品鑒紅酒

山葡萄酒以野生或者人工栽培的東北山葡萄、刺葡萄、秋葡萄及其雜交品種等為原料，發(fā)酵釀制而成的飲料酒。山葡萄只在世界不多的幾個(gè)地區(qū)生長(zhǎng)，除了日本、朝鮮、俄羅斯，就只有我國(guó)出產(chǎn)。山葡萄酒品質(zhì)的好壞與原料山葡萄的品種有直接關(guān)系。在我國(guó)東北長(zhǎng)白山密林中生長(zhǎng)的山葡萄，在溫度低、無(wú)污染的獨(dú)特生態(tài)環(huán)境中，為山葡萄的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)功能性物質(zhì)的積累，為野生口味的形成，提供了得天獨(dú)厚的條件，保證了野生山葡萄酒的獨(dú)特品質(zhì)與品味。山葡萄酒中富含的糖，有機(jī)酸，多種維生素和無(wú)機(jī)鹽等250種成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)得到充分的肯定。特別是山葡萄酒中含有大量的原花青素與白藜蘆醇等多種能防冶心血管疾病作用的元素。不同的葡萄酒，其口感特征有很大區(qū)別。品鑒紅酒

刺葡萄酒的出現(xiàn)填補(bǔ)了世界葡萄酒的一項(xiàng)空白，增添了世界葡萄酒的種類(lèi)，同時(shí)改善了酒類(lèi)的結(jié)構(gòu)，彰顯了中國(guó)本土的酒文化。刺葡萄酒是由中國(guó)本土的高山刺葡萄經(jīng)過(guò)精益的釀造制成的。刺葡萄是野生品種馴化而來(lái)的，個(gè)頭不算大，甜度高,皮厚實(shí)。不同的葡萄酒，其口感特征有很大區(qū)別；葡萄酒的適飲期與飲用方法，包括適飲溫度、醒酒時(shí)間等對(duì)葡萄酒的口感會(huì)產(chǎn)生一定影響。刺葡萄酒除了富含花色苷和芳香物質(zhì)，具有顏色靚麗、凝重高雅，果香突出，怡悅等感官特征外，還含有糖、酸、單寧等多種口感鮮明的物質(zhì)，具有口感濃郁、柔和諧調(diào)，清雅怡人、易入口、風(fēng)味獨(dú)特的口感特征。目前，干紅和甜紅兩種刺葡萄酒的口感已經(jīng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。廣西仙女紅紅酒推薦刺葡萄酒的口感特征：甜味、圓潤(rùn)、舒怡、和諧。

葡萄紅酒沉積物是什么？雖然相對(duì)罕見(jiàn)，但有些葡萄酒含有沉淀物——一種來(lái)自死酵母細(xì)胞的固體物質(zhì)沉積物，剩余的葡萄物質(zhì)，如果肉、果皮(單寧)和種子，以及化合物，包括酒石酸形成的化合物。葡萄酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的窖藏，也會(huì)產(chǎn)生看起來(lái)清澈或紫色的無(wú)害酒石酸鹽晶體，這取決于葡萄酒的顏色。沉淀物不會(huì)傷害你，但是有些人覺(jué)得去除沉淀物會(huì)增強(qiáng)葡萄酒的口感。哪些葡萄酒至有可能含有沉淀物？為短期飲用而生產(chǎn)的葡萄酒通常不含沉淀物，因?yàn)樗鼈兘?jīng)過(guò)徹底過(guò)濾，但那些為長(zhǎng)期儲(chǔ)存而生產(chǎn)的葡萄酒可能沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾，或者隨著時(shí)間的推移會(huì)產(chǎn)生沉淀物。當(dāng)處理陳年葡萄酒時(shí)，尤其是高級(jí)紅酒和強(qiáng)化葡萄酒，比如波特酒，可以安全地假設(shè)它們至少會(huì)含有少量沉淀物。

