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武夷巖茶條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時(shí)常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。11、香。武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表里如一，曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。弘揚(yáng)古今茶禮，靜品好茶幽韻。上海哪里有相思一葉食用

巖茶屬于烏龍茶的一種，烏龍茶同類對(duì)比中，發(fā)酵相對(duì)高一點(diǎn)說(shuō)到好處就一定會(huì)說(shuō)到發(fā)酵度，巖茶的發(fā)酵度也可能會(huì)達(dá)到六七成，這樣的茶，刺激性并不強(qiáng)，并不會(huì)挑人喝，無(wú)非是在喝的時(shí)候注意控制濃淡喜好。巖茶分輕中融三種，即便是輕火，對(duì) 者也是挑戰(zhàn)。把巖茶做成輕火，已經(jīng)是巖茶做出的比較大讓步了，巖茶的投茶量通常較大，攝入的生物堿自然就多，睡眠不好的人很容易睜眼到天明，不過(guò)喝巖茶是個(gè)口福， 的茶友只能自我調(diào)整。有香、有水、有滋味、有回味、有傲骨。喝巖茶的都聽(tīng)過(guò)[巖骨花香」，-般輕火巖茶 香，中搞火則要厚重-些，整體茶的特點(diǎn)是茶味足、力道足，初學(xué)者建議從輕火開(kāi)始。喝了巖茶進(jìn)步會(huì)很快，對(duì)茶的理解會(huì)上升到一個(gè)全新的高度。只是不知道這對(duì)不同的茶友來(lái)說(shuō)是不是好事，畢竟巖茶整體偏貴，投茶量也大-一些,而且按照巖茶的標(biāo)準(zhǔn)去看待其他茶類，可能會(huì)顛覆之前的標(biāo)準(zhǔn)，因此巖茶比較能留住茶客，和茶客的錢包。關(guān)于喝了巖茶后對(duì)其他茶類的判斷改變。比如紅茶，以往可能更重香氣、甜，以及-些厚重感，而喝過(guò)了巖茶，對(duì)紅茶的判斷會(huì)改變，更偏重對(duì)滋味的理解，或者是對(duì)內(nèi)質(zhì)的認(rèn)識(shí)，這種感覺(jué)的確只有喝過(guò)巖茶才會(huì)懂。福建家鄉(xiāng)相思一葉多少一斤無(wú)由持一碗，寄予愛(ài)茶人。

武夷茶僧釋超全《武夷茶歌》（約1685-1700）云：“景泰年間（1450-1456）茶久荒，嗣后巖茶亦漸生。凡茶之產(chǎn)惟地利，溪北地厚溪南次，平洲淺渚土膏輕，幽谷高崖煙雨膩。凡茶之候視天時(shí)，更喜天晴北風(fēng)吹，苦遭陰雨風(fēng)南來(lái)，色香頓減淡無(wú)味。如梅斯馥蘭斯馨。大抵焙時(shí)候天氣，鼎中籠上爐火紅，心閑（一作專）手敏工夫細(xì)”概括了烏龍茶的這一條經(jīng)驗(yàn)：茶葉采制期間，干燥涼爽的氣候有利于茶葉形成香多味濃的上乘品質(zhì)，而氣溫濕度的“南風(fēng)天”則難于制作好茶。名僧茶詩(shī)中的制作過(guò)程，正是如今烏龍茶做青工藝的前提。

巖茶的沖泡方法巖茶沖泡，白瓷蓋碗為比較好茶具。白瓷蓋碗沖泡巖茶，不容易吸收香氣和滋味，能完整保留巖茶的原滋原味。沖泡巖茶主要有一下步驟：A、洗杯：用開(kāi)水洗凈茶具；B、投茶：把巖茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；C、注水：把滾開(kāi)的水提高，沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；D、倒茶：注水后根據(jù)個(gè)人的口感出水E、品飲：趁熱細(xì)啜，先聞其香，后嘗其味。在這，村姑陳要與大家分享，我們品飲巖茶時(shí)，要怎么樣才能感受到“巖骨花香”。嘗味時(shí)須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復(fù)幾次，細(xì)細(xì)感覺(jué)茶湯的醇厚度及各種特征。在這個(gè)過(guò)程中，我們會(huì)接觸到一個(gè)詞——啜飲。巖茶的啜飲，就是喝一口茶湯后，讓茶湯留在口腔中，用舌頭輕輕抵住牙齒，用力吸氣，讓氣流和茶湯充分接觸。利用氣流，我們就能感受到巖茶的香氣和滋味了。這樣，就能將巖茶的“巖骨花香”，體味普遍。祝君眉目舒展，順問(wèn)秋安。

武夷茶依托于武夷這座名山，可以說(shuō)山奇、秀、險(xiǎn)，水清、靜、綠，茶自然也就清、香、活。但她的興盛和崛起，與歷代的文人墨客的品飲、題詠，也有著很大的關(guān)系。這些詩(shī)文或?qū)懻?、制茶、或?qū)懠橙笏?、或?qū)懫凡柚畼?lè)與趣，摘錄如下，與所有愛(ài)茶之人共享。尤其是蘇軾之《葉嘉傳》，我想這不僅是一篇寫武夷茶的奇文，就是在整個(gè)茶史和文學(xué)史上也稱得上是一篇奇文，武夷茶在他的筆下清白可愛(ài)、氣骨錚錚，值得一閱。還有連橫先生的《茗談》，凡武夷巖茶之品第、泡飲、用水、器具、品嘗等等，一一論及。對(duì)于武夷巖茶，因?yàn)槎茫詯?ài)之深;也因?yàn)閻?ài)之深，所以懂得也愈深。武夷巖茶，得知己如此，是其幸運(yùn)!晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)。福建家鄉(xiāng)相思一葉多少一斤

一杯茶，給忙碌一個(gè)小憩。上海哪里有相思一葉食用

武夷巖茶的出現(xiàn)，有其獨(dú)特的地理緣由。因?yàn)槲湟纳降牟枭捷^為分散，有很多茶山還相當(dāng)遠(yuǎn)。茶農(nóng)去采茶青，將茶青帶回家制作時(shí)，要走許多山路。茶青運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間一長(zhǎng)，在竹筐背簍中顛簸上下翻動(dòng)，待到家中時(shí)一邊都自然萎凋發(fā)酵變色了。因?yàn)椴枨鄟?lái)之不易，茶農(nóng)不舍丟棄，便將其炒制，不料做出的成茶居然別有風(fēng)味。久而久之，在武夷山一帶，就形成了一套完整的武夷巖茶制法。武夷巖茶的出現(xiàn)，有其獨(dú)特的地理緣由。因?yàn)槲湟纳降牟枭捷^為分散，有很多茶山還相當(dāng)遠(yuǎn)。茶農(nóng)去采茶青，將茶青帶回家制作時(shí)，要走許多山路。茶青運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間一長(zhǎng)，在竹筐背簍中顛簸上下翻動(dòng)，待到家中時(shí)一邊都自然萎凋發(fā)酵變色了。因?yàn)椴枨鄟?lái)之不易，茶農(nóng)不舍丟棄，便將其炒制，不料做出的成茶居然別有風(fēng)味。久而久之，在武夷山一帶，就形成了一套完整的武夷巖茶制法。上海哪里有相思一葉食用