刺葡萄酒的產(chǎn)品特色以及產(chǎn)品種類刺葡萄酒主要有白刺葡萄酒、紅刺葡萄酒及桃紅刺葡萄酒、刺葡萄白蘭地等；其中以干紅刺葡萄酒和甜紅刺葡萄酒為主。1、白刺葡萄酒：用白刺葡萄發(fā)酵釀成。酒的顏色微黃帶白，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。2、紅刺葡萄酒：用紫黑刺葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深紫紅、紫紅、寶石紅、深寶石紅。3、桃紅刺葡萄酒：用紫黑刺葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅。4、甜紅刺葡萄酒：按含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。5、刺葡萄白蘭地：用刺葡萄原酒蒸餾而得。其中采用白刺葡萄發(fā)酵釀成的原酒蒸餾出來的白蘭地獨具特色，其果香濃郁，口感佳、回味感強，達到中高當葡萄酒標準。刺葡萄酒應(yīng)該如何挑選？云浮干紅葡萄酒廠區(qū)
通過實驗研究，結(jié)果表明刺葡萄酒中含量至多的四種花色苷分別是二甲花翠素-3,5-雙葡萄糖苷、二甲花翠素-3-乙酰化葡萄糖苷-5-葡萄糖苷、二甲花翠素-3,5,7-三葡萄糖苷和二甲花翠素-3-香豆?；咸烟擒?5-葡萄糖苷，它們是世界葡萄酒中花色苷含量至高的。同時，試驗也表明，不同品種的刺葡萄花色苷組分及含量存在品種上的差異；對于相同的刺葡萄釀造的刺葡萄酒而言，不同樣品之間的花色苷組分及含量也有所差別，這主要是不同的釀酒工藝造成的。刺葡萄酒花色苷總量的實驗數(shù)據(jù)如下圖所示。惠州酒莊葡萄酒品牌對于陳年的刺葡萄老酒，應(yīng)當在醒酒前先品嘗，讓葡萄酒蘇醒并釋放出原有的果香和風味。
葡萄酒是一款非常具有情調(diào)的飲品，它沒有白酒的那種刺激辛辣感，又比啤酒來的高duan。葡萄酒適用于多種場合，無論是聚會還是一個人的晚餐，葡萄酒都能發(fā)揮它獨特的作用。而對于葡萄酒類產(chǎn)品我只選擇刺葡萄酒！刺葡萄酒是由中國本土葡萄品種刺葡萄果實經(jīng)完全或者部分發(fā)酵后獲得的酒精飲料。它極具地域特色和民族代表性，既有國際流行葡萄酒風味，又有刺葡萄特殊的品種果香，氣度非凡，天成，堪稱原生態(tài)紅酒典范，為世界葡萄酒中的一塊瑰寶。由于刺葡萄品系繁多，因葡萄栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風格各異。刺葡萄酒的研發(fā)成功，不僅增添了世界葡萄酒的種類，改善了酒類結(jié)構(gòu)，還極大的滿足了人們對健康飲酒的需求，
刺葡萄酒釀造工藝流程：原料采摘分選——除梗破碎——果漿浸漬發(fā)酵——倒罐分離——貯存——冷凍過濾——灌裝——瓶儲——包裝——成品。刺葡萄酒釀造關(guān)鍵控制點：冷凍與過濾刺葡萄酒在裝瓶以前，要先進行下膠澄清，時間為7-15天；然后進行冷穩(wěn)定(冷凍)處理，酒液的溫度控制在-4.5℃左右，持續(xù)穩(wěn)定5-7天。當酒液溫度上升到-1℃左右時，進行低溫過濾，包括使用硅藻土過濾機粗濾、板框式紙板澄清過濾、紙板除菌過濾以及膜過濾。過濾好的刺葡萄酒，直接輸送到無菌灌裝車間裝瓶。刺葡萄酒通過冷凍工藝，不僅保證了酒質(zhì)的穩(wěn)定性，同時酒液中的水分與雜質(zhì)全部結(jié)為冰塊而被分離出來，提高了刺葡萄酒的濃郁度。刺葡萄酒通過四級過濾，一方面達到澄清目的，另一方面起到除菌作用，使之符合裝瓶前成品酒的質(zhì)量要求。刺葡萄酒裝瓶后，一般需要瓶儲12個月或者3-5年，根據(jù)上市需要進行貼標、裝箱與銷售。一般經(jīng)過瓶儲的刺葡萄成品酒，其顏色會更加誘人，酒體的酸度會降低，口感更加圓潤飽滿。刺葡萄酒富含多酚類物質(zhì)，其總酚含量高達3627.9mg/l，使刺葡萄酒具有一定的結(jié)構(gòu)感，余味較強，風味獨特。
紫色紅刺葡萄酒，呈現(xiàn)出明亮而美麗的顏色，向大家展示屬于它的個性。它就像一個熱愛，晶體清晰和半透明，脈搏是。不能墜入愛河的人，我喜歡用一杯葡萄酒來帶著他們無法打開的強烈情懷。味蕾是柔滑的，舌尖是芬芳的坎多斯分為新的酒精和年份。新葡萄酒水果是新的，令人愉悅的，蜂蜜，櫻桃和柑橘類果香，并卷成舌尖。它似乎已經(jīng)遇到了一群一群人，他們一直在奔跑，甜美多汁，熱鬧。采取美味，溫柔舒緩，似乎是早晨的刺葡萄園，感受到陽光的旋律由首年的升級帶來。老年葡萄酒被水果和蘑菇突出顯示。儲存橡木桶后，香味將更加細膩，層面將顯示出精美干果，這就是為什么許多人喜歡收集葡萄酒的原因。這一年開放的原因，一口，充滿了余余味香。葡萄酒與紅酒的不同之處。黔西南山地刺葡萄酒零售
不同的葡萄酒飲用方法不同。云浮干紅葡萄酒廠區(qū)
由于品種的獨特性，刺葡萄酒富含花色苷和香草酸等天然色素和芳香物質(zhì)，從感官上呈現(xiàn)出色澤紫紅；具品種果香，香氣突出，怡悅；入口醇厚、諧調(diào)，結(jié)構(gòu)感較強，具特殊風格，典型性突出。1、顏色：新鮮紅刺葡萄酒，其顏色呈現(xiàn)深紫紅或紫紅，凝重高雅，隨著時間的不斷陳年，酒體顏色逐漸向?qū)毷t、深寶石紅、棕紅色漸變。一般1-2年的紅刺葡萄酒為深紫紅或紫紅；3-4年的紅刺葡萄酒為寶石紅；第5年后，其顏色基本上為深寶石紅或棕紅色。2、香氣:新鮮刺葡萄酒果香濃郁、突出，具有黑櫻桃、藍梅、草莓、覆盆子和李子的果香以及一絲香草香氣；陳年的刺葡萄酒香氣更加淡雅，能聞到中國南方大自然特有的泥土氣息。3、酒體:易入口，醇厚而柔順，回味感較強，更具東方人口感。新鮮的干紅刺葡萄酒酸爽清新，隨著時間的陳年，酸感逐漸降低。 云浮干紅葡萄酒廠區(qū)
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