葡萄酒按顏色來分，分為：a)紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發(fā)酵；b)白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵；c)桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發(fā)酵時間短。。葡萄酒按殘留糖分含量分類，分為：a)干型：殘留糖分含量在4克/升以下；b)半干型：殘留糖分含量在4－12克/升之間；c)半甜型：殘留糖分含量在12－45克/升之間；d)甜型：殘留糖分含量超過45克/升。由此可見，葡萄酒或者紅酒與干紅葡萄酒的區(qū)別是，干紅特指一種干型的、顏色偏紅的葡萄酒。刺葡萄酒的口感特征是什么？遵義仙女紅紅酒廠家
為什么要和葡萄紅酒：1、葡萄酒是只一堿性的酒精類飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及大米、小麥等酸性物質(zhì)；2、葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇，有效預(yù)防心臟病和血壓高；3、紅葡萄酒可以促進血液循環(huán)，預(yù)防冠?病，還可以抗擊cancer、緩解衰老老以及抗血小板凝結(jié)形成管阻塞；4、紅葡萄酒可以防止動脈硬化并維持血管的滲透性；5、紅葡萄酒可以有效預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害；6、飲用葡萄酒對有輕微貧血的女性有好處，可以養(yǎng)氣活絡(luò)血管，養(yǎng)顏美容，使皮膚富有彈性，并且能夠使菜肴中的油質(zhì)消失，促進胃腸消化能力。7、每天飲用適量葡萄酒，可以大幅度降低心血管病變的發(fā)生率。貴州葡萄紅酒專賣對于陳年的刺葡萄老酒，應(yīng)當(dāng)在醒酒前先品嘗，如果味道正常便可醒酒，時間控制在30分鐘為宜。
紅酒為什么要醒酒 1.去沉淀物 ：因為紅酒一般都是平放，或者傾斜30度存放，時間久了就有會木塞渣等雜質(zhì)沉底，這樣會影響口感。2. 軟化單寧 ： 紅酒在釀造的過程中，酒液中的酚類和單寧物質(zhì)會發(fā)生化合反應(yīng)，所以陳年的紅酒大多含有一定的沉渣，醒酒可以將酒中的沉渣分離出來，對于醇厚的紅酒來說，醒酒可以讓紅酒與氧氣進行接觸，從而讓它的香氣散發(fā)出來，使紅酒的香氣和風(fēng)味變得更加濃厚。3.香氣復(fù)蘇 ：紅酒存放時，香氣處于密封狀態(tài)，經(jīng)過醒酒，香氣會慢慢散發(fā)出來。4.去除異味 ：紅酒廠商在生產(chǎn)的過程中為達到滅菌的效果會加入大量的二氧化硫，時間久了就會形成硫臭，醒酒后，氣味才會消失。
刺葡萄酒的酸度中等偏上，給人感官上的刺激持續(xù)時間更長。刺葡萄酒的總酸含量為 8.24-8.57g/l，揮發(fā)酸含量為0.3 g/l。主要有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、乳酸等。經(jīng)過檢測，湘珍珠1號刺葡萄酒各種酸的含量分別為：酒石酸2.8 g/l，乳酸2 g/l，乙酸0.7 g/l，蘋果酸0.58 g/l，檸檬酸0.18 g/l；湘珍珠2號刺葡萄酒各種酸的含量分別為：酒石酸3.2 g/l，乳酸1.8 g/l，乙酸0.8 g/l，蘋果酸0.3 g/l，檸檬酸0.2 g/l。刺葡萄酒的單寧含量較低，為小分子單寧，口感不澀，協(xié)調(diào)、柔和、易入口。經(jīng)過工藝處理以及橡木桶儲存的刺葡萄酒的單寧含量有明顯改善，酒體變得更加厚實、豐滿、濃郁，有良好的結(jié)構(gòu)感和回味感。比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長時間的醒酒。
常用的醒酒方法有瓶醒和使用醒酒器醒酒。瓶醒指將葡萄酒開瓶后敞口靜置一段時間，該方法會減少香氣物質(zhì)的揮發(fā)，利于保留葡萄酒中復(fù)雜、微妙的香氣；也可以減緩葡萄酒的氧化，讓其適飲狀態(tài)保持得更久。瓶醒適用于酒中沒有沉淀，并且已經(jīng)或即將達到適飲期的葡萄酒。使用醒酒器醒酒之前要確保醒酒器清潔而干燥，之后檢查葡萄酒中是否有沉淀，隨后開瓶并將葡萄酒倒入醒酒器中靜置一段時間，醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入酒杯即可飲用。這種方法適用于酒中沉淀較多的陳年老酒，或是過于年輕、遠沒有達到適飲期的葡萄酒，抑或是風(fēng)味濃郁、酒體飽滿、單寧較高的需要長時間醒酒的葡萄酒。對于這兩種醒酒方法來說，將酒液靜置的具體時長要根據(jù)葡萄酒的風(fēng)格及陳年能力來判斷?？偟膩碚f，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長時間的醒酒。紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發(fā)酵。遵義仙女紅紅酒廠家
干紅和甜紅兩種刺葡萄酒的口感已經(jīng)達到國際前列水平。遵義仙女紅紅酒廠家
從口感的平衡度、復(fù)雜度、層次感以及余味的長短這四個維度來評價葡萄紅酒。平衡度指的是酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在一起，仔細的品嘗，你能喝到酸味、甜味、澀味以及酒精的刺激，但不會覺得某種味道特別突出，從而達到味覺上的平衡。復(fù)雜度指的是紅酒的口感豐富，融合了多種風(fēng)味。特別是經(jīng)過橡木桶陳年的紅酒，會演變出香草、雪茄、煙熏、咖啡、皮革等味道。層次感是一款好酒必須具備的，一款用來干杯的新酒可以沒有層次感，但上好的陳年佳釀必須擁有豐富的層次感。那么什么是層次感呢？比如你打開一瓶拉菲，剛開始它給你的感覺是豐富的漿果味道，隨著時間的推移，***和雪松的味道慢慢呈現(xiàn)，然后才味道逐漸成熟，奶油和咖啡味撲鼻而來。就好比是一個洋蔥，剝開一層又一層，這就是紅酒的層次感！遵義仙女紅紅酒廠家