食材，可以燒烤的食物種類(lèi)很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是利于烤熟的嫩肉。無(wú)論是美國(guó)牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會(huì)使肉質(zhì)更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘?？爵滛~(yú)卷時(shí)，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會(huì)更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類(lèi)、蘑菇類(lèi)、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。 戶(hù)外燒烤有什么特色？無(wú)錫燒烤
燒烤用的調(diào)料(瓶子裝的):孜然粉、十三香、食用鹽(可用椒鹽粉加十三香代替)、辣椒粉。這些料都可以混合用。如:孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤干水份，然后刷點(diǎn)油再烤(刷油原因是讓食物不干枯、色香兩全)待烤到七八成刷點(diǎn)生抽王上色(不要太多會(huì)咸的)，熟后就撒以上的調(diào)料粉未，刷點(diǎn)油以增加光澤。PS:肉類(lèi)要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面，不要翻來(lái)翻去。九菜(菲菜)烤的時(shí)間不要太長(zhǎng)會(huì)老，烤到七八成熟即可加料上桌~肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺(jué)得濕潤(rùn)但不出水為佳。穿串方法:先將應(yīng)烤的肉、蔬菜洗凈，然后把肉切成2-4厘米長(zhǎng)、寬(也可自定):排骨根據(jù)你地市價(jià)自定切塊定價(jià);魚(yú)打鱗后破開(kāi)肚腸洗凈切成長(zhǎng)12厘米的塊或長(zhǎng)不限的全魚(yú):藕以穿生藕。然后竹簽穿成串:肉穿成丁字形:魚(yú)、茄子等大串每串用兩根簽子。 江**外燒烤內(nèi)容無(wú)錫適合戶(hù)外燒烤的場(chǎng)地哪家好？
在選碳時(shí)不要貪圖便宜，買(mǎi)了一些劣質(zhì)的碳，因?yàn)榱淤|(zhì)所生產(chǎn)的火勢(shì)不夠猛，同時(shí)因?yàn)椴煌耆紵l(fā)出很多的有毒氣體和灰塵，從而污染食物。因此，我們必須選擇質(zhì)量好的碳。刷油，在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷去烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味。配醬，食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，并增加味道，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。
燒烤自古以來(lái)就是吃貨喜歡的聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式之一，戶(hù)外燒烤可以在自家花園里搭個(gè)戶(hù)外燒烤爐，戶(hù)外燒烤也可以在野外支起戶(hù)外燒烤架，裊裊青煙，濃濃香氣。不過(guò)，戶(hù)外燒烤熏烤食物可沒(méi)那么容易，常常是外面烤焦了，里面還沒(méi)熟。就讓自由派·共享燒烤來(lái)教你如何戶(hù)外燒烤出美味食物，又能避免食物被炭火污染吧。不要買(mǎi)超市現(xiàn)成的燒烤包，切記，寧愿多花幾個(gè)錢(qián)去找當(dāng)?shù)刈鰬?hù)外燒烤服務(wù)的專(zhuān)業(yè)公司，也不要直接去菜市場(chǎng)買(mǎi)現(xiàn)成的包裝串串，不衛(wèi)生肉也是劣質(zhì)肉容易拉肚子或者食物中毒，比較好找共享燒烤平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)新鮮串串或者自己準(zhǔn)備新鮮烤串更健康。燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、石子飯都算是燒烤的范疇。
選擇具體的戶(hù)外燒烤地點(diǎn)也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，防火問(wèn)題一定要擺在。所選位置應(yīng)該較為開(kāi)闊平整；燒烤場(chǎng)地四周不能有灌木雜草與過(guò)多的林木；盡量將燒烤地選擇在無(wú)風(fēng)位置，如果有風(fēng)了，也必須保證下風(fēng)口周?chē)鷽](méi)有易燃物，野外用火是較重要的。比較好臨近水邊，在有樹(shù)蔭的地方。選擇交通較為便利的地方。由于戶(hù)外燒烤需要攜帶大量裝備與食材，所以我們更好選擇在交通方便的水庫(kù)，海灘等。出發(fā)前要了解當(dāng)?shù)厍闆r，能否進(jìn)行戶(hù)外燒烤。因?yàn)樵谟行?hù)外地點(diǎn)是禁止燒烤的，如一些林區(qū)或公園。為什么越來(lái)越多的年輕人喜歡戶(hù)外燒烤？梁溪區(qū)拓展燒烤基地
鮮美燒烤大快朵頤，體驗(yàn)唯有食物與愛(ài)不可辜負(fù)的愜意。無(wú)錫燒烤
燒烤應(yīng)該是人類(lèi)早接觸到的加工熟食的方法。人類(lèi)燒烤的歷悠久，至今世界各地還均有吃燒烤的習(xí)慣，我們看到多的燒烤可能就是新疆的羊肉串。如今燒烤已經(jīng)是我們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠郑S著世界文化的不斷交流，美式、日式、韓式等不同口味的燒烤慢慢被我國(guó)人民所了解。韓國(guó)燒烤講究原汁原味，并輔以不同的醬汁蘸食。韓國(guó)燒烤主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水來(lái)決定。當(dāng)然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，會(huì)形成不同的風(fēng)味特色。韓國(guó)燒烤一般煎至八分熟或剛熟即可，體現(xiàn)的是嫩爽口感。韓國(guó)燒烤店在國(guó)內(nèi)很流行，就如韓劇和韓國(guó)美容一樣，幾乎是個(gè)時(shí)尚的字眼。日式燒烤就是鐵板燒。鐵板燒之興起源由，是指在十五、六世紀(jì)時(shí)，西班牙人所發(fā)明。后來(lái)再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國(guó)加州等地，直到二十世紀(jì)初，始由一位日裔美國(guó)人，將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本，加以改良為名噪一時(shí)的事是鐵板燒。日本的烤爐在設(shè)計(jì)上是完美的，有桌面使用的和落地的兩種，多數(shù)產(chǎn)品帶有不粘涂層的烤盤(pán)，在烤盤(pán)上烤、煎、煮樣樣都行。國(guó)內(nèi)工廠生產(chǎn)的烤爐絕大多數(shù)以日本烤爐樣式為主。美國(guó)燒烤體現(xiàn)在布什的烤肉外交。 無(wú)錫燒烤