(fā)酵。
用于釀造刺葡萄酒的原料為刺葡萄（V.davidii），屬葡萄科（Vitaceae）東亞種群。由于它當年新生的枝條上密布皮刺，故稱之“刺葡萄”，物種名“紫秋”，商品名有“湘珍珠”等。目前，全球范圍內(nèi)的刺葡萄資源，為中國南方各省所獨有，屬世界特有的葡萄屬植物和中國南方主要野生葡萄品種之一，也是中國本土葡萄中既能鮮食又能釀造葡萄酒的特色品種。中國葡萄種植大多數(shù)釀酒品種都是屬于歐亞種葡萄，而刺葡萄種類適應于南方高溫多濕地區(qū)栽培，且抗病性極強，為中國南方釀酒葡萄及產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟了新天地。
刺葡萄酒的口感分析刺葡萄酒裝瓶之前，首先通過冷凍工藝，保證了酒質(zhì)的穩(wěn)定性；同時，酒液中的水分全部結(jié)為冰塊而被分離出來，使葡萄酒的具有很好的濃郁度。然后過濾，起到澄清、除菌作用，使之符合裝瓶前的質(zhì)量要求。刺葡萄酒裝瓶后，一般瓶儲12個月或者3-5年，根據(jù)市場需要進行貼標、裝箱與銷售。經(jīng)過瓶儲的刺葡萄酒，其顏色更加誘人，酒體的酸度會降低，果香、酒香實出，口感更加圓潤、舒怡、飽滿。刺葡萄酒的品類不同，其口感特征各不一樣。飲用干紅刺葡萄酒，讓人感受到濃郁清新、圓潤舒怡、醇厚飽滿的感官刺激；而飲用甜紅刺葡萄酒，在葡萄酒入口的2-3秒，能感覺甜味的存在，讓人感受到甘甜、清爽、濃郁的味道。選擇刺葡萄酒還要因菜而異，吃不同的菜要喝不同的酒。
葡萄酒的口感是指葡萄酒在口腔中的各種感受，主要有甜、酸、澀、咸等味覺刺激。通常舌尖感受到酒的甜味，葡萄酒一入口，甜或不甜立馬便知；舌面感受到酒的酸度；舌頭兩側(cè)與舌根感受到酒的苦澀味。葡萄酒的口感還包括觸覺和嗅覺的感受。葡萄酒在口腔里，口腔黏膜對辣、澀極其敏感，這是觸覺在起作用；同時，酒液中的氣味物質(zhì)進入鼻黏膜，能感受香氣味道，這是嗅覺在起作用。評價葡萄酒的口感，主要從味道、酒體、結(jié)構(gòu)和質(zhì)感等幾個方面進行。味道除了口感味道、香氣味道，還有回味感；酒體是表示酒在舌頭上的厚重感，如酒體飽滿或輕盈等；結(jié)構(gòu)是對葡萄酒口感的總體評價，是葡萄酒在口腔中的整體印象，包括酒的年齡、狀況、平衡感等；質(zhì)感是表明酒在口腔內(nèi)的觸感。不同的葡萄酒，其口感特征有很大區(qū)別；葡萄酒的適飲期與飲用方法，包括適飲溫度、醒酒時間等對葡萄酒的口感會產(chǎn)生一定影響。刺葡萄酒除了富含花色苷和芳香物質(zhì)，具有顏色靚麗、凝重高雅，果香突出，怡悅等感官特征外，還含有糖、酸、單寧等多種口感鮮明的物質(zhì)，具有口感濃郁、柔和諧調(diào)，清雅怡人、易入口、風味獨特的口感特征。目前，干紅和甜紅兩種刺葡萄酒的口感已經(jīng)達到國際先進水平。刺葡萄酒除了富含花色苷和芳香物質(zhì)，具有口感濃郁、柔和諧調(diào)，清雅怡人、易入口、風味獨特的口感特征。福建仙女紅葡萄酒生產(chǎn)
刺葡萄酒的產(chǎn)品特色以及產(chǎn)品種類。廣東悅來紅葡萄酒生產(chǎn)
葡萄酒是一款非常具有情調(diào)的飲品，它沒有白酒的那種刺激辛辣感，又比啤酒來的高duan。葡萄酒適用于多種場合，無論是聚會還是一個人的晚餐，葡萄酒都能發(fā)揮它獨特的作用。而對于葡萄酒類產(chǎn)品我只選擇刺葡萄酒！刺葡萄酒是由中國本土葡萄品種刺葡萄果實經(jīng)完全或者部分發(fā)酵后獲得的酒精飲料。它極具地域特色和民族代表性，既有國際流行葡萄酒風味，又有刺葡萄特殊的品種果香，氣度非凡，天成，堪稱原生態(tài)紅酒典范，為世界葡萄酒中的一塊瑰寶。由于刺葡萄品系繁多，因葡萄栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風格各異。刺葡萄酒的研發(fā)成功，不僅增添了世界葡萄酒的種類，改善了酒類結(jié)構(gòu)，還極大的滿足了人們對健康飲酒的需求， 廣東悅來紅葡萄酒生產(chǎn)
貴州仙女紅酒業(yè)有限責任公司位于萬山鎮(zhèn)土坪原特區(qū)酒廠。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個細節(jié)，公司旗下紅酒，葡萄酒，原生態(tài)紅酒，有機葡萄酒深受客戶的喜愛。公司將不斷增強企業(yè)重點競爭力，努力學習行業(yè)知識，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。貴州仙女紅酒業(yè)立足于全國市場，依托強大的研發(fā)實力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應客戶的變化需求。