雖然葡萄酒有很多好處，有益健康，但它畢竟是一種酒，所以飲用時(shí)也不要過(guò)量。中醫(yī)里素有“少飲壯神，多飲致命”之說(shuō)，這對(duì)于葡萄酒也一樣適用。眾所周知，酒精在身體內(nèi)積累到一定的量的時(shí)候就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害。一般來(lái)說(shuō)，普通人每天應(yīng)喝不超過(guò)150毫升左右。150毫升相當(dāng)于1/5瓶葡萄酒，也就是2杯左右。當(dāng)然，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是男女有別的，因?yàn)槟惺矿w液比較多容易出汗，能夠代謝更多的酒精，所以可以適量的多喝一點(diǎn)。女士的體液較少，所以不適合多飲。為什么不建議嬰幼兒和孕婦喝酒呢？因?yàn)榫凭珜?duì)尚未發(fā)育完全的內(nèi)臟有危害，切記不要冒險(xiǎn)。有些成年人覺(jué)得自己身體好，酒量好，喝酒一定要追求“一醉方休”，拼命灌自己。其實(shí)你的肝臟正面臨棄工的危險(xiǎn)，后果不堪設(shè)想，留給你的也只有追悔莫及了。所以，縱然葡萄酒對(duì)健康有利，但我們還是要再三強(qiáng)調(diào)適量飲用，任何東西過(guò)量都是有害健康的。刺葡萄酒中的甜味物質(zhì)主要是糖、酒精和甘油，它們構(gòu)成了刺葡萄酒清新、柔和、圓潤(rùn)等口感特征。

對(duì)于中g(shù)ao端紅酒，就別老是把酒精度掛在嘴邊了。就像單反的廠家，不會(huì)拿高像素出來(lái)叫囂一樣。有些年份的拉菲，酒精度才12度。而澳大利亞南部的紅酒，酒精度輕易就能達(dá)到14度以上，但是只能賣(mài)到幾十元！對(duì)于中g(shù)ao端紅酒，酒精度的高低已經(jīng)說(shuō)明不了什么了！對(duì)于中中g(shù)ao端紅酒，酒精度已經(jīng)沒(méi)有參考意義。陳年潛力是判斷一瓶紅酒好壞的重要指標(biāo)！俗話(huà)說(shuō)酒越陳越香，往往是時(shí)間至能說(shuō)明一切。這里需要注意的是，陳釀潛力和年份的長(zhǎng)短是兩碼事。很多人覺(jué)得紅酒年份越長(zhǎng)越好，這其實(shí)是對(duì)陳年潛力的錯(cuò)誤理解。一款酒，放的時(shí)間越久，相應(yīng)的年份就越長(zhǎng)。但是并不意味它能放這么久！我們拿相同年份的三款酒，一起放酒窖里，若干年后拿出來(lái)。前面款已經(jīng)發(fā)酸不能喝了；第二款雖然沒(méi)壞，但是口感大不如前；第三款口感更加醇厚，品質(zhì)極大地提升。陳年潛力說(shuō)的就是，像第三款酒這樣，經(jīng)過(guò)陳年之后，品質(zhì)越來(lái)越好！因此，陳年潛力越強(qiáng)，則酒的品質(zhì)越好紅酒放久了會(huì)有沉淀物，這個(gè)沉淀物是什么？湖北地道紅酒功效

酒年齡較老的紅酒需要醒半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)的作用。品鑒紅酒

刺葡萄酒中的咸味物質(zhì)主要來(lái)源于所含有的鈣、鉀、鎂、鐵等無(wú)機(jī)鹽和少量有機(jī)酸鹽,它們?cè)谄咸丫浦械暮繛?.3-3.4g/l。從飲用的角度，大部分無(wú)機(jī)鹽是人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)所必須的元素。刺葡萄酒的酒精度在11.2-13.2%vol，酒體中等，口感濃郁、醇厚飽滿(mǎn)。刺葡萄酒富含多酚類(lèi)物質(zhì)，其總酚含量高達(dá)3627.9mg/l，使刺葡萄酒具有一定的結(jié)構(gòu)感，余味較強(qiáng)，風(fēng)味獨(dú)特。刺葡萄酒的適飲期與飲用方法。刺葡萄干紅酒在2-3年飲用至合時(shí)機(jī)，5年之后達(dá)到頂峰狀態(tài)，口感比較好；醒酒時(shí)間為10-20分鐘；適飲溫度不要超過(guò)20℃。刺葡萄甜紅酒在1-2年飲用至合時(shí)機(jī)，3-5年之后，口感比較好；醒酒時(shí)間為5-15分鐘；適飲溫度在10-15℃。對(duì)于陳年的刺葡萄老酒，應(yīng)當(dāng)在醒酒前先品嘗，如果味道正常便可醒酒，時(shí)間控制在30分鐘為宜，讓葡萄酒蘇醒并釋放出原有的果香和風(fēng)味。刺葡萄酒開(kāi)瓶醒酒后應(yīng)該馬上喝掉，大多數(shù)刺葡萄酒在醒酒后能保證12-24個(gè)小時(shí)風(fēng)味不變。品鑒紅酒

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